一、做豆腐干用什么豆腐做好？

卤豆腐干最关键的就是要选用水分较少的硬质老豆腐，这样的豆腐在卤制过程中才能吸足汤汁，而且不易碎掉，外表筋道有嚼劲，里面绵软爆汁。

自制五香豆腐干，用老豆腐自制越嚼越香的五香豆腐干

如果买不到这种硬质的老豆腐，也可以选用卤水豆腐，买回家后先放置一段时间，让它的水份渗出一部分来再用，炸制时间再用的稍微久一点，也可以达到类似的口感

二、豆腐干家常做法？

双椒炒豆腐干

【材料】

 豆腐干6块，杭椒1把，红辣椒1个，蒜薹2根，油适量，盐0.5克，酱油适量

【制作】

1. 材料准备好：杭椒、红辣椒、蒜薹清洗干净；

2. 豆腐干切厚约3毫米的大片，如果是北方较薄较硬的豆腐干，最好斜切大薄片，以增加入味面积；

3. 辣椒不去籽，斜切长丝；带籽的辣椒除了切的时候省事，吃着更够味；蒜薹切小段，没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替；

4. 炒锅中倒适量油，将青红辣椒入锅煸炒微微变软，充分释放辣味；

5. 豆腐干入锅，中火翻炒，这一步需要火力大一点儿，时间长一点，让油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能渗透到豆腐干里；

6. 豆腐干明显变柔软了，倒入蒜薹段；

7. 撒一点盐，盐不要多，因为这道菜的汁水少，需要靠下一步的调料来增加湿度；

8. 对了，多倒点酱油，翻几下，让每一片豆腐干都裹着酱油汁，又香又入味。

三、家常豆腐用什么豆腐做的？

就是普通的老豆腐，有的地方叫北豆腐、板豆腐等等。把豆腐打成片，用油两面煎黄，再与其它配料炒成家常豆腐。这道菜的关键除了火候、配料等，关键就是豆腐。豆腐不好的话，做出来发苦、发酸，因此选好豆腐很重要。每家做的豆腐味道都不同，找到合适的豆腐也是要心思的。

四、尖椒豆腐干用什么豆腐？

就是用的干豆腐也有的地方叫千张的

五、圆豆腐干家常做法？

原料：豆腐干 (2块)，青椒 (2个)，食用油 适量，食用盐 适量，花椒 少许

方法/步骤：

1/7准备好的豆腐干和青椒洗干净，放菜板上备用。

2/7豆腐干切丝，青椒切丝，备用。

3/7热锅下油，丢入花椒爆香一会儿。

4/7倒入豆腐干爆炒，等豆腐干微卷的时候就可以倒入青椒了。

5/7倒入青椒翻炒均匀。

6/7最后就是等青椒熟了就可以加食用盐，准备起锅。

7/7装盘上桌。

六、条状豆腐干家常做法？

食材准备

韭菜、豆干、小米椒、酸、生姜、生抽两勺、蚝油一勺、盐半勺。

制作过程

1、将豆干切成条状，锅中水开水下入豆干放入一勺盐焯水去味2分钟，捞出过凉水放置备用；

2、韭菜清洗干净切成条状放置备用，将小米椒清洗后切成小段、生姜清洗后切成小块，酸拍一下然后放一块备用；

3、起锅烧油，油热后放入小米椒、酸、生姜爆炒出味后倒入豆干翻炒3分钟后放入准备好的韭菜；

4、锅中放生抽两勺、蚝油一勺、盐半勺进行翻炒5分钟后出锅即可食用

七、河南豆腐干家常做法？

河南做豆腐干就是把豆腐洗净，切成大薄片，然后锅里放油进炸制成干。

八、压缩豆腐干家常做法？

老豆腐提前放冰箱保鲜静置一夜,让里面的水分可以充分沥干最好了。

2.

切成厚约1.5~2cm的厚片,大小根据你的豆腐约自己掌握。

3.

锅烧热后放玉米油,打中火上,把切好的豆腐片放进去煎一下,大概一面需要2~3分钟。

4.

看到豆腐变金黄色、成型就可以翻面把煎好的豆腐不断往边儿上退,可以沥一下油。

九、白豆腐干家常做法？

白豆腐干做法简单，软嫩入味，鲜香可口，非常好吃。做法如下:

主料

白豆腐干适量

辅料

花椒(10克) 、盐(4克)、 豆豉(20克)、 味精(3克)、 葱白(10克) 、姜(12克) 、植物油(45克)

1、将豆腐干洗净，切成菱形片。

2、尖青辣椒洗净，切成滚刀块。

3、葱白洗净，切成3厘米长的段，姜洗净切末。

4、锅置火上，放入植物油，烧至五成热，下尖青辣椒块炒断生，下花椒、姜末、葱白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味，起锅入盘即成。

十、蘑菇豆腐干家常做法？

起锅烧油放入蘑菇和豆腐干翻炒片刻，大概一分钟，然后加盐，生抽炒入味即可出锅