猪蹄炖排骨怎么做好吃

1.排骨焯水

2.猪蹄焯水

3.干香姑，木耳泡发

4.准备好葱姜大料等

5.红糖白糖混合

6.糖炒化加葱姜大料等炒出香味，放入猪蹄排骨翻炒

7.加入红烧酱油，料酒上色

8.加开水煮开

9.倒入电压力锅放入泡发的香菇木耳选蹄筋键大概30分钟

10.电压力锅停止工作倒入锅中加盐后收汁即可出锅

用料

猪蹄 2斤

排骨 2斤

葱、姜、干辣椒 适量

黄豆、花生米 各半碗

桂皮、香叶、花椒 适量

肉食者的饕餮享受 猪蹄炖排骨的做法

买猪蹄的时候让师傅按照竖一刀，横两刀的方法切成六块，排骨切成比手掌宽度略长一些。将切好的猪蹄排骨冷水下锅，开锅后撇去浮沫捞出备用。肉食者的饕餮享受

猪蹄炖排骨的做法 步骤1

准备好各种葱姜 干辣椒 桂皮香叶花椒等各种辅料。另外调味品需要：料酒一炒勺，生抽两炒勺，老抽半炒勺，醋一炒勺，冰糖30-40粒，盐少许。肉食者的饕餮享受

猪蹄炖排骨的做法 步骤2

锅中放适量油和20块左右冰糖炒糖色。刚开始炒的时候火可以稍微大一点，加速冰糖溶化。等冰糖融化成黄色糖浆后转小火炒制。炒到冒大泡的时候就可以下猪蹄排骨了。肉食者的饕餮享受

猪蹄炖排骨的做法 步骤3

下入猪蹄排骨后要迅速翻炒，让糖浆裹匀到每一块上面。炒好后盛入炖锅中。肉食者的饕餮享受

猪蹄炖排骨的做法 步骤4

加入热水至没过猪蹄排骨，放入葱姜 干辣椒 桂皮香叶花椒 花生米黄豆。加入料酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火炖煮。大约一小时后加盐调味。肉食者的饕餮享受

猪蹄炖排骨的做法 步骤5

猪蹄排骨需要炖3个半小时左右，炖到猪蹄可以用筷子轻轻戳破时就可以出锅了。

可以的

原料：排骨一斤半 猪手一个（也可任选其一） 洋葱一个 尖椒适量，或者甜椒 土豆一个 姜几片

黄豆（可选） 咖喱块一盒 料酒适量 酱油（可选）

1.排骨和猪蹄洗净，冷水入锅，加入三大匙料酒和四片姜

2.大火煮开后撇去浮沫杂质

3.原汤和肉分别取出备用

4.锅底倒入适量油，煸香洋葱和辣椒及姜片（米技炉6档）

5.加入咖喱块，转小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦

6.加入焯过水的排骨和猪蹄（或只选其一加入），继续翻炒

7.烹入两大匙料酒，1-2匙酱油（可以不加），酌情把火力调大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和猪蹄上咖喱色

8.加入没过排骨和猪蹄的原汤

9.大火煮沸后转小火盖盖焖煮，期间如果有浮沫污物都撇去

10.小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟，如果只做猪蹄，可以更早时放入干黄豆同焖

11.排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒，大火翻炒收汁即成

小贴士

1、排骨和猪蹄可以任选其一，只做咖喱排骨或者咖喱猪蹄，我很少用咖喱搭配鸡肉和牛肉以外的肉类，这次算一个试验，想尝试下咖喱和排骨或者咖喱和猪蹄是否可以搭配，所以同时把两样都放了；

2、这道菜如果用排骨，可搭配土豆和胡萝卜，用猪蹄可搭配黄豆，土豆和黄豆我都已经试过，比较担心黄豆煮咖喱的味道，最后证明还不赖；

3、我喜欢辣，所以用了大量青红尖椒，一为增加咖喱的辣度和下饭的程度，二为了配色，如果不喜欢辣，可以选低辣度的咖喱块，爆香料时不用放辣椒，最后大火收汁时用青红甜椒配色；

4、我想多留一点咖喱汤汁拌饭，所以步骤图里可以看到水添的比较多，如果不需要那么多汤汁，水量稍微没过肉就可以了，但转小火焖煮的步骤火力可以更小些，以免水分过早烧干；

5、煮排骨和猪蹄的时间以肉熟软为标准，不拘泥于菜谱上提供的时间，我这次买的排骨肉比较嫩，实际煮了不长的时间就很烂软了；

6、酱油在这里不是一个必须添加的调味品，因为我的台湾师妹强烈推荐我咖喱加酱油的调味法，于是做了尝试，加的是李锦记特级头抽，但对于懒人和新手来说煮咖喱除了咖喱块可以不加任何调味品（包括盐）；

7、因为肉放的比较多，所以一整盒2-3人份的大喜大黄金咖喱块我全用掉了，如果只是少量烹煮，咖喱块酌情减少用量。

海鱼怎么煎炸好吃又简单

干鱼怎么炸好吃

香酥炸干鱼

材料：小干鱼

调料：无（干鱼已是咸的）

香酥炸干鱼的做法

1、将小干鱼用清水洗净，再泡一会儿，捞出控净水

2、净锅入油，五成热时下入干鱼炸至酥透（中间要关小火、勤翻动），捞出后放置厨纸上吸净油即可食用

干炸小鱼干

干炸小鱼干的做法

主料

小鱼干 (适量) 淀粉 (适量)

调料

生抽 (10克) 盐 (适量) 糖 (30克) 烹调油 (适量) 料酒 (10克)

厨具

空气判橘指炸锅

1鱼干用纯净水泡上，中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐（酌量，鱼干本来是咸的）料酒腌上。

2腌过的鱼干，将水性调料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。

3放上淀粉拌均匀，淀粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹调油。

4炸锅预热五分钟后，将鱼干铺在炸篮中，

5启动炸锅200度10分钟左右。中间可以拉开看看。

6炸好的鱼干，可以当小零食吃。

小窍门：

炸锅做美食，尽可能让食物保持干燥伍信，这样出来口感才酥香，没有油脂的食物，需要淋油，油的量掘配可多可少，比较随意。

1,别选重口味的鱼，主要是鲅鱼。肉质较粗，味道较重，我们大连人很喜欢，新鲜的腌着吃炖萝卜做丸子饺子都很好。但运到内陆城市，就无法保证了，这里也有不隐派会做的原因。

2,选择冰鲜鱼，并且是出水时间比较短的，看鳃看眼看鳞，百度都能搜到。

处理上几个要点:

1,内脏要清理干净。

2,鳃和鳍可以剪掉。

3,鳞刮干净。

这几处都是比较腥的。

烹调上的要点:

1,调味要重，冷冻过的鱼和冰鲜较久的鱼，肯定及不上新鲜时的风味。略咸点比较好，酱油是必备的。

2,去腥的配料有葱姜蒜花椒醋料酒等等。

3,红烧酱烧煎炸比较合适，清蒸水煮家焖什么的就算了。

更新一个鲅鱼丸子汤的简易菜谱，内陆地区慎重，冷冻灶缓贺过的鲅鱼口味重，不适合做这个。

鲅鱼片鱼会吧？两大片片下来，斜刀剥皮，碾成泥，刮成泥也行，盐胡椒粉水搅拌，喜欢吃软就多加点水，喜欢吃嚼头就少加水多搅拌。搅拌向一个方向，不能反。水烧开，一边挤丸子一哪谨边下。煮熟后汤里加盐胡椒粉白米醋调味，黑米醋卖相不好。葱花香菜看口味。汤别太多，多了就没味儿了。我妈也在丸子里加过少量韭菜末，不过我不太喜欢。

有机会去大连一定要吃海凉粉哦，海菜熬的果冻状大块，刨丝，用香菜盐味精醋酱油蒜泥芝麻酱拌，夏天消暑极品哦。菜市场一般都有。同样办法拌的海蜇也很棒。

很多人在平时吃的小鱼都是用油炸过的，想要把小鱼炸得又酥又脆，首先要注意炸的过程和炸的方法，要知道小鱼必须要腌制后才能炸，而且要提前预热，放在六成热的油里面，慢慢的把小鱼炸成金黄色，就可以保证又酥又脆。

做法

1.新鲜的小白鱼，这种鱼长不大，很适合煎着吃。把与去罩答鳞和内脏，清洗干净，然后撒上盐腌一会儿

2.米技炉开7档，预热煎锅1-2分钟

3.倒入油，待烧至六成热时放入腌制好的小鱼

4.转为5档，慢慢加热煎至两面金黄

5.这个小白鱼相当难煎，需要极大的耐心，就是在煎的过程千万不要翻动，等到鱼身硬之后再翻，最后可以把电源关掉，利用余热煎另一面。如果你没有像我一样足够的耐心，我建议您把鱼身扑上面粉，这样鱼肉就不会粘到锅底了

鱼肉的营养价值和鱼的大小无关，和鱼的种类有关！

其中，鱼类有分为淡水鱼和海鱼。

一：淡水鱼和海鱼的区别：（营养价值）

河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。

淡水鱼常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼液禅、鳝鱼等。

海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。

不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同！

鱼肉的总的营养价值很高。

首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不物埋慧饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。

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