一、乐山麻辣豆腐干的做法？

主料：

豆腐干1000克。

香料：

干辣椒200克、干青花椒50克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克。

配料：

郫县豆瓣酱50克、姜片30克、泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克、啤酒一罐。

做法步骤：

1、把豆腐切成厚片，放入六成热油锅中炸至表层变硬、变色后捞出沥干油脂，备用。

2、把干辣椒和干青花椒放入盆中，加入适量温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，备用。

3、锅中加入适量植物油，放入浸泡好的干辣椒和花椒小火炒出香味后放入姜片30克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克，翻炒一下，再放入郫县豆瓣酱50克，翻炒出红油后下入姜泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克，再加入啤酒一罐，最后加入炸好的豆腐片，小火烧至10分钟入味，大火收汁撒入适量熟白芝麻后即可出锅。

二、乐山夹丝豆腐干甜醋做法？

用料：  油豆腐 250克 、萝卜 500克、油辣椒 、醋 、糖 、花椒 、味精 、盐 、豆腐干、

做法  ：

1.萝卜刮成细丝。

2.将豆腐干的一面用小刀划一条口，保证萝卜丝能塞进去。

3.萝卜丝用盐腌二十钟，挤干水份

4.将调料放入挤干水份的萝卜丝中，5.把凉拌好的萝卜丝塞入油豆腐中，摆在盘子上，再往豆腐干上浇一些醋，就可以了，非常简单。

三、乐山太平豆腐干在什么地方卖？

你要吃正宗的就只有去沙湾太平咯。其实在乐山市区有些小贩卖的不是很正宗，但口感还是蛮好的！

四、乐山批发豆腐干的在什么地方？

乐山市市中区车子镇长林豆腐坊在长期批发豆腐干，公司简介

豆制品制造、零售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）1

五、乐山豆腐干夹丝糖醋汁怎么调？

乐山豆腐干夹丝糖醋汁怎么调？

加糖和醋

六、乐山名小吃豆腐干夹萝卜丝的豆腐干制作法？

乐山名小吃豆腐干夹萝卜丝的豆腐干又叫卡卡豆腐又叫卡卡儿，是一种四川乐山特产小吃，辣中带些甜味，主要由豆腐干，萝卜丝，花生，特制酱汁组成。

卡卡儿主要由豆腐干，萝卜丝，花生，特制酱汁组成。

工具材料：豆腐干 若干

萝卜丝 若干

花生 若干

（熟）醋 5勺

花椒面 1勺

盐 适量

辣椒面 半勺

食用油

酱油 3勺

红糖 适量

步骤：1将豆腐干对角切成三角形，再将三角形沿斜边（最长那条边）上下剖成两层，注意不要切短，切好后，豆腐干成漏斗形

2下锅油炸，勤翻动，注意保持其漏斗形，炸至金黄色即可捞出备用

3下面制作酱汁，先将红糖放在碗里蒸化，然后加入醋，盐巴，味精，辣椒面，花椒面，酱油，调匀，按照个人喜好添加步骤201将花生捣碎，把萝卜丝，花生末依次放入炸好的豆腐干，压实，将酱汁浇入豆腐干，美味可口的卡卡儿就做好啦！

七、乐山四方豆腐干酸甜味调料怎么做？

主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁 依、首先豆腐干买要清洗焯水除豆腥 贰、再进行腌制即用盐水稍腌便入味 三、豆腐干用腌口味淡概需要腌 四、取适量清水倒入锅内放入廖排骨浓缩卤汁稀释煮干 5、已制卤水烧沸再加入豆腐干煮水位应刚没豆腐干 陆、用砂锅煮约贰0钟左右取豆干观察色呈棕红味道香美即取. 漆、煮轻轻翻煮间些较吃 吧、若五香粉等粉类调料则需豆腐干煮九熟放

八、干锅豆腐干是什么豆腐干？

不是豆腐干，是将老豆腐油炸金黄，或用平底锅煎至两面金黄

九、乐山的朋友教教我，豆腐干夹萝卜丝是怎么做的？

爽口豆腐干夹萝卜丝主料豆腐干250g　　白萝卜500g辅料　　白砂糖20g　　醋50ml　　辣椒粉10g　　花椒粉2g　　盐3g　　味精1g制作步骤　　1.准备洗净的萝卜一个.　　2.用多功能蔬菜刀将萝卜切为细丝.　　3.撒上适量的盐,味精,辣椒粉,花椒粉.　　4.用剪刀剪开豆腐干的一面.　　5.将放上佐料的萝卜丝拌匀放入剪开的豆腐干内.　　6.将锅烧至微烫,转至最小火,放入白砂糖.　　7.待白砂糖熬为黄色至溶化.　　8.倒入香醋拌匀熬个一分钟左右即可.　　9.最后待拌糖的醋冷却后再浇在夹好萝卜丝的豆腐干上面就可以了.

十、豆腐干营养？

豆腐干升糖指数小于55。豆腐干含糖量为3%，含糖量属于比较低的。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，一般人皆可食用