蒸鱼豉油怎么做。美食
2024-06-09点击数: 编辑:
一、蒸鱼豉油怎么做。美食

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蒸鱼豉油
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油,即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。
中文名
蒸鱼豉油
外文名
SEASONED SOY SAUCE FOR SEAFOOD
别称
酱油
主要原料
水,非转基因黄豆,小麦粉,食用盐,白砂糖,谷氨酸钠,酵母抽提物,5'-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,食用香精
是否含防腐剂
是
制作原料
水,白砂糖,食用盐,大豆,小麦粉,酵母提取物,食品添加剂。氨基酸态氮 大于等于0.55g/(品牌不同略有差异)
使用方法
蒸鱼豉油鲜三丁

【材料】
三文鱼100克、芦笋250克、洋葱50克、蒸鱼豉油2茶匙、柠檬汁1/2茶匙、水淀粉1茶匙、油2茶匙、盐 1茶匙
【做法】
三文鱼、洋葱分别洗净切小丁,放柠檬汁、水淀粉抓匀腌制片刻。芦笋去老根后洗净切成小段。

2.锅中放油烧至六成热时放入洋葱丁煸香,加入芦笋丁煸炒至七成熟后加入鱼丁轻轻翻炒。

3.接着加盐和蒸鱼豉油翻炒均匀,最后加少量清水烧开收汁即可。

佐餐和烹调,不仅适用于清蒸鱼以及海鲜还能用来做凉拌菜,烧素菜。保存方式
阴凉干爽处,打开后请冷藏烹调范例
清蒸海上鲜:
1、 鲜鱼一条约600g,去内脏去鱼鳞处理干净。
放在蒸锅里蒸十分钟。(需要开水上锅,鱼大的话适当多蒸几分钟,筷子轻松插入鱼身便是熟了。)
2 、倒掉容器中的汁液。
3、另起一锅,烧油。在鱼上浇热油后,淋上蒸鱼豉油100ml。上碟。
廉价冬瓜菜

主料:虾、冬瓜
配料:蒸鱼豉油、酱油、油、葱、姜、水淀粉、料酒各适量
做法:
1、用牙签挑去虾线 2、冬瓜切成块
3、锅中入虾、葱、姜、料酒把虾煮熟 4、炒锅中入油,加入冬瓜再面煎下
5、加入蒸鱼豉油和酱油。酱油少放。
6、放入刚刚煮虾水,加入蒸鱼豉油和酱油,盖上盖烧五分钟
7、烧好后,装出冬瓜。把虾剥好,放在冬瓜上
8、锅中的汤汁用水淀粉勾芡淋在上面洒上葱花即可。
二、怎么用蒸鱼豉油做虾?
食材
主料
老虎虾300g
辅料
油适量
姜适量
蒸鱼豉油适量
步骤
1.将买回来的老虎虾解冻然后清洗干净剪掉虾须。
2.准姜和蒸鱼豉油。
3.炒锅热油然后爆香姜片。
4.将老虎虾放入煎炒片刻。
5.倒入适量的蒸鱼豉油继续翻炒老虎虾。
6.准备厨房用酒。
7.将适量的料酒放入炒好的虾里。
8.大火将锅里的老虎虾烧直至收汁即可。
9.一款味极鲜美的“蒸鱼豉油烧大虾”香脆美味,下饭佐酒都很棒。
三、蒸鱼豉油都能用做什么菜`?除了鱼外
一般做菜如果既要用生抽,又要用糖的,我就直接加蒸鱼豉油,省事多了,但相对比较淡,用的量要比用惯的多用一些
另外如果你喜欢吃白灼蔬菜的话,用蒸鱼豉油加点麻油,就是很好的蘸料,很清爽,也比较健康
四、蒸鱼豉油怎么做比较好吃?
原料 黄金鲳/其他
葱丝
姜丝
蒸鱼豉油
鱼露
生抽
花雕酒/米酒
白胡椒粉
麻油
糖
清水
清蒸鱼(之如何制作蒸鱼豉油)的做法
蒸鱼豉油:
1.鱼露:生抽:清水=1:1:5左右,也就是说10g鱼露+10g生抽就加50g清水。
将鱼露+生抽+清水放入锅子煮开,加入一点点花雕酒和白胡椒粉和糖,稍微煮滚淋入麻油,即可。
2.煮好后可以稍微试试味道,如不够咸可以再熬煮一会儿,直到味道足够。
由于加了鱼露,所以酱汁非常鲜美,尝了之后您会发觉和餐厅的味道十分接近。
3.蒸鱼:
鱼宰杀好清洗干净后,下面垫一只筷子或葱段,以便使蒸汽能够循环顺畅。蒸之前,在鱼体向上的一面均匀的抹上一点点盐。这样,蒸好后比较入味。另一面就不需要了,因为淋汁的关系,下一面会比较入味。上锅大火蒸10-15分钟,蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入,如能够顺利穿透,说明已经完全蒸熟。撤出筷子后,将蒸出来的汁水倒掉不要。此时淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝姜丝,淋入一勺热油即可。
小贴士
蒸鱼豉油一定要熬煮过,味道才能融合。最好不要放盐,咸味完全取自生抽和鱼露,这样的酱汁会比较有鲜味。蒸好后的原汤一定要倒掉不要,因里面混合了血水,会很腥。如不想最后淋入热油,可以选用,用一点点油将葱姜丝爆炒一下,道理和效果一样。
五、怎么蒸小鱼 干好吃
食材:小鱼干
调料:葱、姜、料酒、蒸鱼豉油
制作方法:
1、将小鱼干洗净用清水浸泡约1小时;
2、将洗净的小鱼干码入盘中,淋上少许料酒,撒上一些姜丝;
3、将盛放小鱼干的盘子放入电饭煲,煮饭的同时一起蒸制;
4、葱切葱花,小米辣切丁,米饭煮好之后,取去小鱼干上面的姜丝,淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱白,盖上电饭煲的盖子闷上1分钟;
5、取出盛放小鱼干的盘子,撒上葱绿和小米辣,即可。
鲜美的小鱼干,配上一些小酒,世界杯看起,清蒸小鱼干吃起!
小提示:
1、小鱼干蒸制之前一定要清洗干净,记着要用小镊子去除鱼腮,因为鱼腮很腥气的;
2、小鱼干蒸制之前用清水浸泡一下,这样蒸出来的鱼干才不会太硬太干;
3、小鱼干本身就十分鲜美,蒸好之后淋上少许蒸鱼豉油就非常美味了,如果不喜欢酱油,蒸之前撒上少许盐巴也OK。
本菜谱来自:美食菜谱网www.catebbs.com 详细出处参考: