用料

主料：鸡肉适量、鸡蛋1个、白菜适量、胡萝卜适量、玉米面适量

辅料：精盐少许、玉米油1勺

1、所有食材放入盆中。

2、搅拌均匀放入玉米面。

3、拌均匀。

4、取适量面搓圆放入锅中。

5、上汽蒸20分钟。

6、营养美味。

不用揉面，也不用和面，更加不用油炸，教你做皮薄馅儿大的玉米面菜团子，做法特别简单，只要将菜握成团子，放入玉米面中滚一滚就可以了。

用料：

一小碗玉米面，几颗小白菜，一点泡发的木耳，半根胡萝卜，几个香菇，香油，盐，十三香，鸡精。

做法：

锅内烧水，水开后放入洗净的小白菜汆烫。

小白菜烫至变色，变得翠绿后即可捞出，放入凉水中投凉。

小白菜烫好以后再放入木耳、胡萝卜和香菇汆烫，烫好以后捞出，投入凉水中备用。

用手将小白菜里面的多余水分挤掉，切成碎末。

将木耳、胡萝卜和香菇同样切成碎末。

取一大碗，将四种切好的蔬菜放到一起，搅拌均匀。

接下来我们调下味道，碗里加一小勺盐、少量的鸡精，再倒入一小勺的香油，搅拌均匀。

把调好的菜馅握成一个个圆球状。

将握成圆球的菜馅放入玉米粉的盆中，用玉米粉将菜馅覆盖住，使菜馅表面裹上一层玉米粉。

用手挤一挤、握一握菜馅，把菜馅里面的水分压出来，从而使表面的干玉米粉变湿，也能让玉米粉更很好的服贴在菜馅表面。

再把菜团放入玉米粉盆中，继续用同样的方法，使菜馅裹上一层玉米粉。

把裹好的玉米菜团放入蒸锅内，大火蒸制15分钟即可关火出锅，这道简易版的玉米菜团子就做好了。

专栏

面食的花样做法

作者：懒人厨房

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小贴士：如果大家在握菜团子的时候，菜团子很难握成团，可以往菜里面加一点面粉，搅拌均匀，就会很容易成团了。

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菜团子是北方地区的传统农家饭食，一般用玉米面搭配各种蔬菜来做，是一种美味的健康粗粮。菜团子做法有多种，其中有一种做法是用玉米面掺一定比例的白面和黄豆面来和面，发酵后像包蒸包一样将菜馅儿包进去，然后收口成馒头状，蒸熟即成。这种做法的难点在于：因为玉米面没有筋性，包上馅料后不容易收口，因此很难做得皮薄馅大，一般蒸出来皮是比较厚的。

今天跟大家分享另一种更简单的做法，不用和面，不用发面，也不用掺白面，馅儿里也不用放油，做法更简单，热量也更低。薄薄的一层玉米面壳儿，里面包裹着满满的蔬菜，一口咬下去全是馅儿，清香满口，粗纤维及维生素丰富，吃着特别过瘾但热量很低，好吃又不胖人。

玉米面菜团子的家常做法

【食材】

玉米面，小白菜，胡萝卜，木耳，葱，花椒粉，盐

【做法】

1、小白菜洗净，切碎，然后放入开水锅中焯烫30秒至1分钟左右捞出，轻轻挤去水分。

2、胡萝卜擦成丝后放入开水锅焯水1分钟左右，使之略微变软，然后捞出，轻轻挤去水分。然后粗略地剁几刀，改短一些。

3、木耳提前泡发，洗净后放入开水锅中焯水一两分钟左右，捞出控水，然后切碎。

4、将所有食材放入盆内，加入葱花，少许花椒粉，适量盐，搅拌均匀。

另外准备适量玉米面盛在盆里，准备一碗清水。

5、将手打湿，取适量馅儿，在手心里团成圆球状，大小随意，略微大一点吃起来会更过瘾。团子一定要团紧实，否则一会儿包裹玉米面的时候会裂开，团的时候不要用蛮力，需要两只手配合用巧劲把团子团紧实。

6、将团子放入玉米面中滚一圈，使表面均匀地裹上玉米面儿，然后拿起在手心，两只手沾水将团子表面打湿，再放入玉米面中滚一圈，并用手轻轻团一下，以使玉米面紧紧地裹在上面，这个时候团子表面的玉米面略微厚一点儿了，但厚度还是不够，我们将团子快速地放入清水中将表面打湿，然后再放入玉米面中滚一圈，并用两手轻轻团一下，这个时候裹的玉米面有一定的厚度了，如果喜欢吃略微再厚一点的，就再重复一遍。

依次团好所有的团子。

7、蒸锅烧开，将团子放入，大火蒸10-15分钟左右关火取出，具体时间视菜团子大小及表面壳儿的厚度而定。

玉米面菜团子的做法注意事项

1、菜的搭配随自己喜好调整即可，不需要剁得太碎，否则团的时候容易散。

2、蔬菜焯水后不要把水挤得太干，否则吃起来干巴巴的。

3、菜团子一定要团紧实，但是要用巧劲，用蛮力是不行的。菜团子团不紧实，后面裹玉米面的时候会容易开裂。

用这种方法做的菜团子，是真正的皮薄馅大到了极致，做法也简单，无油低盐，好吃又健康，热量很低，您就放心吃个饱，不用担心会发胖。

普通菜团子需要和面，而且很容易皮太厚。不但吃起来影响口感，做起来也是非常麻烦的。今天我们做的这道懒人版的菜团子，只用把馅料揉好，在面粉上滚一滚就搞定。毕竟这种薄脆的外皮，是其他做法不可能搞定的。超大的馅料，一口一个，吃到爽！

菠菜玉米面团子是早餐的最佳选择，不但色彩丰富，样子也特别可爱。圆圆的特别好玩，拿在手上瞬间就变成了一款精致小点心。5月最馋这懒人早餐，不揉面不发面，5分钟出锅，一次吃5个不过瘾！这懒人早餐，隔三差五就做，好吃不长肉，5分钟出锅，比包子馒头强！这款非常别致的美食，你也来试一试吧！

【菠菜玉米面团子】

制做配料：鸡蛋2个 菠菜1把 胡萝卜1根 粉丝1把 蚝油2勺 熟油2勺 胡椒粉1适量 盐1勺 面粉1把

制作方法：

1、首先我们来调馅料。菠菜洗净焯水1分钟，然后挤干水分切碎；胡萝卜擦成细丝，放盐腌渍出水分，挤干水分；鸡蛋磕入碗中搅散，锅内倒入热油，倒入鸡蛋液快速搅拌，炒成鸡蛋碎；粉丝温水泡软，沥干水分，切成小段；

2、所有的材料放在盆里，然后放入蚝油、盐、胡椒粉、熟油拌均匀，再加一勺面粉拌均匀即可；加入面粉是为了更好的粘合；

3、取适量的蔬菜，然后放在手里来回慢慢搓成团；

4、搓好的菜团，放在玉米面粉里滚上适量玉米面，裹玉米面的时候借助清水，裹一圈面粉，然后用手拍适量清水上去，再裹玉米面，这样差不多就裹好了；裹好的玉米面团子不会轻易散开就可以的；

5、裹好的玉米面菜团子，开水上锅蒸大约5-6分钟；

6、当做早餐既方便又快手，而且有菜有主食，超级美味，减肥也可以吃的，搭配粥米类，米糊类都是不错的。吃多少也不会腻，不像肉包子，吃着吃着就感觉腻！

原料

面团原料：面粉50克， 豆面50克，发酵粉2克。

内馅原料： 鸡蛋1个， 粉丝20克， 木耳10克， 小白菜1棵， 虾皮10克。

辅料： 虾皮、 猪肉、 小白菜、 木耳、 鸡蛋、葱、姜

调料：橄榄油，盐，胡椒粉。

做法

1.玉米面、面粉、 豆面按1:1:1的比例，加水、 发酵粉，和成面团，室温下静置30分钟发酵。



玉米面菜团子

2. 鸡蛋打好，入锅炒成蛋仔。 粉丝、 木耳清水浸泡发软后切碎。 小白菜、 虾皮也洗净切碎。

3.步骤2中所述原料装入大碗，放盐、胡椒粉拌匀。

4.面团分剂擀皮，将拌好的馅料包进去，合上口搓成圆丸。上锅大火窜上气后，再蒸10分钟即成。

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