年夜饭，又称为团年饭，是中国传统文化中除夕夜家人团聚的重要晚餐。这顿饭通常包含了多道寓意吉祥的菜肴，象征着来年的好运和幸福。以下是一些简单又美味的年夜饭菜谱推荐：

饺子 - 饺子是中国北方的传统食物，尤其在春节期间更是不可或缺。饺子的形状像元宝，象征着财富和好运。可以选择猪肉白菜、韭菜鸡蛋或者三鲜（虾仁、猪肉、蔬菜）等馅料。自制饺子皮和馅料，包好后水煮或者蒸熟，搭配醋、蒜泥、辣椒油等调料食用。

春卷 - 春卷以其金黄色的外观和脆嫩的口感而受到欢迎。春卷的馅料可以是肉类、蔬菜或者海鲜，常见的有猪肉丝、鸡胸肉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝等。将馅料炒熟后包裹在春卷皮中，油炸至金黄即可。

红烧鱼 - 鱼在中文里有“余”的谐音，象征着年年有余。红烧鱼是一道经典的家常菜，可以选择草鱼、鲤鱼等淡水鱼。将鱼两面煎至金黄，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，小火炖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味。

腊味合蒸 - 利用腊肠、腊肉等腊制品的独特风味，与米饭一起蒸煮，使米饭吸收腊味的香气。这道菜简单易做，只需将腊肠、腊肉切片，放在米饭上一起蒸煮即可。

白切鸡 - 白切鸡以其肉质鲜嫩、皮脆肉滑而著称。选择新鲜的整鸡，用滚水烫煮，再浸泡在冷水中使其肉质紧缩，最后切块摆盘，搭配姜葱油或者豉油皇等蘸料食用。

糖醋排骨 - 糖醋排骨是一道甜酸口味的菜肴，适合喜欢甜味的家庭。将排骨炸至外酥里嫩，再用糖、醋、酱油、番茄酱等调料烹制成糖醋汁，将炸好的排骨翻炒至均匀上色。

西兰花炒虾仁 - 西兰花和虾仁都是营养丰富的食材，这道菜色彩鲜艳，口感丰富。将西兰花焯水后，与虾仁一起快速炒熟，加入适量的盐、鸡精调味即可。

八宝饭 - 八宝饭是一种甜品，通常含有红豆沙、莲子、桂圆、红枣等多种干果和杂粮。将糯米蒸熟后铺在碗底，上面放上各种果料，再次蒸熟后倒扣在盘中，淋上糖水或者蜂蜜即可。

这些菜肴不仅味道美味，而且大多数都有吉祥的寓意，非常适合作为年夜饭的菜单。根据家庭口味和地方习俗的不同，年夜饭的菜谱可以有很多变化。重要的是家人围坐在一起，共享这一年一度的团圆时刻。