一、20 四川麻辣豆腐干的做法？

主料：

豆腐1000克。

香料：

干辣椒200克、干青花椒50克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克。

配料：

郫县豆瓣酱50克、姜片30克、泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克、啤酒一罐。

四川麻辣豆腐干的做法步骤：

1、把豆腐切成厚片，放入六成热油锅中炸至表层变硬、变色后捞出沥干油脂，备用。

2、把干辣椒和干青花椒放入盆中，加入适量温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，备用。

3、锅中加入适量植物油，放入浸泡好的干辣椒和花椒小火炒出香味后放入姜片30克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克，翻炒一下，再放入郫县豆瓣酱50克，翻炒出红油后下入姜泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克，再加入啤酒一罐，最后加入炸好的豆腐片，小火烧至10分钟入味，大火收汁撒入适量熟白芝麻后即可出锅。

二、麻辣豆腐干的做法？

之前我用一款麻辣小吃做过几道快手菜，看起来很不错，味道也的确特棒，简直是米饭杀手。

1.先准备一包瑶妹麻辣豆干（ps:这款麻辣是我特别喜欢吃的一款，好吃够劲。最重要的是它是纯手工制作，无添加任何防腐剂的）还有红辣椒和葱。

2.然后把瑶妹豆干切丝，红辣椒切块，葱切段。

3.把所有食材装盘4.开火，锅烧热，倒油。然后放入切好的豆干丝煸炒，再放入红辣椒块和葱段。

5.翻炒几分钟就可以出锅了，哈哈，看着是不是特别有食欲？实际上也非常好吃。我还自创了爆炒掌中宝，味道也挺不错的。做法其实差不多的。

1.准备食材，一包瑶妹掌中宝，青椒，蒜。

2.放入加热的锅中爆炒3.几分钟后可以出锅啦，周围放一圈黄瓜片点缀，颜值杠杠滴。再配上一碗白米饭。简直一碗都不够，要吃三碗才过瘾。

还可以把瑶妹酱板鸭切小块了，加入调料在锅中加热翻炒一下，味道那也是好的不要不要的。平时吃饭啊吃面吃粉喝稀饭呀，或者嫌菜太清淡了，也可以配点瑶妹豆腐乳，味道太赞了。总之，瑶妹麻辣是万能的，我感觉我的生活离不开它了。

她家麻辣的确都是纯手工，零添加的，味道和超市里那些放了防腐剂的完全不一样，一吃就知道了。大家想吃的话可以加她微信流云（yun080608yun）咨询或者下单。最后再来一张她家麻辣的制作过程，都是纯手工的哦。更多精彩内容请移步美食公众号 【 吃好吃的去】❥（ps:扫一扫下面的二维码，就可以关注了哦)

三、乐山麻辣豆腐干的做法？

主料：

豆腐干1000克。

香料：

干辣椒200克、干青花椒50克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克。

配料：

郫县豆瓣酱50克、姜片30克、泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克、啤酒一罐。

做法步骤：

1、把豆腐切成厚片，放入六成热油锅中炸至表层变硬、变色后捞出沥干油脂，备用。

2、把干辣椒和干青花椒放入盆中，加入适量温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，备用。

3、锅中加入适量植物油，放入浸泡好的干辣椒和花椒小火炒出香味后放入姜片30克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克，翻炒一下，再放入郫县豆瓣酱50克，翻炒出红油后下入姜泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克，再加入啤酒一罐，最后加入炸好的豆腐片，小火烧至10分钟入味，大火收汁撒入适量熟白芝麻后即可出锅。

四、麻辣魔芋豆腐干的做法？

首先准备食材:魔芋 2块、八角 4个、花椒 1把、辣椒壳 1把、老干妈 1勺、香叶 4片、生抽2勺、酱油 1勺、盐 10克、白糖 15克、芝麻 1勺、姜蒜末 20克、蒜苗 1把、桂皮 2小块。

步骤 1

魔芋切片放冰冻4小时，解冻焯水，沥干用手挤出水份。

步骤 2

八角，香叶，桂皮炒香。

步骤 3

加一把辣椒壳爆香。

步骤 4

放魔芋片翻炒均匀加一勺老干妈。

步骤 5

加盐适量不要放多，生抽酱油翻炒均匀，加一点白糖提鲜。

步骤 6

放姜蒜末，蒜苗翻炒，最后洒一把芝麻，麻辣魔芋干就做好了。

五、水煮麻辣豆腐干的做法？

1.干辣椒洗好切段，花椒，三萘，香叶，八角洗好沥水，老姜切片。

2.豆腐干洗净切成1厘米宽的条，太细容易炒干没有韧性。

3.锅烧干加油，烧热，放入豆腐干，大火，炒至表面水分已干并有酱香味，加入老姜。这过程搅拌要轻柔，不用太频繁，防止豆干炒烂。

4.炒至豆腐干不粘锅并有哗哗声音时（注意要保持豆干有弹性韧性，不能太过，否则就失去弹性。），加入干花椒，干辣椒，盐，香叶，八角和三萘，小火继续炒至花椒辣椒出香味。

5.最后加入白糖，拌匀即可关火。到最后也一定要保持豆干有韧性哦，用锅铲即可感知的哈。冷却后装入大容器中，放于冰箱冷藏，偶尔翻动一下使之更入味。要吃时取出一部分装盘即可。

六、新化麻辣豆腐干做法？

用料：

豆干500克，大蒜1只，生抽30克

耗油10克，孜然15克，胡椒粉1克

花椒粉2克，花椒油5克，香油5克

香叶6片，八角3个，桂皮1块，盐5克

麻辣鲜3克，糖2克，辣椒粉60克

老抽3克

做法步骤：

步骤 1

买的淘宝的半成品豆干，搜新化香干／豆干都可以，放足量的水淹没他，浸泡一整夜

步骤 2

浸泡好的豆干放入高压锅，加入香叶，八角，桂皮，加入5克盐，加入没过豆干的水，煮15-20分钟

步骤 3

煮好后的豆干，捞出来过一遍凉水

步骤 4

小火，放油，依次放入蒜蓉，孜然，辣椒粉炒香之后，放入豆干拌匀一下，加入适量水。

然后开始调味，加入生抽，麻辣鲜，耗油，老抽尝一下咸淡，汤汁的味道应该是正常炒菜的咸度，不够可以再加点盐

步骤 5

小火慢煮收汁，适当的翻匀一下，让豆干入味均匀

步骤 6

收汁收到快没有水分时，加入糖，鸡精，花椒粉，花椒油，香油。

继续翻炒，收汁到只剩下辣油的程度。

锅底开始噼里啪啦的声音，辣油变得清澈的时候就差不多了

七、麻辣豆腐干的做法川味？

主料：香干300克。辅料：花椒10克 辣椒(红、尖、干)15克。调料：盐4克 味精2克 花生油50克。

制作:

1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；

2. 红干椒切碎；

3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；

4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；

5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；

6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。

八、火车上的麻辣豆腐干做法？

做法步骤

1.葱切片，蒜切片，姜切丝备用

2.花椒和辣椒准备好备用

3.孜然粉和咖喱粉准备好备用

4.白豆腐切成1.5毫米的小薄片。

5.油温六成时下入豆腐片炸干捞出沥净油。

6.炒锅上火，加入少许底油，下入花椒和辣椒小火慢慢炒出香味后，再下入葱姜蒜炒出香味。加入少许老抽和适量水。

7.下入炸好的豆腐干大火烧开后改小火慢慢烧，汤不多时加入盐，味精，孜然粉，咖喱粉定好味后再改大火收干汁，出锅时撒上熟白芝麻即可。

8.放凉后口味更佳。麻辣，筋道。

九、糖醋麻辣豆腐干正宗做法？

用料

豆腐

一块

鸡蛋

1个

淀粉

小半碗

葱

2根

独蒜

1个

小米辣

2颗

蚝油

1勺

酱油

2勺

醋

3勺

白糖

2勺

盐

适量

郫县豆瓣酱

1勺

做法

1/8豆腐一块

2/8切成大小均匀的片或者块都行

3/8装好备用

4/8淀粉 一个蛋液打散 分别装碗里 蛋液图忘拍了

5/8锅里倒点油

6/8夹起豆腐先裹淀粉 然后放入蛋液裹一下 下锅

7/8小火 中火都可以 注意翻面 不要糊掉了 煎到金黄色发脆的感觉就可以倒出锅。锅洗干净加点油 小火然后依次加入 豆瓣酱 酱油 蚝油 醋 糖 盐 味精然后把蒜 小米辣加入 翻炒 可以勾芡一点水淀粉倒入调汁 喜欢麻味 滴入少许麻油 可以把豆腐直接回锅入味 也可以直接淋在盘子里的豆腐上

8/8再撒些葱花 美味就做好了 外酥里嫩 麻辣糖醋 非常可口下饭哦。

小贴士

主要是调料比例很很重要 口味可以依照自己的喜好改动

十、麻辣油泡豆腐干做法？

主料 1种

豆干的做法大全

豆干

200g

辅料 5种

姜适量蒜适量葱适量香菜适量芝麻适量

调料 7种

油适量盐适量酱油1勺辣椒酱1勺鸡精半勺白糖半勺花椒油半勺

烹饪步骤 13步

步骤1

麻辣豆腐干_的做法步骤：1

准备好豆干。

步骤2

麻辣豆腐干_的做法步骤：2

豆干切丝。

步骤3

麻辣豆腐干_的做法步骤：3

切点姜。

步骤4

麻辣豆腐干_的做法步骤：4

再切点蒜，加入酱油，辣椒油，白糖，味精，花椒油，油等调成汁。

步骤5

麻辣豆腐干_的做法步骤：5

锅加水。

步骤6

麻辣豆腐干_的做法步骤：6

放入豆干。

步骤7

麻辣豆腐干_的做法步骤：7

焯水煮一下。

步骤8

麻辣豆腐干_的做法步骤：8

捞出控水。

步骤9

麻辣豆腐干_的做法步骤：9

切点葱和香菜。

步骤10

麻辣豆腐干_的做法步骤：10

加入豆干。

步骤11

麻辣豆腐干_的做法步骤：11

浇上料汁。

步骤12

麻辣豆腐干_的做法步骤：12

拌匀。

步骤13

麻辣豆腐干_的做法步骤：13

装盘，撒上熟芝麻。

小贴士

1、豆干虽是熟制品，吃时最好还是焯水一下，吃得更放心。 2、凉菜少不了辣椒油，葱姜蒜，加点花椒油更麻辣过瘾。