一、牛肉大煮干丝的做法？

用料

干丝清美 1袋、牛肉糜150g、榨菜末50g、葱末适量、蒜末适量、生抽适量、藤椒油少许、盐少许、料酒少许、食用小苏打少许

做法

步骤 1

切好葱末、蒜片、榨菜末。牛肉糜中加少许食用小苏打，料酒、藤椒油、生抽拌匀

步骤 2

干丝铺在碗底，撒上榨菜末

步骤 3

热锅倒油煸香葱末蒜片，倒入牛肉糜加适量盐（可以稍咸，汤汁会渗入干丝中）一起翻炒。将炒好的牛肉糜和汤汁一起倒在干丝上

步骤 4

水开入锅蒸15分钟

步骤 5

出锅撒上一把香菜，喜欢吃辣的可以再加一勺剁椒，颜色也会更丰富

步骤 6

拌匀即可

二、汪曾祺大煮干丝的做法？

散文《汪曾祺谈吃》一书中提到过扬州干丝的做法:

一种特制的豆腐干，较大而方，用薄刃快刀片成薄片，再切为细丝，这便是干丝。讲究一块豆腐干要片十六片，切丝细如马尾，一根不断。最初似只有烫干丝。干丝在开水锅中烫后，滗去水；在碗里堆成宝塔状，浇以麻油、好酱油、醋，即可下箸。过去盛干丝的碗是特制的，白地青花，碗足稍高，碗腹较深，敞口，这样拌起干丝来好拌。现在则是一只普通的大碗了。我父亲常带了一包五香花生米，搓去外皮，携青蒜一把，嘱堂倌切寸段，稍烫一烫，与干丝同拌，别有滋味。这大概是他的发明。干丝喷香，茶泡两开正好，吃一箸干丝，喝半杯茶，很美!扬州人喝茶爱喝“双拼”，倾龙井、香片各一包，入壶同泡，殊不足取。总算还好，没有把乌龙茶和龙井掺和在一起。

　　煮干丝不知起于何时，用小虾米吊汤，投干丝入锅，下火腿丝、鸡丝，煮至入味，即可上桌。不嫌夺味，亦可加冬菇丝。有冬笋的季节，可加冬笋丝。总之烫干丝味要清纯，煮干丝则不妨浓厚，但也不能搁螃蟹、蛤蜊、海蛎子、蛏，那样就是喧宾夺主，吃不出干丝的味了。

三、软兜干丝和大煮干丝的区别？

软兜干丝和大煮干丝的最大区别是：软兜干丝里有鳝鱼丝，大煮干丝里没有。

四、大煮干丝家常做法盐城？

盐城人喜欢吃大煮干丝，做法也很简单，一是把卜叶切成丝，最好用适量苏打水泡一下，然后准备少许菜叶，黑木耳，胡萝卜丝等配料，最好用鸡汤，热锅下油，葱姜下锅炸香，然后把配料下锅翻炒几下，倒入鸡汤，下干丝，烧开后放点盐等调料即可。

五、大煮扬州干丝家常做法？

大煮扬州干丝，是扬州最有特色的一道菜。普通家常做法主要是掌握以下几点：

第一主材料要选择新鲜的豆干，先用刀削，最好能削二十片以上，然后切成均匀的丝。配料根据自己喜好，准备好笋丝，虾米，榨菜丝，火腿肠，肉丝等。

第二，把切好的干丝放入开水中焯水，去掉豆腥味，捞出来备用。有条件的用老母鸡汤，没有的话就把焯过水的干丝直接放到锅里，倒入适量的水，然后再把配料也一起放进锅里，等烧开后，用中小火煮五六分钟，这时要是放点小青菜，颜色会更好看，最后放入佐料盐和鸡精。这样，一道家常的大煮干丝就做好了。

六、大煮干丝汤正宗做法？

步骤/方式1

先把鸡肉洗净

步骤/方式2

做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。）

步骤/方式3

豆腐皮洗净。

步骤/方式4

切成细丝。

步骤/方式5

放入热水中淖一下。

步骤/方式6

把火腿肉切成细丝。

步骤/方式7

把笋洗净。

步骤/方式8

切成细丝。

步骤/方式9

锅里加水和鸡清汤，放干丝入锅中。

步骤/方式10

放入鸡丝大火烧开。

步骤/方式11

15分钟后放入虾仁。

步骤/方式12

放入盐调味。

步骤/方式13

放入火腿丝加盐调味。

步骤/方式14

盛入碗中，即可享用。

七、大煮干丝和小煮干丝有什么区别？

大煮干丝和小煮干丝的区别是，大煮干丝会有很多配菜在里面。而小煮干丝比较单调，配菜的种类比较少。

八、大煮干丝的家常做法王刚？

用料

火腿丝

千张

开洋

鲍杏菇丝儿

白萝卜丝儿

姜丝

小菜心

食用油

料酒

高汤 （若无高汤则用开水代替，但口感会差好多）

食盐

大煮干丝的做法步骤

步骤 1

豆皮切成细丝，放入清水里浸泡1小时，再放入开水中，大约焯3分钟，沥干待用

步骤 2

锅里稍微加些油，油7成热后，放入火腿丝和开洋以及姜丝翻炒出香，倒入少许料酒，再次中火翻炒出香

步骤 3

倒入适量高汤，调成中火煮约5分钟后，加入豆皮丝，继续小火煮20分钟

步骤 4

20分钟后，加入准备好的鲍杏菇丝儿，萝卜丝儿，调至小火笃煮15分钟

步骤 5

15分钟后，撒些食盐调味，并放入几棵小菜心，转中火3分钟后，即关火装碗

九、干丝煮鸡蛋的做法？

香干切条。

鸡蛋打散备用。

里脊肉切丝，加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟。

锅中热油，倒入肉丝翻炒至变色，盛出备用。

锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，稍微凝固后，用铲子在锅中将鸡蛋划成一口大小的块状，盛出备用。

锅中重新热油，倒入葱末、蒜末炒出香味，接着倒入香干翻炒均匀，接着倒入炒好的肉丝翻炒均匀，接着倒入生抽、盐翻炒均匀，最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅

十、煮干丝的家常做法？

1.

30克黑木耳泡发后切成小份

2.

30克金华香肠斜刀后切丝

3.

烧开500ml水，先把100克干丝汆烫3分钟

4.

烫完后干丝捞出

5.

起30ml油锅，把30克黑木耳和30克香肠丝翻炒一下

6.

接着放入100克干丝，随后放入一个30克浓汤宝，有条件的可以用鸡汤等高汤代替，水量没过食材

7.

大火煮开后撒上5克香菜3克盐和5克榨菜即可出锅