香菇的做法有很多，以下介绍一些：

1、香菇鸡汤

材料：土鸡取半只，香菇8个，红枣10颗，生姜2片

调料：料酒1大匙，盐1小匙。

做法：1.先将鸡清洗干净、切成大块，然后放在开水里烫一下，待冲洗干净之后放入炖盅内。

2.红枣泡10分钟后投入炖盅，香菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋料酒1大匙，加入开水盖过所有材料，用蒸笼蒸40分钟后加盐调味即可。

2、香菇五花肉

材料：五花肉200克，香菇10朵，胡萝卜半根。

调料：酱油2大匙，料酒1大匙，盐少许。

做法：1.五花肉洗净切块;香菇泡软对切;胡萝卜洗净切丁。

2.热油2大匙将肉块炒至表面变色，加入调料和适量的水，烧煮20分钟，放入香菇，胡萝卜以中火煮熟即可。

3、炸香菇

材料：鱼肉1 00克，水发香菇(或冬菇)200克，鸡蛋3个。

调料：花椒粉1小匙，盐5大匙，淀粉、甜面酱各适量。

做法：1.鱼肉洗净剁成碎蓉，加少许花椒粉、盐调味略腌备用。

2.鱼蓉加鸡蛋液搅拌均匀，加入淀粉和其他调料配制成糊。

3.香菇粘裹鱼蛋糊，入油锅炸至浅黄色即成，以甜面酱佐食，菇香味浓。 香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。

因此，香菇必须干燥后才能贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸食湿剂，以防反湖。

4、香菇肉片

材料：猪里脊肉200克，香菇150克，胡萝卜片、葱段适量，鸡蛋清1个。

调料：盐少许，料酒、香油、水淀粉各适量。

做法：1.香菇洗净，切小块备用;猪里脊切成薄片，用盐、鸡蛋清抓腌后用淀粉上浆。

2.炒锅置火上，下入油，烧至三成热时，放入里脊肉片划散后捞出沥油待用。

3.原锅留底油，投入葱段煸出糊香味后捞出，放香菇、胡萝卜片、水、盐和里脊片，加入料酒后再加水淀粉勾芡，淋明油翻炒出锅装盘即成。

香菇中含有一种一般蔬菜都缺乏的麦淄醇，该物质可转化成维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。

5、香菇蒸排骨

材料：l新鲜香菇2.00克，小排骨500克，姜2片。

调料：料酒1大匙，酱油1大匙，盐1小匙，胡椒粉少许。

做法：1.先将小排骨冲洗干净，然后放入开水里将血水去除，然后放入干净的锅内，加入适量的开水、料酒和姜片，入锅隔水蒸20分钟。

2.新鲜香菇洗净，切除菇蒂，每朵对切丙半，待排骨已熟时才加入，继续蒸20分钟。

3.加入调料中的盐、酱油、胡椒粉调味，蒸5分钟后即可取出食用。

香菇为动风食品，对患有顽固性受肤瘙痒症者忌用。发好的香菇要放在冰上。

6、香菇瘦肉粥

用料：猪肉100克，干香菇8朵，大米粥3碗，黑木耳100克，生菜3片，食盐适量，鸡精少许，姜适量，葱油。

做法：

1.香菇洗净切丝，生菜切成细丝，木耳切丝，姜切成细丝

2.提前熬好的大白米粥加热(本人非常喜欢米粥熬的浓稠之后的米的香味)

3.大火煮沸，米开花

4.加入香菇丝、瘦肉丝、姜丝

5.熬出香味，加入木耳丝

6.放入生菜丝、加入盐、鸡精、点入葱油

功效：减肥排毒，补血健脑，促发育，助睡眠，利尿消肿，抗感冒。

7、猪肝瘦肉粥

用料：猪肝60g，瘦肉50g，辅料油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，姜丝适量，生抽适量，生粉适量。

做法：

1.瘦肉切片用生抽，生粉和油拌均匀。

2.将买回来的猪肝泡浸清洗干净之后切片，用姜丝，生粉，料酒，盐，鸡精拌均匀。

3.准备一些香菜。

4.大米清洗干净之后加清水煮成粥。

5.将猪肝放入煮好的米粥里煮熟。

6.最后放入瘦猪肉也一起煮熟，出锅前试一试味道，按自己的口味适当的加少许盐调味即可。

7.上桌的时候洒些香菜，增加猪肝瘦肉粥的清香。

功效：补血护肝，养肝护肝，补气血。

8、白蘑菇排骨汤

原料：新鲜的白蘑菇、排骨。

调料：花椒、大料、小茴香、葱、姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。

做法：

1.将排骨洗净剁成小块;排骨凉水下锅开锅，吐出血沫捞出排骨待用;将白蘑菇用水洗净，飞水捞出。

2.锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、烧开撇去浮沫放入绍酒。

3.大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色。

4.最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味即可出锅。

9、番茄炒蘑菇

食材：鲜蘑菇500克，番茄(中等个)3个，细盐、白搪、味精、料酒、香油各适量。

做法：

Step1：将鲜蘑菇去杂洗净，下入沸水中焯透后即捞出晾凉;番茄洗净后切块。

Step2：炒锅烧热，放入香油，把番茄块炒熟;将鲜蘑菇挤净水，下入锅内，加入细盐、料酒、味精、白糖，注意要用旺火烧开，然后再用小火焖一会儿即成。

功效：色鲜味美，益气养肝。