来过安徽的人，一定会看到一间间特别受欢迎的小吃店，那就是遍布大街小巷的--淮南牛肉汤。大清早，赶在上班之前，去店里叫一碗牛肉粉丝汤，加一把香菜，一勺辣椒油，配一个刚烤出炉的葱油饼，味道杠杠的。

要说能和淮南牛肉汤一样盛名远扬的，就数安庆馄饨了吧。不仅在安徽，安庆人在外做馄饨小生意的大概全国各地都有。不知为什么，安庆馄饨就是好吃的深得人心。撒一把紫菜，虾皮，香油，就是让人满足的一顿小食。

黄山烧饼堪称一绝。其中最好吃的，我认为是梅干菜馅儿的。巨大的木火桶，内装炭火，烤出一批一批形如螃蟹背壳的烧饼，咬一口，香、辣、酥、脆，梅干菜和烧饼的外壳因为肥肉丁的油，而格外香和酥。

在黄山，毛豆腐是很多外地人必吃的本地特色小吃。其外表在未加工之前，简直让人毛骨悚然，然而，吃在口里之后，你或许会改观了。

在安徽合肥的周边，有一个叫三河古镇的地方，当地用籼米粉制作的饺子极有名气，人称“三河米饺”。米饺个头儿大，外皮焦，肉馅鲜美。蒸、煮、油炸都是非常美味的。

“从肥东到肥西，我买了一只老母鸡。”是安徽人都知道的顺口溜。肥西老母鸡是家喻户晓的，用正宗土鸡熬出来的鸡汤营养丰富，有很高的食疗滋补价值。

最后，来说说皖北地区的太和板面。这种面的历史并不长，大约在上个世纪八十年代由太和一位师傅发明的。其口味是辣、香、咸、油，油辣椒是板面浇头里的精华，绝对够味。短短几十年，已经征服了彪悍的皖北汉子的胃。