一、臭豆腐干是怎样臭的？

这主要是靠臭豆腐的卤水。

据说臭豆腐这个小吃有一百多年的历史，主要的工序是先制备卤水，再用卤水发酵豆腐坯，之后炸制。这里卤水的制备是最关键的，有着专门的秘方，比如这次新闻中涉及的公司法人表示他们的卤水就用到了蘑菇、虾、田螺、香辛料。

按照当年长沙“火宫殿”臭豆腐传人的介绍，卤水制备过程就得有一个月的时间，一般都是以豆豉、香菇、冬笋等成分作为原料，而且传统上的卤水越老越好。

至于为什么会闻到臭味，主要是臭豆腐发酵过程中的微生物将蛋白质分解产生的醇类、酯类、含硫化合物和杂环类成分。

二、豆腐干炖粉条？

【主要食材】

豆腐、粉条、韭菜、葱、干辣椒

【做法步骤】

准备一块老豆腐切成小块，装入盘中备用。

取一段大葱切片，几个干辣椒切成小段，也装入盘中备用。

一把韭菜清洗干净，切成段。

锅中水烧开，加入一勺盐，下入豆腐焯水两分钟，去除豆腥味，煮好后，捞出装盘。

然后再用煮豆腐的水把粉条泡软。

起锅放油，油热以后下入大葱干辣椒爆香，然后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味，再加入一大碗清水，下入焯水后的豆腐。

加入生抽、老抽、蚝油调味，再下入泡软的粉条，转中小火炖五分钟左右，出锅前加入盐、鸡精、五香粉调味，最后加入韭菜，翻炒均匀就可出锅了。

三、豆腐干炖土豆做法？

豆腐干炖土豆的做法是，首先锅里放油把豆腐干炒一下，然后把土豆放在一起炒加水等土豆哦，可以吃的时候就可以起锅了，加盐味精就行了

四、狗肉炖豆腐干做法？

狗肉焯水，放砂锅里面加豆腐干炖煮一个小时

五、福建炖豆腐干做法？

材料

主料：筒骨300g、豆腐干块300g；

辅料：料酒适量、盐适量、姜适量、香叶适量

筒骨炖豆腐干块

1

豆腐干块洗净备用

2

筒骨剁碎，淖一下，冲洗干净

3

筒骨放在锅内，加入适量的水，盐，料酒，香叶，姜。大炎煮开，小火炖30分钟

4

加入豆腐干块，中火煮10分就差不多了。

小贴士

筒骨煮久一点汤才会浓。

希望我的回答对你有帮助

六、炖豆腐干的做法？

用料：嫩豆腐1盒、 黄豆芽200克、筒子骨、

辅料：青葱段2支，盐1茶匙、高汤2杯、胡椒粉少许

操作步骤：

1.豆腐切一寸方块。

2.筒子骨洗净切小块，先入滚水中氽烫。

3.汤锅入高汤煮开后，先放入筒子骨、黄豆芽与姜片，待滚后以小火煮30分钟，最后加入豆腐煮10分钟，并以盐及胡椒粉调味，摆上葱段即可。

七、腊肉炖豆腐干做法？

腊肉洗净切条，炖锅装水下腊肉后下豆腐炖开下五味即可

八、臭鲑鱼炖多久？

臭桂鱼要看大小，一般1.5斤左右的煎制好，大火烧开，小火炖制15一20分左右即可。

九、臭鲈鱼怎么炖？

臭鲈鱼做法步骤如下：

1.鲈鱼宰杀去内赃，去头尾留鱼身！

2.将鱼身去骨，鱼肉片鱼片，鱼骨待用

3.青红小米椒切小粒待用

4.将鱼片上桨待用，花生米去皮炸好待用！

5.锅内加水烧开，离火将鱼头尾焯熟，摆盘，鱼骨焯熟摆底，鱼肉焯熟复上(水沸而不滚)

6.锅底流油，入葱姜蒜青花椒小米椒炒香，入少许盐味，煸炒之后，复在鱼片上！撒上花生仁去皮的！

7.最后淋入红油即可！一道美味可口，色泽明亮的飘香鲈鱼就好了！

十、南京双臭（臭豆付炖臭肠子）咋做？

主料:菜场买1块钱臭豆腐.买半生半熟的大肠4块钱左右.配料:豆瓣酱,葱,姜,盐,酱油,味精,大蒜头.香菜(各人而意)做法:热锅冷油.将臭豆腐放进锅里稍微炸一下.起锅,将锅洗干净,再放少许油,放入葱,姜,炒出香味,根据各人口味倒入豆瓣酱开小火 煸炒,放入少许酱油,盐(切记,豆瓣酱本来就有点咸,酱油是为了调色,酱油和盐要适量)糖,味精.配料放好后适个口,酱汁出来了,开大火,先把半生半熟的大肠放进锅里,再把备好的臭豆腐放入锅里,有能力翻锅的朋友翻几下,(因为豆腐容易随,不易用铲子,用的话要慢点.)加入水,(水加到菜的3分之二高即可)盖上锅盖,大火炖.大概5分钟左右,开锅盖,把大蒜头拍碎,打成蒜泥,洒进锅里,关火,装盘.喜欢吃香菜的朋友还可以加些香菜点缀.