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咖喱牛肉怎么做才更好吃

2024-05-16点击数: 编辑:

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱

口味:咖喱味    

工艺:炖

炖咖喱牛肉的制作材料:

主料:牛肉(肥瘦)200克

辅料:洋葱(白皮)100克

调料:猪油(炼制)50克,咖喱10克,味精2克,料酒10克,大葱5克,姜3克,淀粉(玉米)3克,盐3克

炖咖喱牛肉的特色:

肉质酥烂,香鲜微辣。

教您炖咖喱牛肉怎么做,如何做炖咖喱牛肉才好吃

1. 牛肉切成四五厘米见方的块,用开水氽烫一下;

2. 洋葱切成丝;

3. 姜块用刀拍打几下;

4. 锅内添开水,下入牛肉、葱、姜,烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,炖至五成熟,加精盐、料酒、味精,用小火煨炖至七成熟;

5. 炒锅置小火上,加适量猪油,下入咖喱粉,用温水炒熟,投入洋葱丝略炒,随即将牛肉从锅中捞出,剔除葱、姜,再添入牛肉汤,加精盐,味精,调好口味,用小火煨炖,至肉质酥烂时,用湿淀粉勾芡,加入猪油,用手勺翻动,即可装盘。

菜系及功效:私家菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱

口味:咖喱味    

工艺:滑炒

咖喱牛肉的制作材料:

主料:牛肉(肥瘦)250克

辅料:胡萝卜150克,洋葱(白皮)100克

调料:植物油75克,咖喱15克,淀粉(豌豆)8克,姜5克,味精3克,盐4克,料酒10克

咖喱牛肉的特色:

咖喱味香。肉质软烂营养丰富。

教您咖喱牛肉怎么做,如何做咖喱牛肉才好吃

1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用;

2. 将牛肉煮熟,切成滚刀块;

3. 洋葱切成大三角状,胡萝卜切成滚刀块,用热水煮一下;

4. 炝勺,打油放姜片、咖喱粉,炒出咖喱香味;

5. 烹料酒、盐、味精、高汤,放入牛肉、胡萝卜、葱头,移微火收汁,余二成时挂芡出勺。

菜系及功效:其他国家

咖喱牛肉饭的制作材料:

主料:牛肉150克,马铃薯半个,胡萝卜,洋葱各75克,蘑菇4个,小黄瓜20克

调料:A料:咖喱粉1小匙B料:高汤2大匙,鲜鸡精,盐,米酒,番茄酱各1小匙C料:水生粉1大匙D料:香油1小匙

教您咖喱牛肉饭怎么做,如何做咖喱牛肉饭才好吃

一、牛肉切小块,氽烫;蘑菇、小黄瓜分别洗净切片,马铃薯、胡萝卜分别洗净去皮,洋葱去皮,均切丁。

二、马铃薯、胡萝卜放入滚水中汆烫,捞出沥干。锅中倒3大匙油烧热,分别放入小黄瓜及蘑菇略炸,捞出沥油。

三、锅中留2大匙油加热,放A料以小火炒香,加入牛肉和洋葱炒匀,再加其他材料及B料小火煮10分钟,最后加C料勾芡,淋上D料,即可盛出,淋在白饭上。

菜系及功效:清真菜 水肿食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

口味:咖喱味    

工艺:煨

咖喱牛肉的制作材料:

主料:牛肉(瘦)500克

辅料:胡萝卜150克

调料:咖喱20克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)25克,鸡油25克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,八角5克,盐3克

教您咖喱牛肉怎么做,如何做咖喱牛肉才好吃

1. 将肉切成骨牌块,用清水浸泡洗净;

2. 胡萝卜去皮切成滚刀块;

3. 将牛肉放入开水锅中煮至去尽血筋捞出;

4. 胡萝卜用水煮至六成熟;

5. 将牛肉放入沙锅中, 加入清水上火煮半小时,撇去浮沫;

6. 加入咖喱粉、料酒、盐、大料、葱段、姜片、蒜片煨至九成熟;

7. 放入胡萝卜块、味精,煨至熟透;

8. 将牛肉捞入盘内,汤汁倒入勺内,上火烧开,调味;

9. 用水淀粉勾汁,淋入鸡油,烧在牛肉上面即成。

菜系及功效:沪菜 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咖喱味    

工艺:烤

上海咖喱牛肉干的制作材料:

主料:牛肉(瘦)5000克

调料:白砂糖600克,酱油75克,白酒50克,味精25克,盐150克,咖喱25克

上海咖喱牛肉干的特色:

色泽棕红,质地脆嫩,肉香味美,咖喱味浓。

教您上海咖喱牛肉干怎么做,如何做上海咖喱牛肉干才好吃

1.选优质牛肉,剔去筋膜、碎骨和油脂等,切成重500克左右肉块,放清水中浸泡1小时,将肉中余血浸出,控干。

2.将水煮沸后,把肉块放入锅内,煮1.5至2小时,待肉块稍发硬时取出,切成1立方厘米的小肉丁。

3.将肉丁和调料同时下锅,并加第一次水煮的开水,用中火翻炒,开始时可稍慢,待卤汁快干时要勤炒,以防发生焦糊,直到汤快熬干时出锅,摊子在铁筛上冷却。一般约45至50分钟。

4.把铁筛上肉干入烤炉,在50至60℃温度下,烘烤4至5小时,每隔1至2小时翻动一次,烘到产品不粘后,表里干燥即成,一般含水在10%至15%。

菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咖喱味    

工艺:烤

咖喱牛肉干(三)的制作材料:

主料:牛肉(瘦)5000克

调料:白砂糖800克,酱油500克,盐130克,白酒30克,姜汁100克,味精5克,咖喱5克

咖喱牛肉干(三)的特色:

色泽棕褐,肉香味美,咖喱味浓。

教您咖喱牛肉干(三)怎么做,如何做咖喱牛肉干(三)才好吃

1.原料处理:将选好的瘦牛肉洗涤干净、去骨、去杂后,切成长15厘米、宽4厘米的肉条。

2.预煮:水沸后下锅煮至牛肉条基本无血心为度,每煮3锅换水1次。

3.切片:将已凉牛肉切成肉片。

4.复煮:将部分煮肉汤及调味料(白砂糖先不放入)煮后,将牛肉片入锅,后用白砂糖封面,由196千帕气压转入98千帕气压,使汁慢慢入味,基本焖干.5.烘焙:将肉片摊于筛上,入焙室保持50-55焖干,.烘焙,至成品燥而不干,放凉后即为成品。

菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸甜味    

工艺:烤

咖喱牛肉干(二)的制作材料:

主料:牛肉(瘦)5000克

调料:盐150克,酱油150克,白砂糖500克,白酒100克,味精25克,咖喱25克

咖喱牛肉干(二)的特色:

咸甜适中,略带辣味,口味浓郁,味鲜可口。

教您咖喱牛肉干(二)怎么做,如何做咖喱牛肉干(二)才好吃

1.选料、整理:原料肉以新鲜的牛肉前后腿的瘦肉为最好。将原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的纯瘦肉,水洗、沥干,切成重0.5千克左右的肉块。

2.初煮:将肉块放入锅中,用清水煮沸,撇去肉汤的浮沫,煮制1小时,待肉发硬时出锅。

3.切碎:肉块凉后根据需要切成片状(长2至3厘米,宽1至1.5厘米、厚0.5厘米)或粒状(长1.5厘米、宽1.3厘米)。

4.复煮:用初煮的原汤,加一定量的食盐、酱油和白糖,充分溶解,然后放入切好的肉片或肉粒,用大火煮开后改用小火,边烧边轻轻翻动,待汤汁快干时,再加入白糖、咖喱粉和味精,翻炒均匀,待料液全被吸收后即可出锅。

5.烘干:将肉片(粒)平铺于铁丝网或烘筛上晾冷,不要堆叠,然后置于烘房或烘箱内,保持60℃左右,常翻动,约以6小时,肉片(粒)不粘手,表里干燥均匀一致即成为肉干成品。牛肉干的成品率为50%。

6.保藏:经塑料袋包装后的肉干放在干燥通风处,可保存3个月。

菜系及功效:私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

口味:咖喱味    

工艺:炒

咖喱牛肉干(一)的制作材料:

主料:牛肉(后腿)5000克

调料:咖喱90克,味精25克,白砂糖425克,盐125克,桂皮25克,丁香20克,酱油150克,姜100克,料酒50克,八角50克

咖喱牛肉干(一)的特色:

风味独特,香味诱人,开胃增食。

教您咖喱牛肉干(一)怎么做,如何做咖喱牛肉干(一)才好吃

1.将牛肉去筋修净漂洗,去血污后切成薄片待用。

2.将洗净的牛肉片锅煮熟,然后再切成小片。

3.将上述原料中佐料(除咖喱粉)一再与牛肉入锅煮制,待牛肉煮透烂后捞出。

4.将捞出的牛肉片加咖喱粉,置于锅中炒起毛,再送入烘箱烘干后包装,即为成品。

菜系及功效:沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

口味:香辣    

工艺:煮

咖喱牛肉汤的制作材料:

主料:牛肉(肥瘦)1500克

调料:咖喱25克,盐100克,味精15克,大葱100克

咖喱牛肉汤的特色:

色泽深红,汤浓而鲜,牛肉酥烂入味,辣而可口。

教您咖喱牛肉汤怎么做,如何做咖喱牛肉汤才好吃

1.将牛肉洗净,切成13厘米左右的长条。

2.锅内放清水,牛肉,先用旺火烧沸,撇去浮沫,再用中火烧2-3个小时,到牛肉八成熟时,将咖喱粉倒入汤中搅和,再烧片刻,将熟牛肉捞出,冷却后切成薄片。3.取碗数只,每碗装牛肉片150--200克,加细盐,味精,葱末,再加煮沸的咖喱牛肉汤即成。

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