福建莆田人过大暑有哪些时令食物风俗?
2023-08-11点击数: 编辑:
一、福建莆田人过大暑有哪些时令食物风俗?
南方大暑吃的传统食物有:老冬瓜鲜荷叶汤、凉拌素菜、姜茶、伏茶、老鸭汤、童子鸡等。
一、老冬瓜鲜荷叶汤
在广东尤其在珠三角一带每逢大暑当日或暑热天气,几乎家家户户都煲消暑汤。老冬瓜鲜荷叶解暑汤是广东民间传统的消暑饮食汤品,主要是由老冬瓜、新鲜荷叶和赤小豆组成。
二、凉拌素菜
南方人在大暑节气前后喜欢吃各种凉拌素菜,大都是制作简单且经济的菜品,如芽菜凉拌油豆腐、凉拌豆角,都有着脆生生的凉快口感,能让人提起食欲。还有将海带、青椒、红椒用酱油、醋、姜末等调味的凉拌三丝,更是夏令佐酒的佳品。
三、喝姜茶
晒伏姜、喝姜茶、吃姜汁调蛋是台州人大暑当日的食俗,因为姜汁能够去除体内的湿气,因此历代传承了下来。台湾人民则十分流行在大暑这一天吃仙草与凤梨,传说这个时间的凤梨最为好吃,仙草也是当地着名的小吃,具有清热解毒的功效。
二、大暑必吃十种美食
1、吃伏面
都说头伏饺子二掘衫伏面,三伏烙饼炒鸡蛋。伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了。在北方,大暑到了吃面去,大暑、二伏宜吃面。
2、吃伏羊
民间历来有伏天吃伏羊的习俗,吃伏羊属于三伏补的一种。
3、吃童子鸡
入暑三伏,一伏一对童子鸡。湘中、湘北素有一种传统的进补方法中搜,就是大暑吃童子鸡。杭州有伏火腿二伏鸡,江苏扬州有入暑三伏,一伏一对童子鸡等。
4、吃姜
很多地区都有着大暑吃姜的习俗。台州椒江人有吃姜汁调蛋的风俗。姜汁调蛋,用姜汁、鸡蛋和红糖一同调匀,装小碗进大锅干烧,烧出的蛋品甜中带辣,还能再加核桃判培腔粒、桂圆、红枣等配料。
5、莲子汤
大暑前后采收的称为伏莲,也称夏莲,这个时候的莲子颗粒饱满、肉厚质佳,新鲜莲子只有每年的7~8月份才有,等到天冷就只能吃到晾晒后的莲子了。
6、吃仙草
民谚有云:六月大暑吃仙草,活如神仙不会老。广东很多地方,在大暑的时候有吃仙草的习俗。
7、吃米糟
福建莆田人在大暑时节有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗,叫作过大暑。米糟是将米饭拌和白米曲让它发酵,透熟成糟。
8、吃荔枝
莆田人过大暑家家都吃荔枝,过门拜访亲友,荔枝也被作为消暑佳品。
9、吃菠萝
大暑期间,我国台湾有吃凤梨的习俗,此时节的凤梨最好吃。加上凤梨的闽南语发音同旺来相同,所以也被用来作为祈求平安吉祥、生意兴隆的象征。
10、凉拌菜
一盘脆生生的凉拌菜清凉可口,光看着就让人食欲大增,专治暑天食欲不振没胃口,眼下的时令蔬菜,喜欢吃啥随便拌。
三、消暑解热,利水和胃的大暑菜谱?
大暑时节天气酷热,人体容易受到暑湿之气的侵袭而引起不适,中医指出,此时饮食应该以清淡少油为主,多吃一些清热消暑的食物,也要注意肠胃的养护。那么今天的二十四节气就为你介绍几道消暑解热,利水和胃的大暑菜谱。
苦瓜皮蛋鲫鱼汤材料:苦瓜2支,皮蛋1支,鲫鱼1斤。做法:将苦瓜洗净去籽,切块;皮蛋洗净去壳,切块;洗净宰好的鲫鱼,刮净腹内黑膜,沥干水分。锅热后放两汤匙碧桥橘油,将鲫鱼两面煎至微黄,倒入6碗水和姜片煮沸,调中火煲20分钟。放入苦瓜和皮蛋煮沸约10分钟,起锅时放少许盐调味即可。功效:清热解暑、明目解毒、健脾利水。
苦瓜凉拌竹笋材料:苦瓜80~100g,竹笋80~100g,干荷叶5g。悔团做法:将苦瓜切片、竹笋切块,苦瓜放入锅内川烫,再将竹笋煮熟后捞起备用。将干的荷叶煮约20~30分钟后,过滤荷叶渣并取汁。把荷叶汁、醋、适量酱油、盐一起混合搅拌成调味料,并淋在苦瓜和竹笋上即可。功效:消脂、消凉退火、解暑气。
扁荷粥材料:白扁豆50克,冰糖30克,鲜荷叶1小张,大米50克。做法:先用清水把白米洗净,浸泡。锅内加水三碗煮白扁豆,水沸后下白米小火煎煮,待扁豆已黏软,放入冰糖及洗净的鲜荷叶,再煮20分钟即成,食之。功效:消暑解热,和胃厚肠,止泻。
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四、大暑天菜谱,祛湿防暑坐等吃就够了
大暑 时节,天气潮湿炎热,传统中医认为此时是湿气最重的时候,人们很容易受到湿热邪毒的侵袭,因此防暑祛湿刻不容缓。那么就让我们来看几款大暑天可尝试的祛湿防暑食谱,轻轻松松过夏天。
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1、炒绿豆芽:
配料:新鲜绿豆芽500克,花椒少许几粒,植物油、白醋、食盐、味精适量。
睁宏做法:豆芽洗净水淋干,油锅烧热,花椒入锅,烹出香味,将豆芽卜早世下锅爆炒几下,倒入白醋继续翻炒数分钟,起锅时放入食盐、味精,装盘即可。
功效:清热解毒,疗疮疡。
2、素炒豆皮:型肢
配料:豆皮二张,植物油、食盐、葱、味精各适量。
做法:豆皮切丝,葱洗净切丝。油锅烧至6成热,葱丝下锅,烹出香味,将豆皮丝入锅翻炒,随后加食盐,炒数分钟后,加味精,淋上香油搅匀起锅。
功效:补虚,止汗。适合多汗、自汗、盗汗者食用。
3、蚕豆炖牛肉:
配料:鲜蚕豆或水发蚕豆120克,瘦牛肉250克,食盐少许,味精、香油适量。
做法:牛肉切小块,先在水锅内汆一下,捞出淋水,将沙锅内放入适量的水,待水温时,牛肉入锅,炖至六成熟,将蚕豆入锅,开锅后改文火,放盐煨炖至肉、豆熟透,加味精、香油,出锅即可。
功效:健脾利湿,补虚强体。