一、酸菜煮鱼的做法，酸菜煮鱼怎么做好吃，酸菜煮鱼

1.鱼打成片洗干净

2.准备好葱，姜蒜和小辣椒

3.酸菜洗干净切好

4.锅里放适量的油

5.把蒜，姜和小辣椒下锅炒出香味后把酸菜倒下去翻炒

6.加入一点生抽翻炒

7.炒好后倒进砂锅

8.加入适量清水

9.水烧开后把鱼片倒进去煮

10.加入适量的盐

11.适量的生抽

12.煮好后再加入适量香油

13.最后把葱花倒进去

二、怎样做最简单最家常的鱼？

一： 水煮鱼（川菜）做法：

主料：鲈鱼一条（约600克）

配料：青笋尖5根，色拉油200克，花椒粒、干辣椒段、熟芝麻、香菜、大蒜若干

做法：

1. 先将鲈鱼宰杀洗净，剔除头骨。将头骨切成块，鱼肉切成片。鱼片里加入精盐、1个鸡蛋清、芡粉腌制待用。将青笋洗净，每根切成4块，将大蒜切成块待用；

2. 锅里放入色拉油，待油5成热，加入花椒粒、豆瓣翻炒。当油颜色变红，加入高汤，放大蒜块、盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮约2分钟，去渣留汤待用；

3. 将青笋尖放入汤内小火煮1分钟，捞出放在汤碗里。再在汤里放入腌制好的鱼片微煮。然后将鱼捞起盖在汤碗里的笋尖上。余下的汤水里加入芡粉，淋在鱼肉上；

4. 锅内放油，将干海椒段、花椒粒放入锅内炝炒至香味飘出，淋在鱼片上。鱼片上再撒上葱花、芝麻、香菜等即成佳肴。

二; 水煮鱼（闽菜）做法：

主料：净新鲜青鱼肉150克，美极牌辣椒沙司20克，蛋清、精盐、葱、姜汁、味精，干淀粉各少许。

做法：

1、将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉、拌和上浆。入冰箱冷藏半小时；

2、炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中。上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司，即可沾着食用。

三： 水煮鱼（家常菜）的做法： （图文

三、川菜特色菜 椒麻浸鲈鱼怎么做？

菜谱原料：主料：鲈鱼1000克

调料：花椒10克,香油10克,小葱15克,味精2克,盐10克,淀粉(玉米)10克,色拉油20克

菜谱做法：1. 将鲈鱼宰杀后，从肚子里下刀将背脊宰段；2. 码上底味，摆放鱼盘内；3. 葱叶加工打成茸待用；4. 将鱼用旺火蒸至熟后取出；5. 锅内放少许油，下葱茸炒香，加汤、花椒油、味精、盐，开后勾芡，淋在鱼身及四周即可。制作要领：1. 鱼要选择鲜活的；2. 用旺火蒸不宜过长，切勿蒸老；3. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

CATE小帖士：1. 鲈鱼性平味甘，含有蛋白质、脂肪、尼克酸；2. 鲈鱼具有益脾胃、补肝肾的功效。3.鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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