用料

干辣椒

250g

本地菜籽油

500g～800g

豆瓣酱(个人喜好可以不加入)

30g左右

老姜

少许

红蒜头

少许

开水

少量

步骤 1

干辣椒用湿润毛巾搽抹干净。

步骤 2

用搅拌机直接打碎。(简易方法)

步骤 3

用少许开水加入其中拌匀，

步骤 4

泡制10~30分钟左右，似辣椒多少而有所增加泡制时间，之后简易版的糍粑辣椒就完成啦。(备注：这个虽然有些许逊色，没有传统做法效果好，但是也相当于在传统石臼里捣碎的过程，也会像糍粑一样粘在一起，俗称糍粑辣椒)

步骤 5

本地菜籽油500g～800g倒入锅中，用油多少取决于个人喜好，最好是油多，没(mò)过辣椒更佳。

步骤 6

接着倒入糍粑辣椒、郫县豆瓣、姜蒜沬、一同小火炒香。

步骤 7

随着不断加热炒制，水气慢慢蒸发，颜色从生红转为深色红亮。

步骤 8

好啦这样就已经炒制完成啦。

步骤 9

乘出用玻璃瓶、陶罐、搪瓷、不锈钢盖盅，密闭常温放置，保质期可长达数月不变质。

步骤 10

这个是出锅前，留啦小部分加入炒香的芝麻，一同拌匀炒制一下的芝麻油辣椒，用来干拌面、拌粉味道很不错哟。