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砂锅麻辣烫怎么做好吃

2024-01-09点击数：编辑：

一、砂锅麻辣烫怎么做好吃

食材用料：

土豆[图]土豆一个相克食物

鹌鹑蛋[图]鹌鹑蛋半斤相克食物

海带[图]海带少许相克食物

开花肠一袋

芝士年糕少许

蘑菇[图]蘑菇少许相克食物

金针菇[图]金针菇少许相克食物

土豆粉一袋

青菜[图]青菜一把相克食物

豆腐[图]豆腐一小块相克食物

菜花[图]菜花一小颗相克食物

蒜[图]蒜四瓣

小葱[图]小葱两根相克食物

自制泡菜一小碗

榨菜碎少许

油泼辣椒两勺

清油火锅底料两勺

耗油两勺

菜谱做法：

砂锅麻辣烫的做法图解11.把自己喜欢的菜洗干净分类放好

砂锅麻辣烫的做法图解22.把自己喜欢的菜洗干净分类放好

砂锅麻辣烫的做法图解33.取一干净碗，放两勺耗油，把蒜挤成蒜蓉，放两勺自制泡菜。

砂锅麻辣烫的做法图解44.再放两勺油泼辣椒，两勺清油火锅底料（放多少根据自己口味，怕辣就少放，喜欢辣就多放）撒上小香葱。油碗就做好了。

砂锅麻辣烫的做法图解55.汤锅放入清水烧开，里面放两勺盐，否则菜没有味道。

砂锅麻辣烫的做法图解66.水开后先放入耐煮的菜（鹌鹑蛋，土豆，开花肠，蘑菇，菜花，豆腐）

砂锅麻辣烫的做法图解77.煮三分钟后再放入好煮的菜（金针菇，芝士年糕，土豆粉，青菜）

砂锅麻辣烫的做法图解88.砂锅中加水放入浓汤宝烧开（如果煮一锅排骨汤或是鸡汤味道更好）

砂锅麻辣烫的做法图解99.砂锅水开后把煮好的菜用漏勺捞起放入砂锅中再撒入小葱花就可以了。

砂锅麻辣烫的做法图解1010.给油碗里浇两勺砂锅里的汤，把油碗拌匀就可以了，吃的时候蘸着油碗味道棒棒的，不比外面卖的差，主要还卫生呢。

二、麻辣烫的制作方法

都简单了！不明确

三、麻辣烫的简单做法

麻辣烫的制作方法
配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
制作程序：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。