一、炒菜有什么菜谱大全

苦瓜炒虾仁

材料：苦瓜，虾仁，油，盐，料酒；

做法：1、虾仁处理洁净用料酒腌制顷刻；

2、苦瓜切片用盐腌制顷刻后洗净；

3、锅内热油倒入虾仁快速炒熟粗此者盛出；

4、倒入点点油放入苦瓜翻炒；

5、苦瓜多半熟后放入虾仁持续翻炒；

6、出锅前撒入食盐调味就可以了

粉条豆腐

材料：白菜、粉条、豆腐、大蒜、大葱、生姜、花椒、八角、食盐、老抽、香醋、生抽

做法：

1.白菜叶清洗干净切成大片，豆腐切1厘米厚片，再准备葱扒液姜蒜。

2.炒锅加入少许植物油，下入豆腐煎一下，待两面焦黄后控油捞出。

3.锅内留底油，下入葱姜蒜、八角、花椒爆香，再下入白菜，炒至白菜变软。

4.淋入生抽、老抽，炒至白菜上色均匀，加入一把粉条和豆腐，再淋入少许热水和食材持平，开小火焖10分钟。

8.最后加入香醋和食盐岩薯调味，出锅前再淋入少许香油即可完成。

红烧牛肉土豆

材料： 牛肉（稍带点肥肉的）两人量、土豆1个、洋葱半个、西红柿（大的）1个、胡萝卜1条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜;

做法

1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右。分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

2.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。

3.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。

4.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。

5.20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

二、素炒菜椒的做法大全

菜椒是我们生活里面很常见的蔬菜类食材，利用菜椒来制作各种的菜肴也是非常美味的。菜椒中含有丰富的维生素，对于人体也是有很多好处的。素炒菜椒其实制作方式是非常简单的，主材料就是菜椒，只要在炒制的过程中注意好火候并且调味好的话，味道是飞铲不错的。



食物用料



主料



青椒300克

配料

植物油、酱油、葱丝、香油、盐各适量。

制作方法

1、青椒去蒂、子，洗净，切成长丝。

2、锅置火上，放入植物油烧热，投入葱丝炒香，倒入青椒丝煸成深绿色时，加入酱油、盐炒拌均匀，淋入香油，翻炒片刻即可。

食品特点

开胃爽口的下饭菜

营养价值

青椒含有丰富的维生素C和维生素A，两者的含量均随其成熟程度而增加。一般来说，维生素C的量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多。对疾病和健康的影响青椒能增强人的体力，缓解因工作、迟辩生活压力造码虚缺成的疲劳。青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能誉手增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。由于维生素C含量高，青椒还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。

菜椒是我们生活里面很常见的蔬菜类食材，利用菜椒来制作各种的菜肴也是非常美味的。菜椒中含有丰富的维生素，对于人体也是有很多好处的。素炒菜椒其实制作方式是非常简单的，主材料就是菜椒，只要在炒制的过程中注意好火候并且调味好的话，味道是飞铲不错的。

食物用料

主料

青椒300克

配料

植物油、酱油、葱丝、香油、盐各适量。

制作方法

1、青椒去蒂、子，洗净，切成长丝。

2、锅置火上，放入植物油烧热，投入葱丝炒香，倒入青椒丝煸成深绿色时，加入酱油、盐炒拌均匀，淋入香油，翻炒片刻即可。

食品特点

开胃爽口的下饭菜

营养价值

青椒含有丰富的维生素C和维生素A，两者的含量均随其成熟程度而增加。一般来说，维生素C的量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多。对疾病和健康的影响青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。迟辩青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和码虚缺胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。由于维生素C含誉手量高，青椒还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。

三、徐州炒菜哪里好吃

徐州是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，拥有着丰富的美食文化。其中，炒菜作为徐州特色美食之一，深受当地居民和游客的喜爱。以下是一些徐州好吃的炒菜馆子：

1.老屋饭店：位于徐州市少华街军分区招待所向西23年的小巷子里，是一家有着孝伏浓厚历史沉淀的小店。这里的辣味双拼是招牌菜之一，由肘子和香肠两道小菜组成，香肠的味道即不重口也不甜腻，花椒肘子也是肥而不腻，小店里的其他小菜也唯启是各有特色。

2.鑫鲜油淋鱼：位于徐州市湖北路20号的一家16年老店，以油淋鱼、尖椒鸡、酸甜菠萝等招牌菜香浓可口、价格实惠而著名。

3.天一砂锅：位于徐州市立德路与风化街交叉口东南50米的一家小店，虽然不大，但已有27年的历史。其辣味双拼是店里的一绝，由肘子和香肠两道小菜组成，香肠的味道即不重口也不甜腻，花椒肘子也是肥而不腻，小店里的其他小菜也是各有特色。

4.多福临砂锅：位于徐州市吴庄花园东门向南200米路西的一家小店，以鸡爪和猪蹄的绝活闻名，是干煸”菜为特色的餐馆，干煸的风味很明显。

5.什一菜馆：位于徐州市淮海西路金鹰二店附近的一家餐馆，被超多粉丝推荐。店里都是特色徐州菜，辣得很够味，推荐蒜千叶豆腐、爆鱼、尖椒鸡、鸡爪子、尖椒豆腐干。

总结起来巧山携，徐州的炒菜馆子有很多，各具特色，可以根据自己的口味和预算选择不同的餐厅。