一、鸡汁豆腐串起源？

鸡汁豆腐串的发源地是河南，豫菜

二、鸡汁豆腐含什么？

鸡汁豆腐：

原料有板豆腐500克，鸡柳肉100克，葱10克，鸡蛋1个，甜酱油30克，精盐10克，味精3克，胡椒粉2克，水淀粉20克，芝麻油3克，熟猪油50克。

做法：先将板豆腐控掉水分，用刀搭散，鸡柳肉用刀背捶成茸；葱切为细末。取小碗一只，将甜酱油、味精、胡椒粉、水淀粉拌合成汁水。将炒锅置旺火上，注入熟猪油，烧热放入鸡茸炒熟，盛入碗内。炒锅再注入熟猪油，放入葱末炝锅，接着下入豆腐、鸡茸、精盐用手勺滑散。鸡蛋打散，倒入锅内翻炒均匀，下入兑好的芡汁勾芡，颠锅浇上熟猪油，起锅淋上芝麻油即可。

鸡汁豆腐洁白光亮，质地鲜嫩滑润，味精香鲜美，适宜佐饭，最宜老年人食用。

三、鸡汁豆腐的作用？

鸡汁豆腐：

原料有板豆腐500克，鸡柳肉100克，葱10克，鸡蛋1个，甜酱油30克，精盐10克，味精3克，胡椒粉2克，水淀粉20克，芝麻油3克，熟猪油50克。

做法：先将板豆腐控掉水分，用刀搭散，鸡柳肉用刀背捶成茸；葱切为细末。取小碗一只，将甜酱油、味精、胡椒粉、水淀粉拌合成汁水。将炒锅置旺火上，注入熟猪油，烧热放入鸡茸炒熟，盛入碗内。炒锅再注入熟猪油，放入葱末炝锅，接着下入豆腐、鸡茸、精盐用手勺滑散。鸡蛋打散，倒入锅内翻炒均匀，下入兑好的芡汁勾芡，颠锅浇上熟猪油，起锅淋上芝麻油即可。

鸡汁豆腐洁白光亮，质地鲜嫩滑润，味精香鲜美，适宜佐饭，最宜老年人食用。

四、鸡汁豆腐商用配方？

食材清单：嫩豆腐、榨菜粒、香菜 、葱花、盐、鸡精、香油、 味精 、胡椒粉 、花椒

烹饪步骤 共3步

1

嫩豆腐放清水中加热至沸，焯去豆醒味

2

将焯过水的嫩豆腐放鸡汤中，加盐、胡椒粉、鸡精，小火炖30分钟，放味精调好口味，撒上榨菜粒、葱花、香菜

3

花椒用香油 沙拉油炸成花椒油浇在豆腐上即可

五、鸡汁豆腐家常做法？

用料：豆腐200克、榨菜粒5克、香菜10克、葱花5克、香油2克。

1、豆腐放清水中加热至沸，焯去豆醒。

2、将焯过水的嫩豆腐放鸡汤中，加盐、胡椒粉、鸡精，小火炖30分钟，放味精调好口味，撒上榨菜粒、葱花、香菜。

3、花椒用香油和沙拉油炸成花椒油浇在豆腐上即可。

六、鸡汁豆腐的高汤配料？

调料：鸡汤200克，盐5克，鸡精（可不用），南瓜汁（南瓜蒸熟打成液体然后加鸡汤熬制而成，可以给菜提色，也带你一股清香的味道

七、鸡汁豆腐串商用配料？

主材：豆腐串泡一夜，准备鸡汤备用。

2.配料：制作蒜汁、香菜切段。

3.炖：锅内加入鸡汤，大火煮开后，加入泡好的豆腐串，继续大火烧开，改中火炖20分钟至豆腐串变软，加入适量盐、鸡精。

4.加料：盛入碗中后，加入适量蒜汁、辣椒油，撒上香菜段即可

八、鸡汁千叶豆腐做法？

豆腐切成丝，然后选用一只老母鸡熬汤，再加入。豆腐丝一起煮就可以了。

九、鸡汁卤豆腐的做法？

用料

豆腐 1斤

葱 1根

姜 几片

八角 2个

花椒 五六粒

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 5克

干辣椒 3个

太太乐鲜鸡汁 2勺

水 适量

油 适量

步骤 1

豆腐洗净切三角块

步骤 2

准备料汁(太太乐鲜鸡汁2勺生抽2勺老抽1勺盐5克)混合，葱姜花椒大料辣椒备用

步骤 3

油热后放入豆腐炸制，全程中火

步骤 4

炸至两面金黄捞出备用

步骤 5

锅内加一碗水，放入所有的料汁

步骤 6

煮开后放入炸好的豆腐，煮10分钟出锅。

十、鸡汁豆腐串切法？

将豆腐切成块（1cm左右厚片）盛在盘中备用；

2、将葱洗净切好备用；

3、准备上好的鸡汤备用；

4、在锅中放入适量色拉油，烧热后放入切好的豆腐块；

5、将一面煎至金黄后，翻面再煎另外一面；

6、将豆腐两面都煎好后，加入适量食盐

7、加入备好的鸡汤；

8、用大火烧开；

9、烧开后，改成小火，盖上锅盖，慢慢焖，让豆腐充分吸收鸡汤的鲜味；

10、煮好后，加入切好的葱花；加入适量鸡精；

11、起锅，美味的鸡汁豆腐就做好了。