一、青椒炒肉丝，青椒肉丝的做法？

一、食材准备

猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。

二、方法步骤

1.猪肉清洗干净，切成丝，沥干水分，放碗里备用。

2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。

3.准备好的肉丝放到碗里面，进行腌制。（这是肉丝处理的最关键的一点）

4.带上一次性的塑料手套，用手抓肉丝，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净，切丝，蒜切片备用。

6.锅中加入适量的油，烧到七八成热的时放姜蒜，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒，加入适量的生抽。

7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间，倒入青椒丝，快速翻炒，加入味精，最后加入一点淀粉做勾芡。

8.出锅享受美味。

二、青椒炒肉丝青椒要去芯吗？

下面这个问题让我来告诉你吧，青椒炒肉丝是我们广大朋友最喜欢吃的一道菜了，青椒炒肉丝的时候，把青椒的籽瓤全部挖去，也就是说，青椒炒肉丝是去芯的，我们全家都非常喜欢吃这道菜，先炒肉丝，放入葱姜蒜末，然后再放入青椒翻炒，再放入味精出锅都可以了

三、青椒炒肉丝的鱼？

青椒肉丝没有鱼，应该是问鱼香肉丝吧！鱼香肉丝的没有鱼，只有鱼香味。

四、产妇青椒炒肉丝做法？

食材：青椒6个，猪里脊肉130克，盐6克，生粉少许，老抽1勺，胡椒粉2克，鸡精少许，醋半勺

做法：

1，青椒洗净切丝，猪里脊肉切丝备用

2，肉丝放小碗内加盐，生粉，老抽

3，拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看

4，油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了

5，看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散

6，把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒

7，加入盐，再炒

8，放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态

9，倒入先前炒好的肉丝

10，加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了

五、青椒炒肉丝的别称？

青椒炒猪肉好听的菜名最常见的就是农家小炒肉或者辣椒炒肉，选用优质的螺丝椒或者线椒切成片，三分肥肉，七分瘦肉，大蒜子切片，还有豆豉，酱油，蚝油，有了这几种，炒出来的辣椒炒肉特别好吃，非常的下饭，如果在辣椒炒肉的基础上再配上两个荷包蛋一起炒那就更香更好吃，而且名字也好听叫农家一碗香

六、什么青椒炒肉丝好吃？

用螺丝椒炒肉丝是最好吃的。螺丝椒是四川的特产，这种辣椒不是太辣，但味道特别的冲，口感也特别的脆。先把猪里脊肉丝煸炒变色，加各种调料进行调味，最后放入螺丝椒的丝，快速翻炒出锅就可以了。用螺丝椒炒肉丝特别的下饭，是适合夏天吃的美味佳肴

七、扬州青椒炒肉丝做法？

原料：猪里脊肉130克。辅料：青椒6个。

调料：油、盐2勺、生粉2大勺、老抽少许、色拉油、鸡精、胡椒粉、醋2勺。

做法：

1、青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用。

2、肉丝放小碗内加入1勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴。

3、拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看。

4、油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了。

5、看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散。

6、把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒。

7、加入1勺盐，再炒。

八、青椒炒肉丝的谚语？

青椒肉丝，实乃天下之美味也！”丘闻之，略不屑：“汝真见识短浅也！”步曰：“普天之下，莫有食①过此味也，卿何谓之？”答：“天下之大，美食不可胜数，青椒肉丝为何物，不屑一顾也。”步曰：“愿闻其详。”

丘曰：“若曰美食者，当东坡肉独大也。五花肉切作大块，以葱姜为底，加之酒、糖、酱油，文火慢焖。其味令人拍手称快，赞不绝口。与其几也②，又有叫花鸡也，以粘土包裹，加以烧烤，其味不逊东坡肉也。此外，扬州狮子头......”

九、青椒炒肉丝的特点？

咸鲜脆辣，青椒脆脆又有点微辣的口感

十、青椒牛肉丝怎么炒？

1.新鲜牛腿肉洗干净切成条（不需要焯水，否则很难入味），加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或者姜片腌制2小时以上。

2.准备香叶2-3片、八角2-3个角、桂皮1小段、干辣椒（看个人对辣的喜好）、花椒（看个人对花椒的喜好）。葱切成小段，姜切成条、蒜切成片备用。

3.用不粘锅底的小面锅，倒油加热至有气泡产生时，将腌好的牛肉条下锅炸。喜欢口感软一点的就大火炸，喜欢硬一点的就中火。炸至牛肉表面变成棕色后沥油捞出。

4.换一口炒菜锅，烧热后倒入底油，转小火，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，稍晚一点再加入干辣椒（否则容易糊）熬香。待葱姜蒜变色后，将除香叶和辣椒之外的香辛料全部捞出。

5.转中火，加入炸好的牛肉条翻炒一会，再加料酒、老抽、生抽、糖（稍多一点）、盐（如果不够咸）、五香粉翻炒。

6.加入开水，稍微淹没过牛肉即可，中火一直煮到收干汤汁为止。再加入孜然粉、孜然粒和白芝麻翻炒一下，出锅即成。