一、晒豆腐干不放盐可以吗？

，可以

晒的豆干一定摘净凊洗干净，用锅烧开水一定要大火多水焯水，开后捞起不能焯软，做楼房可以用衣架把长豆一根一根挂好，把窗户打开，放在通风处能晒太阳处以免生霉长毛，要反复晒干，为什么焯水时加盐呢，因为加盐容易反潮，不易晒干不便保管，反复晒干后，用大塑料袋，密封

二、炒年糕，过夜？

可以，但是首先要保存好，放在冰箱里，拿出放在微波炉里转一下，就可以啦！这是方便忙人的做法！

三、炒年糕诗句？

1. 年糕精致点春心，夜景缤纷除旧岁。——佚名

2. 人心多好高，谐声制食品。义取年胜年，藉以祈岁稔。——佚名

四、炒年糕教学？

辣炒年糕

年糕，卷心菜，洋葱，胡萝卜，香葱，肉丝、韩式甜辣酱，白糖，少许盐。

1、将除了调味料之外的所有东西都清洗干净，然后切成小片或者丝状，放在盘子里面备用

2、炒锅倒少许油，烧热后，放入洋葱丝炒香，然后放入胡萝卜片，再在锅的中央放入肉丝，待肉丝大致变色后，倒入适量的清水，这时放入卷心菜，烧开，然后放入甜辣酱，搅匀，继续煮开，放入年糕片，待汤汁浓稠后即可收汁出锅

五、怎样炒年糕？

炒年糕 首先，年糕一块~~~~ 再准备好材料：葱、姜、干辣椒段 白菜 猪肉丝 首先咧，先把油烧热，炸一炸年糕，外面脆脆的会更好吃 炸好后放入干辣椒、姜、肉丝、白菜，如果喜欢辣滴还可以再放点辣椒酱，加盐、味精、葱段起锅 　　好了，这就算完成了，十分的简单，适合一个人在家的懒人们吃，但千万要注意的是这个东东比较上火，而且不易消化，不能吃得太多哦。 杭式炒年糕 配料： 瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。 制作方法： 1.猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，　30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2.白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3.油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4.另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火後再放下韭黄段拌一下即可装盘。 风味特点： 1.年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。 2.韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最後下锅才能保持脆性。 3.炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽後反而会有口乾口渴的感觉。 韩式辣炒年糕 材料:年糕、甜不辣(如果沒有也我妨)、洋葱、紅萝卜、白菜、葱 、韩式辣椒醬 甜不辣、洋葱、紅萝卜、白菜切絲，葱切寸段 一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少许油把洋葱、红萝卜爆香 洋葱、紅萝卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小) 再把甜不辣、白菜一起放进锅中 煮至水滚加上适量的韩式辣椒醬，我的韩式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒醬就要加糖唷:) 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！ 继续煮到滾 接著放入年糕 一直煮到湯汁收干浓稠為止 最后加上葱段翻炒均匀起锅 韓國的辣椒醬有分原味和甜味，購買時如果看不懂韓文可以用記號來?"分 大家有沒有看到辣椒醬的右上角有一個綠色圓形圖案，那個圓形圖案就表示是甜味的辣椒醬，韓式辣椒醬不管任何一個品牌，都是以相同的方法來分。 炒年糕 配 料: 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。 ·操 作: 1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。 2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) 3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中 4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！ 5、继续煮到滚。接着放入年糕。 6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅 八宝炒年糕 鸡丁，猪肉丁，香菇丁，年糕丁（有笋丁最好，我这没有，就没放 ）虾仁（装饰用的，不过这么大的虾仁好久没吃了，爽！），还有松仁，没有的话可以换成花生，不过松仁比花生好吃好多 菜式制作 豆瓣酱和姜末炒出红色，豆瓣酱是咸的，别放太多，然后放入猪肉丁鸡丁炒的断生，下香菇丁一起炒，然后放甜面酱（没有甜面酱的可以用酱油和糖代替，不过味道差一点），继续炒，炒到酱色都均匀裹在各种丁上了，然后放水（有鸡汤什么的更好，也可以放泡香菇的水，也挺好），水别放太多，到料的2/3左右可以了，然后放年糕丁，松仁，年糕熟的同时汁也收的差不多了，起锅。 上海炒年糕 材料：年糕2条 大白菜2两 瘦肉1两 香菇4朵 笋少许 盐 糖 生抽 鸡精 香油 胡椒粉 作法：1。年糕切厚片；香菇、白菜洗净沥干后切丝； 笋切丝入滚水焯一下沥干备用； 2。瘦肉切成丝，用少许料酒、盐和淀粉腌渍片刻， 入油锅煸炒一下盛出备用； 3。热锅冷油，倒入白菜丝、香菇丝和笋丝翻炒； 倒入肉丝，把年糕片倒入铺在表面，加微量水； 调入盐、糖、少许生抽，加盖小火焖5分钟左右； 待年糕绵软，加鸡精、淋香油、撒少许胡椒翻炒出锅。 韩式辣炒年糕 材料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。 制作: 甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。 一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋葱、胡萝卜爆香。洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接着倒入适量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) .再把甜不辣、白菜一起放进锅中。煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！继续煮到滚。接着放入年糕。一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。 注:韩式辣椒酱有分原味和甜味，购买时如果看不懂韩文可以用记号码来区分，大家有没有看到辣椒酱的右上角有一个綠色圆形图案，那个圆形图案就表示是甜味的辣椒酱，韩式辣椒酱不管任何一个品牌，都是以相同的方法来区分的 炒年糕 原料： 年糕、蒜黄、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉 制作： 1、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段。 2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。 3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用。 4、鍋烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用。 5、起油鍋，加甜面酱爆香（锅不要太热），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。 会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。 菠菜肉丝炒年糕 材料： 1。水磨年糕4条切3mm薄片放入冷水中浸着(约半小时) 2。菠菜半把洗净切一寸段 3。猪瘦肉1/4LB切肉丝 4。香菇2粒,水发切片（如果不喜欢香菇，不放） 调味料： 料酒、生粉、盐、生抽、食用油 做法： 1。炒肉丝：肉丝用少许盐、料酒、生抽、少许老抽和生粉腌。下油锅炒至泛白色盛起。 2。另起油锅,香菇煸出香味,放入菠菜炒熟至碧绿盛起。 3。锅内适量食油6成热，放入年糕片炒，炒时若觉得干、粘锅，就倒入盛起的菜汁和肉汁一起炒至年糕熟软。 4。倒入香菇菠菜、肉丝，一起炒至年糕软，放入生抽少许、盐（尝一尝咸淡），翻几下盛盘即可。 宁波炒年糕 所需材料： 年糕 ... 6条 白菜 ... 225公克 笋片 ... 225公克 猪肉 ... 113公克 盐 ... 1/4茶匙 味精 ... 1/4茶匙 酱油 ... 1/2茶匙 水 ... 2大匙 油 ... 1大匙 作法步骤： 1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝。 2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮 3 分钟后，翻炒数下，即可。 备注： 1、年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅。 雪菜炒年糕 【材料】 宁波年糕2小条、雪里蕻120克、猪肉120克 调味料 （1）酒半大匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙 （2）盐半茶匙 【作法】 1.年糕切片，雪里蕻去根，切碎，猪肉切丝先拌入调味料（1）略腌。 2.用两大匙油炒散肉丝，再放入雪里蕻同炒，加入年糕、半杯清水及盐炒软，待入味时盛出即可。 步步高升（XO酱炒年糕） 材料 ● 免治猪肉/剁碎猪肉90克 ● 椰菜[切片]90克 ● 甘笋[切片]50克 ● 新鲜冬菇[切片]5只 ● 上海年糕[真空包装]2条[约250克] 调料 ● 李锦记XO酱3汤匙 ● 李锦记旧庄特级蚝油1汤匙 ● 上汤125毫升[1/2杯] 制法 ● 用2汤匙油将上海年糕略炒，下所有材料炒匀。 ● 拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓。 炒年糕： 用料：年糕，洋葱，元白菜，叉烧； 做法：1。年糕切片，元白菜、洋葱切丝（偶是在罗宋汤的蔬菜里抓了一把，吼吼）； 　　　2。烧热油锅，下洋葱丝干煸出香味，下元白菜、年糕、叉烧； 　　　3。炒约三分钟，下豆瓣酱（发现有点喜欢豆瓣酱，很香，一点点辣），下酱油，炒匀，出锅；OK。 雪笋炒年糕 材料： 调味料： 雪里红３００公克 香菇２～３朵 宁波年糕４５０公克 笋１支 盐、糖、麻油各少许 　 作法： １．笋切丝，去壳切成细丝，香菇泡水，软后切丝，宁波白年糕切片备用。 ２．雪里红一支支分开，漂洗干净，挤干水分，将嫩梗部分切成细屑，叶尾放入 ３杯水中煮５分钟沥出清汤备用。 ３．用２大匙油先炒香香菇和笋丝，添加水煮五分钟添加雪里红和清汤，放下年糕片略加拌炒，再加盐、糖调味，盖上锅盖，焖煮至年糕软化，汤汁收干即可盛出。 豆豉辣炒年糕 材料：水磨年糕、小白菜（也可以按照自己的喜好用别的蔬菜代替）、豆豉、酱油、糖、香辣酱 做法： 1.袋装年糕倒出，仔细的用手将粘连在一起的分开，如果发现年糕略微开裂，可以用一块干净的湿毛巾盖住放置几分钟。 炒锅加热后，加入适量油，用小火将豆豉煸出香味，下入年糕（如果配料里有肉类的话，要先将肉炒至断生），翻炒匀均，如果有点干锅的话可以添加一两勺水或者高汤； 2.加入香辣酱、两小勺酱油匀均上色，加入小白菜，我觉得菜少了又放了一小把白菜丝儿，放半小勺糖，鸡精，炒至菜叶变软即可出锅（如果在炒得过程中感觉干锅，可以再添加适量的水，建议一勺一勺加，不能一气儿加多了） 怎样炒年糕 主料：水磨年糕一袋（用冷水浸泡，炒前沥干) 配料：小排骨半斤 （用清水煮至七成熟待用） 香菇5朵（水发好，撕碎） 小油菜适量（洗净） 花生油 香油 酱油 鸡精 白糖干红辣椒2——3个 姜丝少许 步骤：1 . 铁锅烧热，放花生油，放干辣椒炸出香味； 2. 放小排骨、姜丝煸炒至排骨表面微黄，放酱油少许上色; 3. 放入香菇、年糕，快速煸炒，放盐、糖、酱油，炒至年糕软粘，淋香油； 4、 放入油菜，鸡精，炒匀出锅。 温馨提示：鸡精有咸味，适量少加盐； 年糕一定要用冷水泡，否则会粘成一坨； 排骨可换成虾仁、肉片，炒前需用淀粉抓一下，以保持滑嫩

六、螃蟹炒年糕和大虾炒年糕哪个好吃？

螃蟹炒年糕比大虾炒年糕更好吃，因为螃蟹，尤其是梭子蟹，比大虾鲜味要更浓。

七、晒豆腐干不腌直接晒可以吗？

晒豆腐干不腌直接晒可以

首先把新鲜的豆腐切成大小差不多的块状，然后在豆腐上面抹上一些盐，量不需要太多，再放进冰箱里面，差不多二十四小时之后拿出来，这时候豆腐就不容易散开了，有太阳的时候将豆腐拿出去晒，晒的时候可以在上面涂一些酱油，这样更有利于它上色，每晒半天要翻一下边，这样可以让两边颜色尽可能一致

八、桃胶炒春笋豆腐干都可以吗？

都可以，桃胶不能先放，菜快炒熟了再放，让桃胶溶在菜里就可以了

九、如何炒年糕不粘锅？

1、炒年糕不粘锅可以在炒年糕之前过一些面糊，这样做就不会那么容易粘锅，在调面糊的时候可以再加一些牛奶或者鸡蛋，能够让口感变得更好，想要炒年糕不粘锅还应该先把年糕过一下凉水，这样就不会粘在一起。

2、炒年糕不粘锅需要热锅热油，放入年糕，然后晃动锅子，让年糕在锅里面自由的转动，用小火慢慢的煎，这样就可以避免粘锅。年糕放到油锅里面后，不要着急翻它，如果翻的太早就很容易出现碎屑，碎屑容易粘锅，把年糕放进去以后需要晃动锅子，让年糕在锅子里面不停的转动，中途翻面一直煎到透为止。

十、成都的炒年糕？

如下：

步骤 1

青椒去籽切块，洋葱去老皮切块一一分开，大蒜切片，七星椒切段。袋装切片年糕分成一片片备用

步骤 2

不粘锅放薄薄一层油，烧热后下年糕片煎至两面焦硬，捞出备用

步骤 3

锅中留底油，放入花椒爆香，加入蒜片，炒出香味后加入豆瓣酱转中小火炒出红油。然后加入辣椒段，蚝油，胡椒粉。

步骤 4

辣椒炒香后放入洋葱、青椒翻炒均匀，加入年糕片，盐，糖，味极鲜，鸡精，芝麻，炒熟即可