一、芹菜豆腐干炒肉川味？

芹菜豆腐干炒肉，作出川味的，可以在锅里放少许油，然后放入郫县豆瓣酱，姜丝，葱花翻炒，炒出香味后倒入肉片，炒，再倒入芹菜和豆腐干，再炒，放入味精，少许盐，郫县豆瓣已经很咸了，所以少放盐，浇汁起锅。川味菜就是讲究麻辣鲜香，郫县豆瓣酱少不了，很辣的要少放。

二、川味芹菜豆腐干炒肉正宗做法？

用料：

五花肉200克，芹菜2根，豆腐干2片

蒜1瓣，红色美人椒或者小米辣1根

青椒或二荆条1根，豆豉1大勺

耗油，生抽适量，盐1克，蒜苗2根

做法：

步骤 1

五花肉去皮切薄片。

步骤 2

芹菜理干净清洗后切段

步骤3

豆腐干洗净后切片

步骤4

青红椒斜切段，蒜切片，蒜苗切段。

步骤 5

锅烧热倒油滑锅，将油倒出。直接在锅内放盐1克，下五花肉炒，先放盐这样目的是去除肥肉的腥味，这个是从一个大厨那里看来的。

步骤 6

中小火翻炒五花肉至肥油逼出，下豆豉，再下蒜片，青红椒炒至辣椒有虎皮，放点耗油，淋点生抽，

步骤7

最后放芹菜，豆腐干，蒜苗，大火再爆炒几十秒即可出锅。

三、芹菜炒豆腐干怎么做如何做好吃？

备用食材：芹菜1捆，香干3片，大蒜适量，五香粉适量，生抽2小勺，红椒适量；

制作过程：第一步，首先芹菜最好是选择香芹，口感更好一些，将香芹择去根部，清洗干净，尽量不要用叶子，直接用芹菜杆即可，处理干净的芹菜杆，切成长短适中的段用；

第二步，在锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐以及植物油，放入切好的芹菜段，焯下水，即可捞出，控干水分用，香干2、3片，用水冲洗掉豆腥味；

第三步，将豆干切成条状，红椒洗净后，去掉根蒂，切成小段，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入蒜末，爆炒出香味后；

第四步，放入焯过水的芹菜，加上五香粉，炒出其中的香味之后，将香干放入在锅中，继续混炒，差不多1分钟的时间，即可将红椒丝放入在锅中；

第五步，加上适量的生抽和盐调味，翻炒均匀后，即可关火，炒好的香干芹菜盛出在盘子中享用。

四、芹菜炒豆腐干做法简单又好吃？

1.准备洗净的香芹300克，切成4厘米长的段，放入盆中。

2.豆腐香干200克，切成长条，放入盆中备用。

3.蒜子几粒切成蒜片，放入小盆里面，再放入几粒红干椒，几粒青花椒备用。

4.红椒半个切成条，放入盆中用来配色。

等食材备好以后，我们把食材焯一下水。

5.锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，防止食材的营养流失。

6.水开后倒入芹菜和香干，用勺子滑动几下，使食材受热均匀。

7.焯水一分钟左右，即可捞出控水，放入盆中。

8.重新起锅添入少许食用油，放入蒜片，辣椒和花椒爆香。

9.炒出香味以后，倒入芹菜和香干，快速翻炒几下，倒入红椒，继续翻炒15秒，开始调味。

10.加入食盐3克，鸡精2克，白胡椒粉1克，蚝油5克，开大火快速翻炒30秒，化开所有调料。

11.起锅前淋入少许明油，再次翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

12.好了，这道开胃下饭的芹菜炒香干就做好了。

五、蘑菇炒肉怎么做好吃川味？

首先肉片用红薯粉，生抽挂浆，炒的时候放点四川郫县豆瓣

六、毛芹菜炒豆腐干怎么做？

雪锅烧油，把毛芹菜倒进去，然后把豆腐干倒进去翻炒

七、川味芹菜炒牛肉的正确方法？

主料：牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个

辅料：盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量

1. 首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

2. 先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。

3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

4. 接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

5. 锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

6. 锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。

8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。

10. 装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。

11. 牛肉好嫩滑哦。

12. 超级下饭哦。

八、川味芹菜炒烂肉的做法？

步骤 1

猪绞肉里加一点油，搅匀（这样下锅炒才容易炒散）

步骤 2

小芹菜去叶，切丁；泡椒切碎；泡生姜切成末；青椒切碎

步骤 3

热锅下油，油热后倒入猪绞肉翻炒

步骤 4

烂肉基本炒变色，弄到到锅一遍，倒入切好的泡椒和泡生姜炒香，再下青椒碎炒香；将烂肉和它们翻炒混合

步骤 5

最后下芹菜丁，翻炒；加适量盐、鸡精和花椒粉调味，关火起锅

九、芹菜炒羊肝的做法，芹菜炒羊肝怎么做好吃，芹菜？

食材主料250g羊肝、250g芹菜配料适量油适量盐适量生抽适量醋适量鸡精适量葱姜制作步骤1芹菜摘洗干净切成段2羊肝切成片3起油锅，放入葱花姜丝爆香后，放入芹菜翻炒一会4再放入羊肝翻炒5最后加入鸡精即可出锅

十、芹菜炒仔密的做法，芹菜炒仔密怎么做好吃，芹菜？

主料仔密300g芹菜150g辅料油适量盐适量大葱适量酱油适量胡萝卜适量 步骤芹菜炒仔密的做法步骤11.仔密清洗干净芹菜炒仔密的做法步骤22.芹菜、胡萝卜切成段芹菜炒仔密的做法步骤33.葱、酱油爆锅芹菜炒仔密的做法步骤44.放入胡萝卜爆炒芹菜炒仔密的做法步骤55.仿如芹菜、仔密、盐爆炒芹菜炒仔密的做法步骤66.关火，装盘