一、行政总厨工资？

ExecutiveChef行政总厨一个酒店就只有一个 中厨房和西厨房是厨师长，当然其中一个餐厅的厨师长可能是行政副厨，工资就更高了。

中餐一般都是广老（广东人）chef价钱在1W左右 西餐外国人赚的最多，价钱也应该1-2W 厨房职位：年薪： 行政总厨ExecutiveChef20-50W 行政副厨20-40W 个厨房厨师长（外聘）12W左右 个厨房厨师长（本地）8W左右 个餐厅副厨（外聘）10W左右 个餐厅副厨（本地）4W左右 总体来说外聘的比本地厨师赚的多的多，英语好的赚得多，

二、什么是行政总厨啊？

在概念上，行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。就像是一个单位的副经理，主管厨房一块，而且还要兼顾其他的行政业务。厨师长，主要侧重于厨师的培训，就象技工的头，技师或车间主任性质的。比起行政总厨来说，厨师长的工作稍显单一。

在很多星级酒店中，行政总厨的待遇级别与部门经理相同。由于既抓生产、搞创新（推出新菜品）、促管理，又要确保盈利，这就使得行政总厨必须是在厨艺精湛的基础上的厨房所有事物的决策者、创新引导者、通晓市场需求者、上传下达者。

厨师长主要就是后厨的“领头羊”，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

厨师长作为炒锅的主管，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力，其对行政总厨直接负责，其可以向行政总厨发展，二者都是非常优秀的厨政管理人才。

三、行政总厨和总经理谁大？

行政总厨和总经理相比，当然是总经理大了。行政总厨相当于公司里面的行政负责人，就是全面主抓厨房的相关管理事务。总经理是公 司的法定高级管，是由公司的董事会来任命了。而行政总厨是由总经理选聘任命的，行政总厨的各项工作对总经理负责。

四、行政总厨和技术总监谁大？

不分大小，一个是行政管理，一个是业务技术

五、行政总厨述职报告？

一、职权： 1、负责对部属主要是大厨的考勤、考绩工作，根据部属工作表现的好差有权进行表扬或批

评，奖励或处罚。

2、根据每个厨点(饼)师的业务能力，技术专长，合理安排他们的工作；根据工作需要有

权调动他们的工作。

二；职责：

1、对饮食总监负责，负责出品部门的全面工作。

2 对酒店的食品供应和食品质量负有重要的责任。

3、对厨工的烹调技术、工作意识的提高负有培训的责任。

4、负责协调出品部各岗位的工作；处理客人的投诉。

三、业务要求：

1、对本菜系有较高的烹调技术和深入的研究。对其他菜系的烹调、特点等有一般的了解和

掌握。了解和熟悉食品原材料的进价，起货成率、售价等。

2、要求懂得酒店的基本概念；酒店饮食和茶楼酒家饮食要求与管理的区别；有较强的管理

意识和管理水平；有较强的组织能力；善于团结同志，发挥员工的技术专长，调动他们工作的

积极性；以身作则，深入实际，在员工中有较高的威信。

3、能够钻研和创造新的食品烹制方法，新的味型，以满足人们日益提高的生活水平的需

要。

4、要求熟悉整个厨房系统生产设备的使用与管理方法，熟悉和掌握每个出品部门的组织情

况和人员的技术状况，充分发挥他们的作用。

四、工作内容：

1、策划出品部门的工作计划。

2、组织大厨、宴会部研究和制定年、季、月、周、日菜谱，根据菜谱下单给食品部在菜谱

实施之日起，提前两天或一天进货。保证新菜单及时推出。

3、组织大厨一起切磋烹调技术，不断总结提高，既要保持地方菜的风味特点，又要不断学

习其他菜系好的烹调方法，不断创新菜式，增加花色品种，形成本酒店的饮食风格。

4、酒店举行大型的、主要的宴会、酒会、冷餐会时，行政总厨要亲自制定进货计划，下单

给食品采购部适时进货，保证宴会需要。

5、现场指挥烹调，出菜顺序，抓好食品质量，保证供应快捷。

6、了解市场物价，熟悉和掌握货源情况，合理地组织进货，督促食品仓加强管理，防止食

品被盗，丢失和霉烂变质。

7、了解和掌握市场行情，饮食信息和同行业的情况，开办食品节、周，推陈出新，以扩大

宣传，招徕更多的客人，扩大饮食销售。

8、抓好成本核算，掌握好售价，控制好成本和毛利率。

9、抓好厨师的管理和培训工作，不断提高厨师的技术水平和业务能力。

10、负责处理出品部门的日常行政事务工作，签署有关工作方面的报告与申请。

11、检查职工的仪容、仪表和个人卫生是否符合要求；检查卫生岗位职责的执行情况，进行

评比，使食品和厨房符合食品卫生法的标准和要求。

六、行政总厨的职责？

行政总厨的岗位职责是：

1、制定菜单、开发新品，控制厨房成本和食品，饮料的价格； 　　

2、对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制； 　　

3、制定餐饮、厨房服务相关规章制度和运作流程； 　　

4、建立服务质量评价体系； 　　

5、指导餐饮服务设备得到适当的维护和使用更换； 　　

6、监督食品处理过程及食品质量控制； 　　

7、对食品质量控制中出现的问题提供技术性建议； 　　

8、对食品处理过程进行成本研究。

七、行政总厨是什么？

在概念上，行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。就像是一个单位的副经理，主管厨房一块，而且还要兼顾其他的行政业务。厨师长，主要侧重于厨师的培训，就象技工的头，技师或车间主任性质的。比起行政总厨来说，厨师长的工作稍显单一。

在很多星级酒店中，行政总厨的待遇级别与部门经理相同。由于既抓生产、搞创新（推出新菜品）、促管理，又要确保盈利，这就使得行政总厨必须是在厨艺精湛的基础上的厨房所有事物的决策者、创新引导者、通晓市场需求者、上传下达者。

厨师长主要就是后厨的“领头羊”，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

厨师长作为炒锅的主管，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力，其对行政总厨直接负责，其可以向行政总厨发展，二者都是非常优秀的厨政管理人才。

八、餐饮运营总监和行政总厨谁大？

餐饮运营总监和行政总厨谁大？

答：餐饮运营总监和行政总厨所管理的位置和工作责任不一样。运营总监是管理整个酒店或者几个酒店分公司的运营的。行政总厨是管理整个后厨工作保括中餐，西餐、点心厨房的。两个之间的工作需要互相配合，协调、协商的。

九、行政总厨和行政主厨的区别？

1、行政总厨与厨师长侧重方面不同。

行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。厨师长，主要侧重于厨师的培训。

2、行政总厨与厨师长的工作内容不同。

行政总厨在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品，但不包括烹饪。厨师长负责厨房的组织领导与业务管理工作。

3、行政总厨与厨师长的地位等级不同。

一般来说行政总厨高于厨师长。厨师长对行政总厨直接负责。

厨师长作为炒锅的主管，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力。其对行政总厨直接负责。其可以向行政总厨发展，也可以自己开办餐厅，成就自己的事业。

相

十、技术总监和行政总厨谁的职务高？

技术总监和行政总厨（应该是行政总监）相比。应该是行政总监职务高。技术总监只是技术方面的领导。上面还有总工程师。而行政总监可管本单位的所有行政事务。相当于办公室主任。其实从职务上来讲都是总监。职务一般高。都属于单位的中层干部。