菜品搭配的原则如下：

1.营养均衡：每一道菜都应该包含多种不同的营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以确保膳食的营养均衡。

2.口味协调：不同的食材和调料会产生不同的口味，使菜肴更加美味。因此，菜品搭配时要考虑口味协调。

3.季节互补：不同季节的食材和调料都不同，如夏季可以使用西瓜和冰淇淋作为甜点，冬季可以使用羊肉和火锅等。

4.食材搭配：不同的食材会产生不同的化学反应，创造出新的菜品。

5.个人口味：每个人的口味偏好不同，所以在选择菜品时要考虑个人口味。

菜品搭配时需要综合考虑以上原则，并根据个人口味和膳食需求做出适当的选择。

回答如下：1.色彩搭配原则：搭配不同颜色的菜品，增加菜品的美感和食欲。

2.口感搭配原则：搭配不同口感的菜品，如酥脆、嫩滑、脆嫩等，使口感更加丰富。

3.营养搭配原则：搭配不同营养成分的菜品，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等，使菜品更加均衡。

4.地域搭配原则：搭配来自不同地域的菜品，增加菜品的文化特色。

5.烹调方法搭配原则：搭配不同的烹调方法，如煎、炸、烤、炖等，使菜品更加多样化。

6.气味搭配原则：搭配不同气味的菜品，如香、辣、酸、甜等，使菜品更加诱人。

7.口感平衡原则：搭配不同口感的菜品，如咸、甜、酸、辣等，使口感更加平衡。