一、宏远大酒店里有哪些菜肴？

1、鸿运金牌乳猪拼盘（乳猪、肚片、牛百叶、海蛰丝）

2、白灼海麻虾

3、鲜人参炖双鸽

4、金蒜银丝蒸元贝

5、清蒸多宝鱼

6、鱼丸肉丸煲白菜苗

7、雀巢喜添丁

8、滋油皇比菇局猪颈肉

9、上汤浸时蔬

10、福禄鸳鸯鸡

11、幸福炒饭

12、美点双辉（餐包、黄金条）

13、百年好合（莲子、百合、红豆羹）

14、时令杂果盘

酒是杜康酒，烟是云南红玉溪

二、全国酒店特色菜及做法

水晶鸡又名水蒸鸡、隔水蒸鸡、清水鸡、桶皇鸡，其做法简单，隔水蒸出来的鸡能保持鸡的原汁原味，更有香、爽、嫩、滑的特点，其色香味俱全，口味独特，令人回味绵长！

水晶鸡源于清朝湛江名厨陈柳歧先生，陈柳歧先生师从祖父，自由爱吃鸡，对鸡的做法有独到的心得，后独创一种腌制鸡的专用配料，通过几代人传播以及广东厨师的推广，湛江水晶鸡现在成为享誉中、港、澳特色美食！！

做法一：

【原料】

1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）

2、御豪水晶鸡专用配料18克（菜市场、超市、网上都有卖）

3、纯正花生油20克。

挑选2.3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血。将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，把鸡放在蒸盘里先搽20克纯正花生油，后用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。

取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

注意事项：

一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；

二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，

（熟不熟有两个好方法辨别：

1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）

做法二：

原料：

土鸡1只（光鸡2.3斤左右）。

配料：

老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。

制作方法：

（1）鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。

（2）放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。

（3）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。

三、五星级宾馆都有什么菜？

各宾馆都有自家的招牌菜、特色菜和常见菜式。如烧卤拼盘类、羹汤类、三鸟类、热菜类、甜点类、果盘类、西餐等等应有尽有。

四、烹饪的各种菜名都有那些？

最低0.27元/天开通百度文库会员，可在文库查看完整内容>

原发布者:zhiejiaq206

所有蔬菜菜名请说出各种蔬菜的菜名？答：油菜、白菜、茄子、豆角、蒜薹、葱、鲜蘑、香菇、莜麦所有蔬菜菜名、苦菊、生菜、大头菜、豇豆角、茭白、藕、红薯、土豆、辣椒、西红柿美好的开端。猜一蔬菜。菜名为一个字。答：是姜：美（“羊”）好（“女”）的开端。有很多蔬菜菜名的歌曲是什么?问：昨天听读幼儿园的儿子在唱什么。妈妈去买菜，什么菜，包心菜。。。油麦答：《买菜歌》今天天气真呀真正好，我和奶奶去呀去买菜。鸡蛋圆溜溜呀，青菜绿油油呀；母鸡所有蔬菜菜名咕咕叫呀，鱼儿水里游呀；萝卜、黄瓜、西红柿；蚕豆、毛豆、小豌豆；哎呀呀，哎呀呀，装也装不下，唉。最有营养或是最贵的蔬菜{菜名有哪些?答：绿叶蔬菜和菌类食物营养价值比较高的，但并不是越贵的越好求七个绿色蔬菜菜名百吃不厌的答：烧茄子凉拌三丝小葱拌豆腐橙汁素丸子醋溜白菜酸辣土豆丝拔丝土豆一般酒店常用蔬菜菜名问：非常想认识一些蔬所有蔬菜菜名菜和它们的叫法，所经最好附图答：酸辣红菜苔、小炒菜心、盐水菜心、上汤豆苗、上汤娃娃菜、开水白菜、蒜蓉小白菜、清炒：菠菜、红菜苔、包菜、大白菜、油麦菜、生菜等等太多了。一种绿叶蔬菜，菜折断后有滑滑的丝，叶子大大的。答：我们老家叫木耳菜，叶片像桃形有点厚，学名好像叫落葵，营养价值很高，不知道是不是你说的那个说出重庆菜的所有菜名，越多越好问：我超喜欢吃重庆菜了，说

五、酒店实用造型菜有哪些

酒店实用做型菜有很多-------

鸿运拼盘，卤水拼盘，百鸟归巢，鲤鱼跃龙门，虎爪伴金龙，孔雀开屏鸡，五彩酿猪肚，

掌上明珠，石上鸣秋蝉等等。