一、像煎饼能做炸菜的叫什么？

炸菜卷

炸菜卷是常见的特色小吃，属于素食菜谱，以“胡萝卜”为制作主料，炸菜卷的烹饪技巧以包卷炸为主，口味属于咸鲜味。外皮酥脆，内菜清鲜。

基本信息

中文名 炸菜卷

主要食材 菜、盐、面粉

口味 咸鲜味

类别

素食食谱 补虚养身食谱

工艺

包卷炸

二、炸豆腐干怎么炸酥软？

炸豆干时先把豆干放在蛋液里滚滚，等豆干裹上蛋液后再下锅炸，这样会比较酥软

三、怎样炸豆腐干？

　　腌油炸过的豆腐关键在于，要在炸过的豆腐上开个眼，将酱汁淋在豆腐眼内进行腌制即可。　　【主料】　　豆腐1000克。　　【调料】　　植物油100克、辣椒油50克、酱油50克、味精2克、香油25克。　　【做法】　　1、将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；　　2、再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；　　3、卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；　　4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；　　5、将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出；　　6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。

四、河南炸豆腐干做法？

我们在制作炸豆腐的时候，准备的豆腐也是非常的重要的，而我们在平时的生活中经常吃的豆腐是分为两种的，一种是老豆腐，一种是嫩豆腐在制作炸豆腐的时候是需要用老豆腐来做的，这样做出来的炸豆腐吃起来才会更加的好吃，首先我们先准备上一块老豆腐，然后把豆腐用清水给冲洗干净，再冲洗干净之后我们把豆腐沥干水分，然后把豆腐切成块状切的大小，根据自己的喜好来决定就可以了。

再把豆腐切好以后，我们准备适量的玉米淀粉放在一个干燥的小碗中之后，把每一块豆腐都放在玉米淀粉中，让豆腐均匀的裹上玉米淀粉，等裹好玉米淀粉之后，我们放在盘中备用。然后就可以起锅热油了，在锅中加入适量的食用油，然后开大火将油温烧至六七成热左右，之后我们把火关为小火，然后把裹好玉米淀粉的豆腐放在油锅中进行油炸。等到豆腐炸至金黄的时候，我们就可以把豆腐捞出控油了之后，我们可以撒上一些自然粉或者胡椒粉就可以吃了，炸好的豆腐也可以做成其它的菜肴来吃，不管怎么吃都是非常的好吃的。

五、炸豆腐干家常做法？

1

首先呢，请出我们白白嫩嫩地豆腐君，然后把它且条状。锅中放入植物油，再把切好的豆腐干平摊好。开中火就可以了。

2

煎的时候需要适当翻一下边。

3

慢慢的，可以看到有些许酥酥的感觉了。大约到这个程度，可以选择继续炸，也可以出锅。主要看个人喜好吧。

4

其实炸到这个时候就差不多了。这种感觉已经达到了外酥里嫩。炸太久就会有种干巴巴的赶脚。

5

出锅！建议用吸油纸吸下油。味道还是挺好的，

6

多余的油不要倒掉，把渣过滤了还可以用。开中火是因为考虑到之后油要反复使用的原因。大火会破坏油的营养程度，所以还是建议大家尽量开中火哈。

六、豆腐干怎么炸空心？

1、食材，主料：豆腐适量。配料：植物油、盐等适量。

2、厨具：高压锅、盆子等。

3、做法：

（1）买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。

（2）油豆腐的做法炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。

（3）油豆腐的做法，炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。

（4）油豆腐的做法，看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。

（5）待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。鉴别好坏，油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

七、什么菜不能做贡菜？

在江苏一代，不管是清明还是七月半等祭祀活动，人们虽然会讲求荤素搭配。

但在选择素菜时，需要注意，带“豆”字的蔬菜不能当祭品，比如豆芽、豌豆、蚕豆之类的。

之所以忌讳带“豆”字蔬菜，是因为人们觉得“豆”和“斗”是谐音，念起来是一样的，用来祭祖或祭祀逝者，会让祭祀者自己家族乱斗，产生不好影响。

不过也并非所有带“豆”字的菜都不能当祭品，比如豆腐就是可以用来当贡菜的。

原因是“腐”和“富”、“福”谐音，人们觉得寓意很好，所以不忌讳用豆腐当祭品进行祭祀。

八、什么菜能做快餐？

一般的快餐肯定都会选择那些比较容易熟，并且市面上比较常见的菜，比如豆腐，土豆，鱼，还有白菜等，这些都是市面上比较常见也比较便宜的菜都适合用来做快餐。

九、豆腐干炒什么菜好吃？

用料

主料

空心菜300克

豆腐干2块

辅料

盐1勺

糖少许

料酒1勺

大蒜3瓣

豆腐干炒空心菜的做法

1.

空心菜洗净，切段

2.

大蒜切片，豆腐干切条状

3.

热锅下油，先爆香大蒜

4.

再下豆腐干翻炒

5.

放入空心菜菜梗翻炒

6.

最后放入空心菜菜叶部分翻炒，加入适量盐，糖和料酒调味

十、炸豆腐干酱料怎么调？

咱豆腐干酱料。准备葱姜蒜末。然后放点儿。辣椒面儿。两勺生抽，一勺醋。一小勺盐。