1、菠菜

1杯（为实验所用量杯）菠菜的维生素k和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。

吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。

2、萝卜缨

2/3杯萝卜缨中维生素k和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。

吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。

3、莴苣

1.5杯煮熟的莴苣（莴笋）所含维生素a达到膳食参考摄入量。维生素a对保持牙齿和皮肤健康非常重要。

吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。

4、南瓜

南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素c、维生素k和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。

5、芥菜

芥菜叶黄素和维生素k含量极高，另外也富含维生素a、维生素B族、维生素c和维生素d、胡萝卜素和膳食纤维。

吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

6、带皮山芋

1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。

吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。

7、西蓝花

热量低，纤维含量高，维生素c比大白菜、番茄和芹菜更高。

吃法：凉拌或加入沙拉。

8、胡萝卜

每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素b族、维生素c、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。

吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养

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最适合冬天吃的蔬菜，你知道几种

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冬季时令蔬菜一般有胡萝卜、花菜、大白菜、豌豆、茼蒿、茄子、油菜、油麦菜、芹菜、菜心、芥菜、菠菜、椰菜、芥兰、芥兰花、春菜等等。

冬季时令蔬菜：胡萝卜

胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素，在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素a有70%是由胡萝卜素转变而来的。维生素a对皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的作用。

冬季时令蔬菜：花菜

花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素b2和维生素C、维生素a等，尤以维生素c丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。

冬季时令蔬菜：大白菜

大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。大白菜中含有丰富的维生素c、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

冬季时令蔬菜：豌豆

豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23% ～ 25%、糖类57% ～ 60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；豌豆鲜品所含的维生素c，在所有鲜豆中更是名列榜首。

冬季时令蔬菜：茼蒿

茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5 ～ 30倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。

冬季时令蔬菜：茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的。茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。

以上这些都是适合冬季吃的时令蔬菜，多吃这些时令蔬菜，能够保证更加新鲜，也可以让身体抵御疾病和寒冷。

1，烧汁海鲜菇

烧汁海鲜菇这道菜是一道比较的有营养的素菜的，这道菜的做法也是比较的简单的，海鲜菇在冬天吃也是非常的好的，菌类的食物也是比较的好让人吸收的，这样冬天是需要养膘的一个季节，当然是海鲜菇也是一个非常不错的选择的。



食材：海鲜菇、红辣椒、青辣椒、蜂蜜、盐、老抽、生抽、葱、姜、蒜

做法：①，海鲜菇切成小块，红辣椒和青辣椒切丝，葱姜蒜切末

②，在锅内放入油，放入葱姜蒜炒出香味，在锅内放入海鲜菇翻炒两分钟左右



③，在锅内放入一点的老抽和生抽翻炒均匀，加入蜂蜜翻炒均匀

④，在锅内放入青辣椒和红辣椒翻炒熟了，加入盐就可以了



2，虎皮鹌鹑蛋

虎皮鹌鹑蛋这道菜也是非常的有特色的一道菜了，这道菜的做法也是比较的简单的，也是非常的适合冬天吃的素菜的，鹌鹑蛋别看个头是小的，但是里面的营养也是比较的丰富的，会让你吃了以后还想再吃的，一起来做吧。



食材：鹌鹑蛋、芝麻、糖、醋、蚝油、生抽，盐

做法：①，锅内烧油，放入鹌鹑蛋炸，炸到鹌鹑蛋外面的皮变皱巴巴的以后捞出

②，在锅内放入少许的油，在锅内放入糖翻炒，最好是用小火翻炒，炒出粘稠的感觉



③，在锅内放入鹌鹑蛋翻炒上色，在锅内放入生抽和蚝油翻炒均匀

④，在锅内放入适量的醋翻炒均匀，最后在锅内放入盐翻炒，炒熟以后就能出锅了



3，上海青炒香菇

上海青炒香菇这道菜也是非常的美味的了，这道菜的做法也是比较的简单的，但是对于冬天来说，这可是一个非常好的东西了，里面的营养也是比较的丰富的，香菇和上海青都是被人体好吸收的食物，这样的做法也是非常的美味的了。



食材：上海青、香菇、蚝油、蒜、盐、糖

做法：①，上海青清洗干净，香菇切成块、蒜切成末

②，在锅内放热油，放入蒜炒香，在锅内放入香菇翻炒出香味



③，在锅内放入青菜翻炒均匀，在锅内放入蚝油翻炒均匀

④，在锅内加入适量的盐和糖翻炒均匀，炒熟以后就能出锅了

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