肉蒸荷包蛋的做法大全

步骤1

肉末蒸荷包蛋_的做法步骤：1

猪肉剁成细末 加入姜蒜末，酱油，耗油，盐，十三香等调味料腌制

步骤2

肉末蒸荷包蛋_的做法步骤：2

再加入木耳拌匀，加入适量的清水调好肉末，至水份完全吸收

步骤3

肉末蒸荷包蛋_的做法步骤：3

将鸡蛋打入碗中

步骤4

肉末蒸荷包蛋_的做法步骤：4

锅中烧水，水开后，将蒸碗放入锅中

步骤5

肉末蒸荷包蛋_的做法步骤：5

盖上碗盖，再盖上锅盖蒸八分钟

步骤6

肉末蒸荷包蛋_的做法步骤：6

蒸好后撒上少量香葱和枸杞末既可

肉沫蒸荷包蛋是家常菜谱之一，做法简单且好吃健康，适合不想做饭的懒人，一起来看下肉末蒸荷包蛋的家常做法。

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做法

1葱、蒜切细末猪肉馅加入适量盐、鸡精、酱油、料酒及切好的葱蒜末调匀

2在入味的肉馅中加入适量淀粉再次搅拌均匀

3将调匀的肉馅装入盘中铺平摊开，打入鸡蛋后放入已经烧开水的蒸锅，蒸约10分钟[1]

技巧

1注意盐、鸡精、酱油一定要少放，蒸后的食物会比较偏咸

2为了固定好蛋黄的位置可以在铺好的肉馅上压出凹陷

3这个菜也可以做成肉末蒸咸蛋，但要注意如果用咸蛋的话最好就不要在调味时加盐和鸡精了，不然蒸出来会很咸

4肉馅最好不要选用太瘦的，肥瘦肉馅的比例在1：3~1：4做出的肉末蒸蛋会比较好吃

这三样食材搭配一起蒸，简单又好吃，留住营养不热气，老少都喜欢

广东人做菜，大部分喜欢保留食物的本味，用白灼或清蒸的方法。但是中国地大物博，各地美食的烹饪方法有很多，咱们做煮妇的也要与时俱进，多学几门菜式，给家人尝尝鲜。要说最能保留食材本身鲜美风味的做法，当属蒸了。蒸菜是我家餐桌上很常见的美味之一，什么清蒸排骨，蒸鱼头，蒸肉丸，蒸菜干五花肉，蒸汤，蒸鸡，总之能想出来的菜式，我家几乎都蒸过。蒸菜不仅做法简单，味道鲜美还很营养，不上火不热气，关键是还可以不用在厨房久待。

今儿给大家分享一款我家最近常吃的菜肴【五花肉豆腐蒸荷包蛋】，这个菜做法十分简单，主要用到的食材有：豆腐、五花肉、鸡蛋。这些食材都是很常见的，也是蛋白质含量很丰富的食材，把这几样食材放在一起下锅蒸，不仅嫩滑鲜香，还有汤汁渗出，拌饭吃特别棒。豆腐的蛋白质和钙含量都很丰富，搭配腌制过的五花肉一起蒸，五花肉爽脆不油腻，豆腐吸收了五花肉的油脂，吃起来更是滋味十足。用勺子舀着吃，滑溜溜一口吸进胃里，即使牙齿不好的老人，也能愉快用餐。铺在上面的荷包蛋，蒸熟后像一棵向日葵的花朵，再撒点葱花装饰增香，嗯！孩子看见这菜就馋虫涌动，一大碗米饭拌点汤汁和豆腐，三两下快速吃完。

另外，做这菜时可以灵活变换食材，将五花肉换成牛肉或火腿肠也行，个人觉得用薄薄的五花肉夹在豆腐中间，比用牛肉要完美一些，因为五花肉的油脂刚好能浸润豆腐，而腌制过后的五花肉，香味能被豆腐强劲的吸附力吸收。两者之间的鲜香味相互交融，味道棒极了。喜欢吃豆腐的亲们，不妨试试这道老少皆宜的蒸菜吧，或许从此后您就会爱上它。

【食材】豆腐1块，五花肉80克、小葱2根、黄豆酱2汤匙、酱油2汤匙、鸡蛋1颗、食用油少许

备好食材，豆腐用南北豆腐均可，玉子豆腐就免了，因为玉子豆腐过于细嫩，切块后很难保持形状，稍微动一下就碎，而且和蛋黄的颜色和玉子豆腐很相近，衬托不出食材的诱惑力。

将五花肉洗净，刮干净猪皮上的细毛，再切成薄薄的肉片，切薄的五花肉腌制时容易入味，蒸起来快速熟透。

把豆腐切成2厘米左右的厚片，小葱洗净切碎。

切好的五花肉调黄豆酱抓匀，腌制片刻。

将五花肉夹在两片豆腐中间，整齐围着碗边码一圈。

中间磕一个鸡蛋铺在上面，渗出的蛋液正好封住豆腐，让食材的香气不外漏。

放入蒸锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸10分钟左右。

烧热炒锅，倒入少许食用油，油温沸腾时，淋上酱油，关火。

将煮好的酱油趁热浇在豆腐上面，撒点葱花即可。

食尚小贴士：

酱油和黄豆酱有咸味的，这个菜不用再额外加盐了。

步骤 1

猪里脊肉剁成肉末，尽量剁碎些

步骤 2

将红薯淀粉倒入碗中，加水（喜欢汤汁的多加，喜欢浓稠的少加）和适量盐充分搅拌，然后将剁好的肉末放入碗中继续搅拌，直到肉末在水中散开。

步骤 3

锅中加水，把调好的肉末放入锅中蒸，水开后大火蒸5分钟转中小火蒸20分钟，此时将鸡蛋打入碗中，中小火继续蒸5分钟即可。

白菜卷肉蒸菜的做法？

1.

200克猪肉剁蓉。

200克菜叶用500ml开水烫软，沥干水分。

200克白菜叶展开，包入20克肉馅卷好，放蒸盘里。

上锅蒸十五分钟。取出，将50克汤汁倒锅里。

把蒸菜的汁烧开，加入10ml水淀粉，勾个薄芡。

将50克汤汁浇到200克菜卷上。

2.

200克白菜叶去掉白色部分，留取白菜叶部分。

锅里烧500ml开水，下入200克白菜叶，煮开烫熟。

200克猪肉切小块，放入绞肉机里。

绞肉机按下绞肉按键，20秒绞肉完成。

加5克盐，15克生抽，10克蚝油。

加3克五香粉，10ml植物油，顺时针搅拌均匀。

200克白菜叶过一下300ml凉水，铺展开。

放入20克肉馅，团紧一下，放在30克白菜叶底部，从下往上卷起来，同时两边的叶子往中间折，最后卷成肉卷。

肉卷摆放到蒸盘上。

放入蒸烤箱或者蒸锅里，蒸20分钟，

调50克料汁，碗中加1勺生抽，1勺蚝油，3克白糖，1勺番茄酱，10克淀粉混合，倒入锅中小火熬粘稠。

肉卷蒸好出炉。

把50克料汁浇到200克白菜肉卷上即可，最后撒10克葱花和20克小米辣即可。

3.

200克白菜嫩内心洗净，放入500ml水中煮一下，然后捞起用500ml凉水清一下，然后放一边将水晾干待用。

200克肉末加入1个蛋清，10克芡粉，1勺酱油搅拌均匀，然后将切好的50克香菇，50克泡水木耳放在一起，将5克盐，3克鸡精，10克葱，10克姜，20克蒜放入一起搅拌均匀待用。

将200克肉沫放入200克白菜卷好摆盘，放入蒸锅蒸15分钟左右，蒸好后将蒸出的50克汤汁倒出。

加入10ml芡粉水和1勺酱油倒入小锅中煮开，最后将煮开的50克汤汁淋在200克菜上即可。

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