一、求铁板饭菜谱

牛肉香菇铁板饭

材料： 牛肉,香菇,洋葱,蚝油,黑胡椒粉,香油

做法：

1原料：牛肉210克，香菇210克，洋葱四分之一个

2牛肉切薄片，洋葱切小粒，放一起加一调羹蚝油，适量黑胡椒粉、香油一起拌匀,香菇摘掉把儿洗净，依大小在香菇盖上划十字或井字

3小火干锅倒进用沙茶酱、黑芝麻酱、蕃茄酱、砂糖、生抽和温水兑成的酱汁,边搅边煮一直到煮冒泡，然后再熬三五分钟倒出

4熬酱的锅底留一点酱，把香菇面朝下摆进去 ,小火慢煎入味，然后翻面再煎（香菇本身会出一点水，不用另加水。另注：煎香菇时在牛肉片时拌一点嫩肉粉和生粉）

5铁板上倒一点油，大火烧热

6拨进牛肉片（三分之一份）两面煎变色

7放进煎好的香菇（三分之一份），焯水过凉后的西兰花和白饭 ,动作要快，不然牛肉会老

8“滋啦”一声倒进酱汁，盖盖关火。

二、高分求日式铁板烧菜谱、

铁板海中鲜铁板橙汁银鳕鱼

酱烤银鳕鱼

铁板飘香鲈鱼

水豆豉鱼排

铁板美极银鲳

铁板茄汁瓦块鱼

铁板烹鳜鱼

铁板烧带鱼

铁板烧汁鳜鱼

铁板鳜鱼卷

铁板小黄鱼

铁板美极小黄鱼

铁板参鱼片

铁板酸菜鲫鱼

铁板怪味豆腐鱼

铁板飘香豆豉鱼

铁板干煎鲮鱼

铁板茶香鲜鱿

铁板纸包鱼

铁板藿香鱼

铁板炝锅鱼

铁板手撕鱼

铁板火焙鱼豆腐

铁板风味鳝筒

铁板鳄鱼掌

铁板盐焗火焰虾

铁板辣汁虾

铁板满堂红

铁板咖喱蟹

铁板泡椒扇贝

铁板香螺片

铁板山海会

铁板XO酱仔鲍鱼

铁板家常海参

铁板茄汁鱼肚

铁板开边虾

铁板串烧明虾

铁板西柠虾排

铁板对虾球

铁板夏果虾仁

三、铁板烧菜谱 铁板烧美食怎样做

黄豆酱汁淋铁板茄

原料：茄子2根、、黄豆酱1汤匙、红辣椒1根、香菜1根、熟白芝麻

做法：

1. 茄子用清水洗净表面，控干水分，用刀顺着茄子的直径，把茄子切成厚度约0.5CM左右的厚薄均匀的薄片，在切面均匀地划出井字形的花纹。

2. 平底锅放火上烧热，锅内淋入少量油，转动锅使油均匀的分布在锅底润锅，切好的茄子片均匀地摆在锅底，小火煎制，煎到一面金黄，翻面，再煎另一面到金黄色，把茄子片取出摆放在盘子中。

3. 大蒜2瓣切末，放在锅内（锅内不用放油），放入1汤匙黄豆酱，加入50ML冷水稀释黄豆酱，小火熬煮至水开，红辣椒用剪刀剪成小段放入锅中，继续煮几秒钟，关火。

4. 熬好的酱汁淋在茄子上，香菜切末撒在茄子表面，并撒入少量熟白芝麻即可。

四、铁板烧的制做方法与配料？

铁板黑椒牛柳：主料： 牛里脊肉 300克 

配料： 洋葱 100克 、青椒 50克、 柿子椒 30克 、淀粉(蚕豆) 15克 

调料： 小葱 75克 、[口急]汁（粤语） 3克、 胡椒 10克 、生抽 15克、 大蒜 8克 、黄酒 10克 、番茄酱 8克 、盐 5克 、香油 3克、 味精 5克、 黄油 25克、 白砂糖 8克 、植物油 25克 各适量 

制作方法 

1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 

2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 

3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 

4. 净干葱切细粒； 

5. 洋葱切细丝； 

6. 青椒斜刀切抹刀片； 

7. 红椒切细粒； 

8. 大蒜拍碎剁成细茸；

9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；

10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、〔口急〕汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；

11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 

12. 铁板上火烧热后关小火温着； 

13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；

14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；

15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 

16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 

17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 

18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 

19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 

制作提示 

1. 此菜最好用牛柳，也可代以去筋牛腿肉，但原料必须新鲜； 2. 牛肉在腌制时，根据质量可适当增减食粉和清水比例。牛肉老，应多加水，适量增加食粉，以能使其鲜嫩； 3. 牛肉腌制时间应充足，太短则食粉未起作用，肉质不嫩； 4. 黑胡椒汁调料比例要准确，口味咸、鲜、微甜，黑胡椒及干葱的香味突出； 5. 铁板用中火烧热即可，大火易将铁板烧红，盛入菜肴会出现糊底现象； 6. 原料下锅，要勤搅动，使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆，失去滑嫩效果； 7. 此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速，准确。

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