一、鸡汁卤豆腐的做法？

用料

豆腐 1斤

葱 1根

姜 几片

八角 2个

花椒 五六粒

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 5克

干辣椒 3个

太太乐鲜鸡汁 2勺

水 适量

油 适量

步骤 1

豆腐洗净切三角块

步骤 2

准备料汁(太太乐鲜鸡汁2勺生抽2勺老抽1勺盐5克)混合，葱姜花椒大料辣椒备用

步骤 3

油热后放入豆腐炸制，全程中火

步骤 4

炸至两面金黄捞出备用

步骤 5

锅内加一碗水，放入所有的料汁

步骤 6

煮开后放入炸好的豆腐，煮10分钟出锅。

二、鸡汁拉面卤汤做法？

原料

五花肉 (500g)

冰糖 (20g)

猪大骨头 (500g)

浓口酱油 (30g)

味增酱 (一大勺)

味啉 (适量)

日式拉面 (1-2人份)

花椒粒 (适量)

鸡蛋 (1颗)

绿豆芽 适量

熟芝麻 适量

日式海苔 2片

黑木耳 适量

姜片 3片

香葱 3根

方法1/日式叉烧：将五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧。

方法2/在平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色

方法3/放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖

方法4/接着倒入适量浓口酱油，加少许味啉。然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐，加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。

方法5/骨汤：猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上，待汤汁熬至奶白色，捞出骨头。

方法6/猪骨汤加一勺味增酱调味。

方法7/接下来倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味。

方法8/制作蒜油：锅中热油，放入花椒炸香

方法9/将大蒜捣碎，拌少量五香粉/盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。

方法10/然后锅中倒入1升水，加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。

方法11/拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用。

方法12/溏心蛋的做法：在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。

方法13/在碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油。

方法14/最后调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右，这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成。

15/美味又好吃的鸡汁拉面卤汤完成开吃了。

三、鸡汁豆腐脑卤的做法？

方法/步骤

1/5

木耳和黄花菜提前泡发洗净

豆腐打开放到盘子里加入蒸锅大火蒸3-5min

小火加热鸡汤

2/5

将木耳和黄花菜切碎，炒锅内少倒一点油爆香葱花后，在把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中

3/5

大火煮开至小火烧，加入盐，再进入胡椒粉调味

4/5

煮上8-10min加入水淀粉勾兑，搅拌均有后关小火备用

5/5

已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中，然后浇上一勺煮好的鸡汁汤，再淋入少许的香油撒上香菜即可食用

四、卤豆腐干的做法？

卤豆干的制作材料：主料：豆腐干500克调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克卤豆干的特色：色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。卤豆干的做法：1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。4.宜选用色白且细嫩的白豆干。5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。6.以小火卤至入味。

五、汝南五香鸡汁豆腐干的做法？

食材

嫩豆腐、鸡蛋、青菜、鹌鹑蛋、虾仁、红椒丝、生粉、清鸡汤、盐、味精、鸡精、鸡汁、南瓜汁、鸡油。

做法

1、将虾仁从背上破开，去沙线，加入浓度为1%的碱水腌制30分钟，然后轻轻搓一下，接着冲水至干净，这样虾仁非常白。

2、把豆腐和鸡蛋拌在一起，倒一些水进去，蒸15到20分钟左右。

4、豆腐切成方块，不拍粉，入六成热的油锅中小火炸1分钟至金黄色，然后入调入盐味的高汤中浸泡5分钟至入味，保温备用。

3、鹌鹑蛋摊开煎熟，修圆备用。

4、青菜和虾肉分别入沸水焯水30秒和20秒，将以上处理好的原料装盘。

5、在锅里倒一些鸡汤，煮开以后，加一些调料进去调味，后就可以倒一些南瓜汁上去了。

六、卤煮豆腐干的做法？

干豆腐500g

辅料

五香粉一勺

老抽一勺

生抽一勺

盐二勺

1. 新鲜的干豆腐

2. 切的条比较宽，这样感觉煮的过程中不会被翻断了

3. 把所有的配料都倒进水里，然后放干豆腐，开小火煮。

4. 撒上五香粉，辣椒粉

5. 老抽，生抽，料酒

6. 煮开锅，盖上盖子焖着吸收汤汁的味道。捞出来的时候，放植物油拌拌

七、武冈卤豆腐干的做法？

主料:

豆腐干500克、卤汁50克，辅料。

做法:

1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。

2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。

3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。

4、取适量清水倒入锅内，放入卤汁。

5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。

6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.

7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。

8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。

八、卤豆腐干做法大全？

卤豆腐干的做法：

【主料】：豆腐750克

【辅料】：大葱15克，花椒适量，姜15克，八角3颗，香叶2片，桂皮1块，草果适量，草寇适量，白寇适量，陈皮适量，生抽适量，老抽适量，盐适量

步骤：

1.准备好豆腐及所有调味料

2.豆腐切成约1cm宽的长条状，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干

3.锅中放油，油温六七成热时，放入豆腐，炸至金黄色捞出

4.锅内留一点炸过豆腐的邮，放入葱姜蒜和调料，小火炒香

5.倒入老抽和生抽，再加入清水，大火烧开熬煮，煮出香味

6.料水煮开关火，放入盐，倒入炸好的豆腐干，在汤里浸泡入味

7.豆腐干连汤带水从锅里倒入盆里，等晾凉之后捞出即可，浸泡2个小时以上

小贴士：

1、豆腐在淡盐水里浸泡一会，炸的时候不易粘锅

2、最好买卤水豆腐，味道要好些

3、调味料在超市都可以买到，不一定要和菜谱完全相似

4、如果一次做的多，可以用保鲜膜包住盆子放入冰箱冷藏，吃的时候用筷子捞出来

九、卤豆腐干摆摊做法？

食材：老豆腐

辅料：八角

调料：生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油

步骤：

1.下面开始准备食材

首先，我们准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片备用。

2.下面把豆腐炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把豆腐片依次放入锅中，用中火炸2分钟。

把里面的水分炸干，豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。

3.下面开始烹饪

然后把炸好的豆腐重新放入锅中，倒入适量的清水没过豆腐。

加入生抽10克，老抽5克调底色，再放入两粒八角，大火烧开以后转中火焖煮15分钟。

5分钟以后，转大火收汁，汤汁均匀裹满豆腐干。

再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油，翻匀以后就能出锅装盘了。

好了，一道非常简单又咸香美味的卤汁豆干就做好了。

技术要点：

1.豆腐一定要充分炸干水分，这样更容易吸收卤汤，成品酥软多汁。

2.蜂蜜不宜高温加热，一定要出锅前再放。

十、鸡汁豆腐干好吃吗？

非常好吃。鸡汁豆腐干特别美味。豆腐干儿里含有丰富的蛋白质，氨基酸，淀粉。和各种维生素。经常吃豆腐干儿，能够给人补充非常丰富的能量和营养物质。能够使人精力充沛，免疫力增强。鸡汁里面含有铁 钙元素。鸡汁和豆腐干儿炖在一起能够产生特殊的香味。鸡汁豆腐干儿是一道既美味又营养的食品。