一、年夜饭多少道凉菜热菜？

吃年夜饭一般都是双数比较合适大家都图个吉利嘛，四平八稳，六六大顺都可以，一般是凉菜要少一天，热菜多一点

年夜饭如果是在家做的话就随意，做些家人喜欢的，喜庆的菜就可以了。一般十道热菜，四道凉菜就可以了。

二、年夜饭吃什么凉菜好？

凉菜

1.瑞雪丰年

配 料:

山药；枸杞

操 作:

山药削去外皮，切成条状。

放入冰水中冰镇一下，增加脆度。

枸杞用水泡软。

山药与枸杞混合拌匀或浇上椰汁，口味更佳

2.欢天喜地

配 料:

熟猪耳朵，葱白，熟芝麻末

味精，白糖，红油，酱油，花椒末、盐

操 作:

将葱白洗净，切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。

将熟猪耳切成6厘米长的细丝，放在葱丝上面。

将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、熟芝麻末调匀，浇在猪耳朵丝上即成。

3.春风又绿

配 料:

松花蛋 青椒5、野山椒

盐、香醋、鸡精、白糖、香油、酱油、蒜片

操 作:

将青椒、野山椒分别切成小丁，

松花蛋洗净剥去外皮，用线绳勒成8瓣；

装盘后，依次放入香醋、盐、酱油、白糖、鸡精、香油调味，腌制片刻即可食用。

4.福贵花开

配 料:

金针菇,熟鸡胸,葱三支,红辣椒二条,香菜

麻油、糖、盐、白胡椒粉少许

操 作:

金针菇去老根氽烫后冲凉沥干 葱洗净

红辣椒去籽，分别切成细丝，香菜洗净切小段。

将熟鸡胸肉剥成细丝，金针菇鸡丝与调味料拌搅均匀后

加入葱、红辣椒与香菜略拌数下即可盛盘

5.锦上添花

配 料:

鱿鱼、洋葱、香菜末、葱花、辣椒、蒜头

白醋、糖、盐

操 作:

鱿鱼洗净左右交叉斜切条纹，

再切成片用滚水烫至熟后捞起洋葱切丝备用。

将调味料、鱿鱼、洋葱丝、葱花一起拌匀即可。

6.红飞翠舞

配 料:

卤牛肉、香菜、味精、细白糖、盐

米酒、陈醋、红油、香油、蒜沫

操 作:

切片，加入陈醋、红油、香油、蒜沫拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成

7.心想事成

配 料:

白菜心、青蒜丝

醋、精盐、白糖、 芝麻油

操 作:

将黄芽白菜心一片片掰开，用开水略烫一下捞起，

甩去水，切成粗丝放入盆内，加入精盐、白糖、

醋、青蒜丝、芝麻油，拌匀即成。

8.飞凤来仪

配 料:

卤好的鸡掌、西洋芹、红萝卜、辣椒末、葱末、蒜末

辣油、糖、盐、香油

操 作:

将卤好的鸡掌根据自己的喜好切成适当大小，

将切好的鸡掌拌上所有的调味料，

三、吉祥年夜饭菜谱大全，怎么做，如何做

甜甜蜜蜜--红枣蜜豆

芝麻开花节节高--芝麻玉米蒸糕

五谷丰登--五谷素炒

瑞雪丰年--鸡蛋、银杏、西蓝花、白玉菇、腰果素炒

富贵吉祥--孔雀开屏鱼

福寿临门--福寿鱼

锦上添花--什锦拼盘

四喜临门--四喜饺子。

四、过年做什么菜冷盘

黄瓜、白菜、红萝卜、花椰菜、马铃薯，既方便又耐存储。酱猪、牛、羊肉，卤鸡、鸭、鹅肉，冻鱼、虾、蟹，冬粉、凉粉、地瓜粉，油盐酱醋糖黄酒，生姜、大蒜、芫荽、芹菜、葱，鲍鱼、海参等即可。

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