怎么用鲜豆腐做豆腐干(怎么用鲜豆腐做豆腐干视频)
2023-04-25点击数： 编辑：
一、做豆腐干用什么豆腐做好？
卤豆腐干最关键的就是要选用水分较少的硬质老豆腐，这样的豆腐在卤制过程中才能吸足汤汁，而且不易碎掉，外表筋道有嚼劲，里面绵软爆汁。
自制五香豆腐干，用老豆腐自制越嚼越香的五香豆腐干
如果买不到这种硬质的老豆腐，也可以选用卤水豆腐，买回家后先放置一段时间，让它的水份渗出一部分来再用，炸制时间再用的稍微久一点，也可以达到类似的口感
二、豆腐干豆腐豆腐怎么做？
豆腐干
【别名】：豆干、白干
【食量建议】：每餐30克左右
【适宜人群】：一般人群均可食用
材料准备:
豆腐不限 盐若干 五香粉若干 酱油 200ml
步骤一:买一大块豆腐，本次有5斤左右
步骤二：切成2到3cm厚，切了6块。厚度要一样。厚度可以根据个人喜好来切
步骤三：上来气蒸13分钟
步骤四:正好后开始压豆腐，大案板放最下面，铺好纱布，豆腐一块一块放平，然后用下面的纱布包好，上面再放一个大案板。找比较重的人站上去压一会，最后案板上放重量比较沉得东西，我家放了一大桶纯净水，压3或4个小时。
步骤五:用盐和花椒粉/五香粉配好放一个小碟子里，根据自己平时吃饭口味配就ok。
步骤六:压好的豆腐切成块块，每一块豆腐上层撒上调料码好，腌一会儿。喜欢吃盐重的就多放点，但是不要d过多，因为一会还要用酱油煮
步骤七:腌好酱油倒锅里，一般玻璃瓶3分之1瓶的量。煮开后豆腐一块一块放里面煮，根据锅大小一匹一匹放，不要一下全放里面，3分钟左右颜色变重了捞出来。如果酱油变少了，可以少加一点水。
步骤八：放米醋放葱凉拌就可以吃了。当然也可以炒。
三、干豆腐做豆腐干怎么做？
水豆腐经过滤压榨成干豆腐，干豆腐再经过加工做成豆腐干，具体做法:1.先将配料:八角丶桂皮丶食盐丶老柚丶干红椒丶味精丶白糖等，放入锅里加水熬煮40分钟左右，能后放少许淀粉边拌边煮，形成酱卤汁，2.此时将豆腐干倒入卤汁中再用中火慢慢熬制1个小時，使豆腐干也慢慢地吸收卤汁，捞起滤去卤汁再凉晒成为干豆腐了。
四、水豆腐怎么做豆腐干？
1.要做豆腐干的豆腐要压一夜在拿起来，然后用毛巾在吸水，看起来的豆腐要是很干的那样的。
2.豆腐一个切成两个。3.锅内放水加入八角。4.八角煮沸，那后要打起来备用。5.锅内放油。6.倒入豆腐，加点酱油。7.放入盐巴和适量的糖。8.翻炒均匀。9.加入刚打起来的八角和水，然后在锅里闷2分钟就好了，自己做的非常的香，而且好吃。五、新鲜豆腐怎么做豆腐干？
1、首先准备新鲜的豆腐适量，然后将它且成大小一样的块状。
2、将豆腐上面抹上一些盐，盐的量不需要太多，然后就放心冰箱里面，差不多二十四小时之后拿出来，这时候的豆腐会不容易散开了。
3、将豆腐拿出去晒，晒的时候还可以在上面涂抹一些酱油，这样更有利于它上色。晒一下子就要去翻边，翻边的时候再涂上一些酱油。用不了多久，豆腐干就晒好了。
六、豆腐干做的臭豆腐怎么做？
放臭水卤里浸泡，时间长了就变臭豆腐了。
七、蛋清做豆腐干？
卤汁：一勺盐 30克冰糖 两勺生抽 一勺老抽 400毫升清水
» 制作步骤 «
1、鸡蛋8个，先将蛋清蛋黄分离；
一定要是无水无油的碗，准备一个玻璃碗，铺上一张油纸防粘；倒入蛋清，蛋清倒入模具后不要动蛋清，如果有小气泡就用牙签轻轻戳破；
2、盖上保鲜膜冷水上锅蒸，水开后中火蒸30分钟，这里一定是要中火慢慢蒸熟，大火蒸熟会有气孔，影响美观；
3、趁着蒸蛋清的时间我们来调一卤汁，锅中加一勺盐、30克冰糖、两勺生抽、一勺老抽、400毫升清水，大火煮开，5分钟就够了，关火倒出来放凉；
4、蛋清也蒸熟了，取出来稍微放凉，稍稍冷却后撕去油纸，彻底放凉以后放入碗中，倒上煮好的卤汁，盖上盖子放冰箱，泡了一夜后颜色会变深
八、豆腐干做臭豆腐方法？
豆腐干做臭豆腐的方法是把豆腐干用酒曲
九、冷冻打豆腐怎么做豆腐干？
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将豆腐切块放冰柜里冷冻半小时。
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放入锅中大火蒸15分钟。
.3
把豆腐修剪一下。
.4
然后将豆腐静置5分钟。 然后上面撒盐和五香粉和孜然。
.5
静置后将豆腐压2到3小时。
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将豆腐切块放冰柜里冷冻半小时。
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放入锅中大火蒸15分钟。
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把豆腐修剪一下。
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然后将豆腐静置5分钟。 然后上面撒盐和五香粉和孜然。
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静置后将豆腐压2到3小时。
十、熏豆腐干怎么做？
主料
熏豆干4片 青辣椒3条
红辣椒3条
辅料
蒜2粒 生抽少许
酱油少许 老抽少许
水100毫升 料酒少许
香油少许 盐少许
鸡精少许
辣炒熏豆干的做法步骤
1. 熏豆干切条状，青、红辣椒切滚刀状，蒜拍好备用。
2. 热油锅下蒜，辣椒小炒，加入熏豆干，加水翻炒一会，加入生抽、酱油、老抽，盖上盖焖一会。（中火焖）
3. 待锅盖上有蒙蒙蒸汽，开锅小翻下，加料酒翻炒。（大火炒）
4. 待收汁了，加盐、鸡精，倒入少许香油，就可以出锅了。
