铁板牛肉的做法

——铁板牛肉

原料：洋葱半个，尖椒半根，红椒半根，牛肉约3两，盐，蚝油，红酒，玉米油，糖。

制作：

1.洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲）

2.锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉。

3.翻炒变色后，盛出沥干备用。

4.锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒。

5.待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火。

6.铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热。

7.放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，注意防护。

8.最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。

菜谱,铁板肥肠花蛤的做法，及口味

原料:半熟大肠一斤,青椒,红椒,洋葱,老抽,蚝油,糖,盐,鸡精

1.将大肠洗净切块煮20分钟左右把水倒掉,把洋葱,青椒,红椒切成块

2.炒锅里倒入油把洋葱,青椒,红椒炒一下盛出待用

3.重新倒上油,先把大肠炒一下,然后加入水,老抽,蚝油,盐糖,鸡精煮至收卤

4.把铁板烧热后,先倒入洋葱,青椒,红椒,然后再把带卤的大肠倒入铁板,盖上盖

5.闷上1-2分钟卤汁不再飞溅即可开盖食用

(大肠卤的时候老抽放少了点,色淡了)