一、炒瘦肉的配菜家常做法大全？

主材：瘦肉200克，泡豆角50克，洋葱1个。

辅料：青椒一个，大葱一根，大蒜三瓣，生姜10克。

做法：

瘦肉切成丝，放入碗中加淀粉、料酒、姜丝抓匀，腌制十分钟。泡豆角切成小丁。洋葱剥皮切丝，大葱切段，青椒切丝，大蒜切片，姜切丝。

锅中放入100克花生油，油热后倒入腌好的肉丝快速翻炒二十秒，加入葱姜蒜和泡豆角继续翻炒两三下，再放入洋葱、青椒丝，加入适量精盐、五香粉、老抽，翻炒四五下后关火盛出。

二、炒瘦肉的做法大全家常？

准备一块瘦肉、一把蒜薹、食盐、淀粉、生抽、老抽、鸡精、蒜瓣、食用油。

1、蒜薹的营养价值很高，含有丰富的粗纤维，和瘦肉、五花肉、腊肉是绝配，搭配在一起炒特别香，还能去油解腻。蒜薹不好炒，不容易入味，还容易炒老、发黄，必须掌握正确的处理方法。

2、蒜薹洗干净后切长段，烧一锅开水，加入一勺食盐、一勺油，倒入蒜薹煮2分钟，颜色变深后捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。

3、瘦肉洗干净，切成肉丝，放入清水中，加入一勺料酒，用手抓洗2分钟，去除残留的血水，腥味就小得多了。用清水冲洗干净，挤干水分备用。

4、把肉丝放入碗中，加入适量食盐、生抽、老抽、鸡精、孜然粉，用手抓拌均匀，给肉丝上色，入味，味道更香。然后加入一勺淀粉，再打入一个蛋清，继续用手抓拌，给肉丝上浆。最后加一勺食用油，用手抓匀后腌制10分钟。

5、蒜瓣去皮后切末，小碗里加入淀粉、水，搅拌成水淀粉备用。起锅烧油，四成热时倒入腌好的肉丝，大火滑炒二三十秒，肉丝颜色变白后就盛出。

6、锅里留底油，下入蒜末保鲜，倒入焯过水的蒜薹，加入适量食盐，大火快炒1分钟，倒入腌好的肉丝，加入孜然粉、胡椒粉快速翻炒均匀。

7、淋入调好的水淀粉，大火炒至汤汁浓郁后出锅，蒜薹炒肉丝就做好了。

三、瘦肉炒豆腐干怎么做好吃，瘦肉炒豆腐干的家常做法？

主料

鸡肉

400克

豆腐干

200克

红辣椒

100克

辅料

酱油

2克

味精

2克

盐

5克

料酒

10克

植物油

15克

步骤

1.所有材料准备好洗净

2.豆腐干切片，鸡肉切丁，辣椒切丝

3.油锅洗净，倒入少量油烧至7成热时将鸡块煸炒

4.煸炒之后放入盐

5.淋入料酒

6.再淋入酱油

7.炒干水分，炒至出油

8.倒进豆腐干，再在豆腐干上放盐，稍微炒一会，让豆腐干入味

9.将豆腐干和鸡块移锅边，放进辣椒，喜欢吃生姜的，放点生姜丝，之后在辣椒上放盐让辣椒入味

10.放一点清水烧开，撒上味精

11.出锅

四、虾米炒瘦肉的做法大全家常？

食材

主料

青辣椒

250g

瘦肉

100g

虾米

10g

辅料

油

适量

盐

适量

大蒜

适量

姜

适量

酱油

适量

步骤

1.将姜切成碎末

2.将大蒜切成碎末

3.准备好虾米

4.将洗净的青椒切好，尽量切得均匀些

5.锅烧热，放入适量油，等油烧到七成热，放入准备好的蒜蓉和姜末爆炒一会

6.蒜蓉和姜末炒了一会后放入虾米同炒至出香味

7.将爆炒好的虾米和蒜蓉姜末先起锅

8.倒入青椒单独爆炒

9.将所以配料倒入同炒，再加入适量酱油、盐炒，熟后即可出锅

小贴士

蒜蓉和姜末一定要爆炒至香味出来，再放入虾米爆炒一会，因为虾米很小且易熟，炒太久会太干

五、炒瘦肉片家常做法？

用料

味精

生抽酱油

鸡精

胡椒粉

淀粉

葱一小把

姜1小块

瘦猪腿肉300克

姜葱炒瘦肉的做法步骤

步骤 1

调味料：生抽酱油，味精，鸡精，胡椒粉，各适量淀粉1小调羹 材料：1.葱一小把，姜1小块，瘦猪腿肉300克（全部洗干净，） 2.葱切段，姜切片，肉切条， 3.把所有调味料加入，（按个人口味放，可以不放盐，如果要加盐，就得少放酱油） 4.抓均匀，腌渍10分钟，

步骤 2炒这个肉要用快火来炒，炒出来的肉就会很滑嫩 1.热热的油先放入姜片爆一下， 2.把腌好的肉倒入翻炒， 3.炒熟，再到入葱段翻炒，（我的就没加水，但翻的速度要快，加水的话就要把汁收干点会更好吃，个人觉得） 4.起锅

六、蒜苗炒瘦肉家常做法？

蒜苗、瘦肉、姜、蒜、生粉、花生油、盐、酱油

做法：

准备好所有材料：蒜苗十根、前腿瘦肉半斤、姜蒜适量

瘦肉清洗干净，切成长条，加入适量的生粉、花生油、酱油、盐、姜丝，腌制一会。这样比较好入味，加入生粉，可以使瘦肉更加嫩滑。

蒜苗摘掉两头，清洗干净；

锅里煮开一锅热水，放入蒜苗，烫一下。

捞起来的蒜苗在凉水中冲洗一遍，这样比较爽脆，然后再切段，备用。

姜切丝，蒜头拍扁，备用；

热锅下油，放入蒜头煸香。

热锅下油，倒入腌制好的瘦肉翻炒，先把瘦肉翻炒到七成熟。

然后再加入蒜苗，再加入少许盐，烫过水的蒜苗炒一两分钟即可，炒太久很容易变老的。

蒜苗和瘦肉翻炒均匀后，即可出锅，享受美食啦。

七、瘦肉炒白菜家常做法？

材料

主料：白菜350克，

辅料：瘦猪肉50克，鲜香菇50克，

调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大葱8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克

做法

1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

2.将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。

3.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

八、豆豉炒豆腐干做法大全？

烹饪步骤 8步

步骤1

把买回来的豆腐干切成1厘米大小的小丁备用。

步骤2

准备一些葱花。

步骤3

准备一些腌制的青豆豉。

步骤4

炒锅倒油烧热，下葱花煸炒出香味。

步骤5

放入青豆豉翻炒一会。

步骤6

放入豆腐干翻炒一会。

步骤7

放入少量的白糖、鸡粉翻炒均匀。

步骤8

尝尝味，放入一匙的酱油翻炒均匀即可关火装盘。

九、炒羊瘦肉的家常做法？

1将羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

2将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

3用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。

十、干香菇炒瘦肉家常做法？

主料： 猪里脊肉 200克

配料： 玉兰片 40克 黄瓜 20克 香菇（鲜） 50克

调料： 味精 3克 料酒 15克 淀粉10克 盐 4克 鸡蛋清 20克 大葱 3克 姜 3克 香油 60克 各适量

制作方法

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜洗净均切成末，待用；将猪里脊肉洗净，切成柳叶片；玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽0.2厘米厚的片；冬菇坡刀切成长方片；黄瓜切成长方片。

2.猪里脊肉放碗内，加盐、水，搅上劲，搓入淀粉，打入蛋清，搅匀；将笋片、冬菇用开水焯一下捞出，沥净水，备用。

3.旺火烧热，注油，待烧至五成热时，将里脊片手捻下勺，用筷子滑散，视肉片浮起，即把肉片捞出，控油。

4.原勺留底油，葱末、姜末炝勺，下笋片、冬菇、黄瓜片、里脊片、盐、味精、烹料酒、高汤，淋花椒油，颠匀出勺装盘即成。