一、请问八大湘菜是哪八种？

======================================================================

楼主你好

湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”

满意采纳，谢谢。

suixindfen为你解答

======================================================================

二、谁能给我点湘菜的家常菜的做法。

美颜木耳

在湘菜馆吃到的一道菜，酸酸的口味，脆脆的木耳，很有嚼头，还是第一次吃到这种味道呢～现学现卖，回家就做了起来～味道也似模似样呢！

原料：木耳。

调料：镇江香醋、麻油少许、盐少许、鸡精、小泡椒2颗、生抽适量、糖少许、葱。

做法：

1、木耳用沸水泡发后，洗净；

2、水沸腾后将木耳煮熟，加少许盐．我用鸡汤煮的，味道更好哦；

3、木耳捞起沥干水分，加入糖，鸡精，醋，生抽，切粒的泡椒，葱，拌匀即可。

湖南炒蛋

原料：鸡蛋、湖南青红辣椒、大蒜苗。

调料：盐、豆鼓酱、生抽。

做法：

图1、鸡蛋放入冷水锅中煮至水开后五分钟；

图2、蛋煮好后捞起，放入加半盒冷水的保鲜盒中，盖上盒盖，上下左右摇晃几下；

图3、轻松剥好蛋壳；

图4、将每个鸡蛋切成四片；

图5、青红辣椒切小段，把蒜头和蒜叶切成小段后分开；

图6、锅中倒油烧油后放入鸡蛋片煎，一面煎成微黄色后翻另一面同样煎成微黄色；

图7、在煎好的鸡蛋上放入青红辣椒段和大蒜苗的蒜头段；

图8、青红辣椒炒出辣味后，加入大蒜苗叶段，加入生抽、豆鼓酱、盐、翻炒均匀即可。

注：

1、鸡蛋煮好后放入加了冷水的保鲜盒中摇晃后，蛋壳很容易就剥下了。

2、如果受不了湖南辣椒的辣劲，可以换做菜椒或是你喜欢的口味的配菜，都可以尝试下，让你的灵感火花四溅吧。

3、在炒制时，不要太炒动鸡蛋，容易把蛋黄散下，既不好看，也碎的找不着了。

（一）家常酸菜鱼

原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。

步骤：

1.鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。

2.鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。

3.热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐（因为之前腌制的时候已经放过盐，酸菜也是咸的) 。

4.把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。

5.最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。

特点：鱼片香嫩，汤味尤其鲜美。

（二）芹菜炒肉

原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

步骤：

1.择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。

2.多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。

3.放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。

4.整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。

特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。

（三）香辣可乐鸡翅

原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。

步骤：

锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

三、qq餐厅所有菜菜谱包括新出的湘菜系

★湘菜：

1级.红油莲藕--材料：莲藕1份

2级.干锅手撕菜----材料：大白菜2份

3级.板栗烧菜心--材料：大白菜1份，栗子1份

4级.剁椒炒鸡蛋--材料：鸡蛋1份，辣椒2份

5级.油炸臭豆腐----材料：豆腐2份

6级.湖南粉蒸肉--材料：土豆1份，鲜肉1份

7级.湖南小炒肉----材料：辣椒1份，鲜肉1份

8级.剁椒鱼头--材料：辣椒2份，鱼肉1份

9级.干锅手撕鸡--材料：辣椒3份，鸡肉1份

10级.腊味合蒸----材料：鲜肉1份，鱼肉1份

11级.香干炒肉丝----材料：鲜肉2份，香干1份

12级.小炒玫瑰肉------材料：鱼肉2份，辣椒2份

13级.小炒腊肉----材料：鲜肉2份，辣椒3份

14级.东安子鸡------材料：鸡肉2份，辣椒4份

15级.毛式红烧肉----材料：鲜肉3份，辣椒1份

16级.湘西土匪鸭----材料：鸭肉4份，辣椒1份

17级.左宗棠鸡----材料：辣椒3份，鸡肉3份

18级.湘西酸肉----材料：辣椒4份，鲜肉3份

19级.芙蓉鲫鱼----材料：鸡蛋2份，鱼肉4份

20级.口味虾----材料：辣椒2份，虾2份

21级.豆豉扣肉----材料：鲜肉4份，豆豉3份

22级.辣子鱼声块----材料：辣椒1份，鱼肉5份

23级.豆豉蒸鲳鱼----材料：豆豉1份，鱼肉5份

24级.九味贵妃鸡----材料：鸡蛋4份，鸡肉5份

25级.香辣带鱼----材料：辣椒3份，鱼肉5份

★川菜：

1级.酸辣土豆丝--材料：土豆1份

2级.四川泡菜----材料：辣椒1份，白萝卜1份

3级.麻辣萝卜干--材料：胡萝卜2份

4级.麻辣白菜----材料：辣椒1份，大白菜2份

5级.虎皮青椒----材料：辣椒4份

6级.鱼香茄子----材料：辣椒2份，茄子3份

7级.麻婆豆腐----材料：豆腐2份，辣椒4份

8级.聚三鲜------材料：藕片3份，豌豆4份

9级.开水白菜----材料：大白菜5份，鸡肉1份

10级.肉末茄子----材料：茄子5份，鲜肉1份

11级.水煮肉片----材料：鲜肉2份，大白菜2份

12级.宫保鸡丁----材料：鸡肉1份，花生5份

13级.口水鸡------材料：鸡肉2份，辣椒3份

14级.回锅肉------材料：鲜肉2份，辣椒4份

15级.酸菜鱼------材料：鱼肉3份，酸菜1份

16级.泡椒牛肉----材料：辣椒2份，牛肉3份

17级.辣子鸡------材料：辣椒3份，鸡肉3份

18级.毛血旺------材料：辣椒4份，鸭血3份

19级.水煮鱼------材料：辣椒1份，鱼肉4份

20级.东坡肘子----材料：辣椒2份，鲜肉4份

21级.葱辣大虾----材料：辣椒3份，虾4份

22级.蒜泥白肉----材料：大蒜5份，鲜肉4份

23级.樟茶鸭子----材料：大蒜2份，鸭肉6份

24级.水煮牛蛙----材料：辣椒2份，牛蛙5份

25级.冷锅鱼----材料：辣椒3份，鱼肉5份

★粤菜：

1级.双鱼茄子----材料：茄子1份

2级.萝卜泡菜----材料：白萝卜1份，辣椒1份

3级.花开富贵----材料：花菜2份

4级.黄埔炒蛋----材料：鸡蛋5份

5级.鼎湖上素----材料：蘑菇1份，油菜2份

6级.烟筒白菜----材料：大白菜1份，鲜肉1份

7级.煎酿青红椒--材料：辣椒1份，虾1份

8级.香煎芙蓉蛋--材料：鸡蛋5份，竹笋4份

9级.四喜豆腐----材料：豆腐4份，鸡肉1份

10级.鱼香茄子煲--材料：茄子5份，鲜肉1份

11级.滑蛋虾仁----材料：鸡蛋2份，虾2份

12级.龙骨玉米汤--材料：玉米3份，猪骨2份

13级.菠萝咕噜肉--材料：菠萝2份，鲜肉2份

14级.广式虾饺----材料：面粉5份(水稻代替)，虾2份

15级.白斩鸡------材料：鸡肉3份，大蒜1份

16级.广式烧填鸭--材料：鸭肉4份

17级.咸蛋蒸肉饼--材料：鸡蛋5份，鲜肉3份

18级.文昌鸡------材料：鸡肉4份，大蒜1份

19级.麒麟鲈鱼----材料：竹笋1份，鱼肉4份

20级.东江盐鸡----材料：大蒜2份，鸡肉4份

21级.豉汁蒸排骨----材料：豆豉3份，排骨4份

22级.东江盐鸭----材料：大蒜2份，鸡肉4份

23级.鱼头豆腐汤----材料：鱼肉5份，豆腐1份

24级.脆皮鸡----材料：大蒜2份，鸡肉5份

25级.白灼虾----材料：大蒜4份，虾5份

★鲁菜：

1级.醋溜土豆丝--材料：土豆1份

2级.大地丰收----材料：白萝卜2份

3级.麻酱素什锦--材料：胡萝卜1份，生菜1份

4级.蒜泥拌茄子--材料：茄子2份，大蒜1份

5级.木犀瓜片----材料：鸡蛋3份，黄瓜2份

6级.扒栗子白菜--材料：大白菜2份，栗子2份

7级.扒白菜卷----材料：大白菜2份，鲜肉1份

8级.炸萝卜丸子--材料：白萝卜4份，鲜肉1份

9级.锅塌豆腐盒--材料：豆腐4份，鸡肉1份

10级.煎酿茄子----材料：茄子5份，鱼肉1份

11级.四喜丸子----材料：鲜肉2份，鸡蛋2份

12级.朝天锅------材料：鱼肉2份，竹笋2份

13级.京包里脊----材料：鲜肉1份，蘑菇4份

14级.炸春卷------材料：鲜肉2份，面粉5份(水稻代替)

标签：