东北饭店特色菜菜谱大全

东北地区是中国最富有文化底蕴的地方之一，也被称为美食天堂。这里汇聚了许多美味的特色菜肴源锋，口感浓郁独特，令人无法抗拒。下面我们来介绍一些东北饭店特色菜菜谱，让您在舌尖上体验东北的美味。

1. 沈阳烤肉

沈阳烤肉是东北地区最具代表性的美食之一，制作方法独特，口味鲜美。新鲜火腿肉切成片状，先在锅里烘烤一遍，接着将烤好的肉片码在铁架上，再进行炭火烤制。食用时可用蒜泥、大葱等佐料，口感鲜嫩多汁，久吃不腻。

2. 哈尔滨红肠

哈尔滨红肠是中国著历裂旅名的特色肉制品之一，在世界范围内也享有盛名。红肠色泽鲜艳、质地细腻，口感鲜美，可直接食用或作为烹饪调料。制作方法十分讲究，要选用瘦瘤肉、里脊肉等原料，经过加工和发酵，再熏制而成。

3. 锅包肉

锅包肉是东北传统的家常菜肴，制作方法简单易学，却颇有滋味。将瘦肉切成方块，裹上面粉、葱姜汁和鸡蛋液，用油炸至金黄色，再配上酸甜微辣的调料，入口即化，让人陶醉。

4. 呼伦贝尔烤羊腿

呼伦贝尔烤羊腿是内蒙古的特色菜肴，也深受东北人喜爱。选用当地优质的草原羊肉，先将羊腿剔骨、去皮，并涂上调料，然后放在炭火上烤制。烤好的羊腿熟透鲜美，肉质柔软、香味四溢。

5. 东北大拉皮

大拉皮是东北人喜爱的小吃之一，由淀粉制成，外形似蔓延的黄色花环。煮好的大拉皮配上鸡蛋、韭菜等，再用特制的辣椒酱和黑醋调味，口感丰富多样。此外，大拉皮还有美容养颜的功效。

6. 散居民族腌肉

腌肉是东北散居民族的传统美食，食材选自优质带皮五花肉，放入盐、糖、大料等掺和而成的调料中进行腌制，经过晾晒、切片即可入口。口感香嫩适口，既可以冷食，也可以热食，同时具有很高的营养价值。

7. 哈尔滨鱼翅汤

哈尔滨鱼翅汤是东北地区著名的地方美食，选用新鲜汉江鲟鱼翅，搭配鸡胸肉等食材，加入精选的中药材，经过慢火熬煮而成。汤清鲜美味，具有滋补养颜、消暑解毒的功效。

8. 东北大汉饺子

大汉饺子是东北地区特色美食之一，以其体积大、馅料丰富而著称。饺子皮外薄内厚、馅料十足，每个饺子大约有半个拳头大小。口感浓郁，既可作为主食，也可用来打破下酒菜油腻的口感。

以上就是东肢凳北饭店特色菜菜谱大全，希望您品尝美食的同时，也能够更加深入了解东北地区的历史文化和人文风情。

50种最常吃的家常菜东北

东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊，只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且现今的辽菜融合了很多的其它菜系烹饪方法，所以当前龙江菜才是传统意义上的东北菜；现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到)。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至被称为“第九大菜系”。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色孙巧几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食才，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。一般人都认为（其实并不确切）东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱则迹键菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

卧鸡蛋

煎笨鸡蛋

尖椒土豆片

土豆炖茄子

小鸡炖蘑菇

排骨炖豆角

排骨炖玉米

猪肉炖粉条

溜肉段

地三鲜

锅包肉

炒笨鸡，把鸡烀熟了州祥，鸡身体里的油都被烀出去了，撕成碎块炒，特别好吃！

尖椒干豆腐，东北汉子最爱，东北老爷们喝酒咋的都不能少的菜！

拆骨肉蘸蒜酱

蚕蛹

黄瓜拌金针菇

小葱拌豆腐

东北乱炖

东北大拉皮

血肠

酱大骨

豆角烀饼

三烀一炸

家常炖鱼

炖泥鳅

酸菜炖大骨头

铁锅炖大鹅

酱肘子

蒸鸡血

凉拌猪耳朵

春卷

尖椒炒肠肚

东北红肠

一顿杀猪菜

蘸酱菜

东北咸鸭蛋

鸡蛋焖子

炸虾片

江米条

莫利炖鱼

这50道东北菜有没有你的最爱呢

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东北人骨子里，还是最认可这些东北老家常菜，经久不衰，百吃不厌

东北菜独特的菜肴口味，朴实、醇厚、自然的本质特点，为东北菜的文化魅力与生袭橡手命力所在。那种花拳绣腿式的菜品模式大相径庭。“食”所以为之食，菜最终还是要吃的，不是为了看，不是为了玩儿，可吃、好吃、爱吃、吃了更爱吃，应当是菜品的属性，也正是传统东北菜的特点。利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。现在创新菜很多，但是，东北人骨子里，还是最认可这些东北老家常菜，经久不衰，百吃不厌，下面一起看看都有哪些菜肴，你都喜欢吃吗？

【锅包肉】锅包肉原名锅爆肉，是一道经典东北菜，锅包肉用猪里脊肉和淀粉制作而成，色泽金黄，口味酸甜。在金黄的外表里还包着一片片肉，绿色的香菜和橙色的胡萝卜丝便散落其间。光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的锅包肉。虽说锅包肉是一道东北菜，可是黑龙江，沈阳和内蒙的做法却不尽相同，味道也不一样，一般来说，锅包肉主要分为以糖醋调味为主的龙江派，以番茄酱调味为主的辽宁派，以及以酱油调味、咸口的内蒙派。在东北以外，东北菜馆吃到的锅包肉以龙江风味为主，这种锅包肉也被一些人叫做“老式锅包肉”。

【熘肉段】熘肉段也是一道东北传统的特色菜，味道咸鲜，外焦里嫩。熘肉段一般使用猪瘦肉或五花肉食材，裹上淀粉炸制，在熘制而成。熘肉段的口味更加实在，外焦里嫩、咸香的口感更受欢迎，也是一道下酒硬菜，用来下饭而是不错的。

【地三鲜】地三鲜是一道东北传统菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和尖椒。地三鲜不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，经过制作让三种非常普通的食材，搭配在一起，做成咸鲜味美，老幼皆宜的佳肴。

【皮冻】肉皮冻是满族人的一大发明如轮，一到了冬天，他们的狩猎会受到很大影响，生存也拍嫌会很艰难，于是他们学会了养猪、养羊等。在冬天食品短缺时，将猪杀后，把肉冻上，再将猪皮煺毛后，切成小块加水煎熬成粘状，盛入容器里，凝固后切成小块食用。这就是后来的“皮冻”。过年的时候，很多家里都会提前熬制一些猪皮冻，来客人切上一盘，非常方便，在节日餐桌上也非常受欢迎，大人小孩都喜欢吃。

【尖椒干豆腐】尖椒干豆腐是东北大众菜肴之一。俗称--尖椒干（读一声）对付，在东北菜馆里比较便宜的一道菜，由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒搭配，用淀粉勾芡。绿黄相间，下酒，下饭都不错。

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