米线里的豆腐干怎么做(米线里的豆腐干怎么做视频)

2023-04-11点击数：编辑：

一、米线豆腐干臊子怎么做？

热锅（空锅）倒入切好的猪肉煸炒至出油、肉变色。油烧热后放入豆干和肉沫一起炒（再次强调油一定要多）炒至豆干发干、变的有嚼劲。放入香水鱼调料和火锅底料炒至底料彻底融化

二、四川米线里的那种豆腐干是怎么做的？

会炸豆腐么把豆腐切成小块放到热油里炸炸到外面金黄就可以了喜欢老点就多炸会喜欢嫩点就炸轻点

像米线中的应该是炸的厉害点，外面呈褐色然后放置在其他地方篮子啊之类的自然风干（半天，一天就可以）风干后在冬天很耐放的哦就是那个样子了自己尝试下吧

三、米线里的泡菜怎么做？

食材主料大白菜3000g食盐300g辅料大蒜100g，生姜50g，鱼露30m，l辣椒粉200g，糯米粉200g，苹果50g步骤1.准备好大白菜2.把大白菜从中间切开，分成四份，每片上面抹上食盐3.放入盒子里面腌制一个晚上，沥干水分4.找个无油无水的大碗，把糯米粉放入，和温水调成米糊状5.把半个苹果、生姜、大蒜切成丁6.在米糊中放入切成丁的苹果、生姜、大蒜、辣椒粉、鱼露7.把以上所有东西全部搅拌均匀8.把搅拌好的糊糊均匀的抹在每片菜叶上面即可。

9.在室内放一到两天后，放入冰箱冷藏一周即可享受美味了。

四、米线豆腐干的炒制方法？

用料

豆腐干（香干）一块，辣椒酱2勺，蚝油1勺，葱姜蒜末适量，茶树菇一把，韭菜几根，生菜几片，米线一把醋盐白胡椒粉酱油白糖适量

步骤 1

第一步炒豆腐哨子

1.锅内多放油，放入切粒的豆腐干炸到脆硬一些

2.放入葱姜蒜末炒香

3.放入辣椒酱

4.碗里调料汁-水酱油蚝油白糖白胡椒粉和匀倒入

5. 大火烧开后，放入泡软切碎的茶树菇，小火慢炖

充分入味大火收汁锅边淋入少量香醋保留醋香味道不酸

步骤 2

第二步就是煮米线

1，另一锅少量油，爆香香醋，放入酱油加入开水花椒粒儿白胡椒粉调味，做为米线的浇汤。

韭菜几根切断，放入调好味道的汤内，烫得恰到熟

根据个人口味，这次是酸香口。

2，烧水放入泡软的米线，放入青菜。煮好。

步骤 3

第三步吃米线咯

碗底放入青菜，米线，盖上豆腐哨子，加调好的汤头。

五、云南米线里的豆子怎么做？

香酥豌豆，，，先将干豌豆泡一晚上，然后油炸，就变成了又酥又脆的香酥豌豆啦。

六、重庆米线里的哨子怎么做？

1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；

2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；

3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；

七、鸡丁米线里的卤怎么做？

通常是用砂锅做.因为砂锅上温火不会太猛,味道才鲜美.

大量做的方法是:鸡胸肉或其它部分剔骨后切细丁,锅内放色拉油或大油烧热后,按我说的顺序放姜片、北方花椒（更麻）、干辣椒壳一切两半的，然后放入鸡丁大火爆炒，至5分熟，放酱油料酒等调味料，怎么说呢，鸡精或味精要多放一些，因为这不是干吃，要放到汤里去用的，尽量用料多，味咸麻辣。熟后单放。

以上是一种拌料，如果做营养汤，就是炖大鸡丁，炒至5分熟的时候就要加水小火慢煲，加多些盐，8、9分熟盛起来单放备用。

米线就按一般下面条的方法即可，最好用高汤（挑瘦母鸡骨架长时间炖出来的咸汤，要求油大）

按照以上方法备好料后，你就非常省事，米线在砂锅煮熟之前，放进拌料即可或直接用鸡汤下米线，然后放上大块鸡丁4-5块。

要特色的话，，加入2个鹌鹑蛋（都事先煮熟的），或加根据顾客需要加熟炒花生米，这是标准一些的搭配。

最后，别忘记加些青菜类的做为搭配，随意。

八、米线里放的麻油怎么做？

麻油的做法如下：一、材料芝麻10千克二、做法 1、首先先把芝麻放到一个很大的有宽敞的水锅里进行淘洗，这样就是为了防止芝麻里含沙、和土气。

2、接着就是把空好水的芝麻，进行炒，就是放到一个旋转的炒锅里。3、芝麻就这样先猛火在文火大约炒上40分钟，就炒好了，如果炒芝麻酱就是30分钟左右。4、还得尽快的让芝麻出烟，这一关很重要了，芝麻油香不香，这是技术关口的第一关。要是闷烟了，香油就没有那么香了，并且颜色还发黑红。这一关还能把劣质的芝麻筛掉了剩下就是饱满的芝麻进行出油了。5、下一步的工作就是在室内工作了把芝麻放到石磨上进行磨酱。6、把磨好的酱就倒进撴油机上的一个大锅里进行“泼酱” 这是香油专用语。就是利用开水倒到有香油酱的锅里，进行搅拌，这一关里也很有技术含量，用水量虽然不用上称，但是多一杯少一杯的水都会少出油的。7、最后把泼好的香油乘在一个铁皮的桶里，进行沉淀即可。