一、辣豆腐干酱做法？

豆腐干切块放辣椒拌酱，炒一下就行了

二、糟辣豆腐干家常做法？

1.豆腐干洗净，沥干

2.将豆腐干一切为四，切成三角形

3.锅中放入清水，豆腐干冷水下锅，加香叶、八角去除豆腥味，大火煮开，转中小火煮五分钟

4.冰镇过的凉开水适量，备用

5.五分钟后，捞出豆腐干，放入冰水中，让豆腐干快速冷却，这一步是为了豆腐干更有韧性，口感更好

6.豆腐干彻底冷却后，捞出沥干水分装盘，倒入糟卤汁，然后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上，更入味，口感更好

7.如果喜欢吃辣的，也可以放上野山椒一起浸泡，辣味随喜好放。

三、天津辣豆的家常做法？

这是一个包罗万象的菜，把猪肉皮炖到七分熟，放盐，然后把蚕豆，胡萝卜，黄豆，果仁，青豆，土豆，香干，红辣椒小段，下锅一切咕嘟至熟透，放凉，就可以吃了。

四、天津肉皮辣豆的做法？

主料

水发黄豆500g，猪皮300g，

辅料

胡萝卜少许，干辣椒3个，葱少许，尖椒半个，盐少许，蚝油一勺，料酒适量，酱油1勺，味精适量，糖适量，黄瓜适量，姜适量，蒜适量，

1. 用葱姜料酒煮水焯一下猪皮。黄豆泡发

3. 辅料，尖椒切丁

4. 猪皮用镊子拔掉余毛，冲洗干净切条。

5. 热锅凉油爆香葱姜蒜干辣椒。

6. 放胡萝卜黄瓜尖椒。

7. 放黄豆翻炒到黄豆变色，可以尝下豆子，没有豆腥味就放猪皮。

8. 放一勺盐，一勺耗油，少许酱油和糖调味。猪皮太黏可以放些水。

9. 猪皮炒软就放葱花，关火放味精。

五、天津辣炒河蟹做法？

1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

2.下油2汤匙 爆香姜蓉、蒜蓉及段。

3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。 1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘

六、天津正宗炒辣豆的做法？

做法、一、首先凉水泡黄豆一夜、转天洗净泡好的黄豆备用、多少适量、

二、选一斤猪肉皮、干净无毛、洗净切成块状、用热水淖一下、

三、半根大葱、姜片6片、八角大料5个、老抽适量、盐少许适量、开始炖煮、四20分钟左右将黄豆放入一起煮、最后肉皮熟了、黄豆、熟了、我忘了两样还有泡好的青豆、还有红萝卜丁、记住一起炖熟红萝卜丁晚放入、待汤不多了、收汁时关火、放入一小盆中放凉之后、冷藏一下结冻、即可食用了。

七、腌姜不辣天津的做法？

原料：姜500，醋400，白糖500克。

方法：

1、姜去皮，切薄片。在锅中放水，烧开以后倒入姜片焯三分钟取出，放在冷水中浸泡三小时。

2、把糖和醋放在锅中加热，混合在一起调匀，让糖全部化开，然后让制好的料汁自然降温。

3、把处理好的姜片放在腌咸菜的容器中，再把调好的料汁倒进行，调匀。

八、天津胡辣汤正宗做法？

用料

金针菇  一小把

火腿肠  一根

木耳  12朵

鸡蛋   不限（按食用量准备）

香菇  8朵

西红柿  二个

嫩豆腐  二块

蒜泥  一勺

盐  适量

鸡精  适量

黑胡椒  适量

醋  适量

辣椒  适量

胡辣汤的做法步骤

步骤 1

将西红柿、火腿、木耳切成丁状备用。

步骤 2

将金针菇切成成小段，香菇切成片。

步骤 3

将豆腐切成小块。

步骤 4

按食用量准备鸡蛋。

步骤 5

将鸡蛋打散备用。

步骤 6

还可以准备一个肉丸子，弄散备用。（也可不准备）

步骤 7

将蒜打成泥，备用。

步骤 8

油热，先放一半西红柿炒沙，而后放一半蒜泥提味增香。

步骤 9

西红柿炒散后，放入香菇，大概煎三分钟左右。

步骤 10

倒入水，盖过食材多一点的样子，放入火腿丁，木耳丁，肉丸子丁以及剩下的番茄丁。

步骤 11

水开后，倒入金针菇以及豆腐丁，大火烧三分钟左右，最后将打散的鸡蛋倒入锅里面，一边倒一边搅动，防止粘锅。

步骤 12

水开之后，一定要大火烧开的状态，倒入水淀粉（少量水加玉米淀粉，搅匀即可）。然后小火煮两分钟后，加一小勺盐，一勺鸡精，一勺黑胡椒，适量醋以及辣椒。

步骤 13

出锅

九、天津辣炒嘎啦牛做法？

主料

螺蛳（嘎啦牛）适量

调料

生姜适量 ，大蒜适量，干红辣椒适量 ，郫县豆瓣酱适量，精盐适量 ，香油适量，植物油适量

做法步骤

1.螺蛳用水洗掉泥污，把表面有污渍或青苔的螺蛳用纱布包住，或装进蛇皮袋子里，用手搓几下就可去掉螺蛳表面比较顽固的赃物。

2.把螺蛳淘洗干净后倒入清水盆里，滴入少许香油,精盐养两天让其吐净肚内赃物。锅里坐水，水开后放入螺蛳焯水后捞出。

3.干红辣椒去蒂后倒入盛有清水的锅里，煮开后在锅里泡1小时。把泡好的红辣椒用蒜臼子仔细捣成辣椒酱，这样处理过的干辣椒香辣不燥。

4.起油锅，油热后放入姜丝爆香，倒入捣好的，放入一汤匙郫县红油豆瓣酱，炒香。

5.倒入控净水的螺蛳，大火翻炒后倒进没过螺蛳的清水，大火煮开后改小火煮至汤汁浓稠。倒入切好的蒜粒，翻炒均匀即可。

十、兰花豆腐干辣吗？

兰花豆干是一道美味可口的特色小吃，属于湘菜系。将豆腐干温油炸一下，再将豆腐干开1公宽的蓑衣花刀。葱切段，姜拍破。

坐炒锅，加油，炸豆腐干成金黄色，捞出控油。

炒锅留底油，煸炒葱姜、大料出香味，下汤、精盐、糖、绍酒和豆腐干，大火烧开后小火煨透，收干汤汁，淋上香油，出锅晾凉，改刀装盘。