四川好吃的下饭菜有哪些？

1、麻婆豆腐

这道菜必须拥有姓名，麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。作为在四川生活的人，是很熟悉的一道下饭必备菜，一勺豆腐夹杂着米饭，米饭裹着豆腐的柔软和配料的香味，是真的很好吃。口感独特、麻辣相交，麻来自花椒，辣来自辣椒，可以说一勺豆腐能吃下小半碗的米饭都不夸张。

2、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道家喻户晓的菜品，也是很多人上餐馆必点的一道下饭菜。鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，属于川菜，酸甜可口，口味丰富独特，很是受人欢迎。鱼香肉丝的制作也不是很麻烦，木耳、胡萝卜、竹笋丝、青椒，这些食材和肉丝搭配都可以制成鱼香肉丝。

3、回锅肉

回锅肉的大名想必大家都听说过吧，四川传统菜式，属于川菜系列，回锅肉色香味俱全，是下饭菜之首选。回锅肉的制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉是一道家常菜，豆瓣酱的选用是很重要的，郫县豆瓣是最好的选择，猪肉选择五花肉，瘦肉和肥肉相间，吃起来不油不腻，回味无穷。

孜然鸡块

【准备食材】鸡腿，大蒜，干红辣椒适量，孜然粒适量，料酒，生抽，淀粉，胡椒粉，盐

【操作步骤】1、准备两个鸡腿，处理干净上面的油脂，然后剁成小块。

2、把鸡块放入大碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，少许盐，胡椒粉，1勺淀粉抓拌均匀，放一旁腌制20分钟以上。

3、把大蒜去皮后，放入油锅中，炸到大蒜变软，表面颜色变黄。

4、腌好的鸡块放入烧热的油锅中，炸到表面金黄。

5、把干红辣椒剪成段，然后锅里留一点油，把干红辣椒和孜然粒放入油锅中炒出香味。

6、下入之前炸好的鸡块和大蒜，淋入一点点生抽，翻炒到鸡块吸收孜然和干红辣椒的味道，让孜然均匀地包裹在鸡块上面，把鸡块炒得干一点，就可以了。

番茄鸡肉丸

【材料准备】鸡胸肉，西红柿，香菇，玉米，小葱，盐，糖，胡椒粉，蚝油，香油。

【操作步骤】1、把西红柿外皮去掉，切成小丁，把香菇也切成小丁，再切点葱花备用。

2、把鸡胸肉切成块状放入绞肉机中，绞肉机开高速把鸡胸肉打成肉泥，在里面放入一个蛋清，再加入2勺水淀粉，绞肉机接着开高速把蛋清，水淀粉和鸡肉泥混合均匀，同时也会让肉泥上劲。

3、把搅好的鸡肉泥盛出来，加入适量甜玉米粒和香菇丁，再放一些葱花。加入2小勺盐，1小勺糖，再放少量蚝油，撒上一点白胡椒粉，最后淋一点香油，然后顺着一个方向把所有食材混合均匀。

4、锅里倒油烧热，放入葱花爆香，然后放入西红柿丁，一直翻炒到西红柿变软，加入适量清水烧开。

5、用虎口挤出鸡肉丸，用勺子刮起下入煮开的汤中。就这样一个接着一个把鸡肉馅全部做成肉丸，中大火煮到鸡肉丸颜色变白，浮到汤的表面的时候，就煮好了。

6、鸡肉丸煮熟后，淋入一点生抽，再加入1勺盐和1小勺糖，用勺子搅匀，最后撒上适量黑胡椒粉，就可以出锅了。

川菜有什么特色菜？

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道非常有名的四川家常菜，因为做法简单、鲜香麻辣，成为大家饭桌上的常客，就连很多国外的朋友也很喜欢这道菜。不过想要尝尝正宗的麻婆豆腐，还是要到四川走一遭，本地人做的麻婆豆腐就是香，想必少不了“川菜之魂”郫县笑芹豆瓣酱的功劳。

2、毛血旺

要问美食君最喜欢的川菜是什么，那一定是毛血旺了，在美食君心中，毛血旺就像是一个简易版的火锅，汤底香醇，上面汪睁浮着一层红油，里面的食材也正好是美食君平时喜欢点的鸭血、豆芽、毛肚等，配上白米饭，轻轻松松吃三碗。

3、甜烧白

甜烧白说起来跟梅菜扣肉很像，也叫夹沙肉。用五花肉片夹着豆沙码放整齐，扣到盘子上，上面撒一些白糖，卖相非常好看。我们平时吃肉一般都是吃咸口的，像甜烧白这样甜味的肉菜还是比较少见的，所以有的人也会吃不习惯。但四川人非常喜欢这道菜，如果你去四川的饭店点了甜烧白，那老板一定会对你刮目相看的。

4、宫保鸡丁

平日里大家一定吃过宫保鸡丁吧？宫保鸡丁虽然是一道川菜，但却不算重口味，鸡丁、花生米、黄瓜丁配合在一起做成美食，清脆爽口，老少咸宜。因为宫保鸡丁名字有一个宫字，所以常有人误会它是北京菜，谁知它是地地道道的经典川菜。

5、豆花鱼

四川的富顺豆花是一个特色，外地朋友可能少有耳闻，碰陵毕但在四川很有名气。用富顺豆花做成的豆花鱼也是川菜中一道经典的名菜。有点像是水煮鱼，但碗底会铺上一层细腻香滑的豆花，两种口感冲击在一起，会形成非常美妙的感觉。到四川饭馆点一道豆花鱼，老板就知道你一定是个懂吃的人。豆花鱼香滑可口，配米饭更是一绝，光是里面的豆花就能让人多吃几碗饭。

太多了啊，麻婆豆腐，鱼香亏陵肉丝，回锅肉，宫保鸡丁。八大菜系川菜排第一位。川菜的地位可想而知，几乎所有的传统川菜蔽粗都是普及到大江南北甚至销并戚全世界。

川菜最新特色菜厨师界也有不少专攻四川菜制作尺仿答的朋友,川菜特色菜也层出不穷,下面介绍几道川菜最大竖近特色菜的做法,这几道川菜最新特色菜可以说是别有别有风味的是是川菜。陵慧飘香尖椒牛杂 主料:牛肚100克,牛舌100克,牛心100克,牛肠100克。 辅料:青、红椒圈各20克,金针菇、青笋各100克。调料:盐5克,味精5克,鸡.

比如说有毛血旺，水滑物羡煮肉片这些比较辣的，其实四川的大盘鸡也是可以的，其实我觉蚂纯得它信拍里面的菜还是比较好吃的。

川菜有哪颤码些呢茄世哪返枝？