一、三杯鸡这道菜怎么做？

    “三杯鸡”是江西宁都的传统名菜，距今已有数百年的历史。有些同志都以为它是台湾菜，其实不然，只不过这道菜传到台湾以后，经过擅于偶像“包装”的同胞之手后，又转手倒回大陆，这下可不得了，以后，此鸡名声大振……要不怎么有好多“二线明星”都削尖了脑袋往港台的公司钻呢？

“三杯鸡”其独特之处在于在烹制时，把鸡至于砂钵中，不放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯猪油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。

主料：

三黄鸡仔一只(一斤多点)。

配料：

小葱50克、姜25克、蒜25克。

调料：

食用油一杯35克（原来用猪油）、米酒一杯60克、酱油一杯60克、香油15克、冰糖10克、香叶2片、鲜罗勒6片。

此菜特点：

色泽酱红、肉质酥嫩、原汁原味，醇香诱人。

做法：

1、将净鸡切成见方的大块；

2、把姜切片，葱切段，整粒蒜；

3、先放少许油（10克），将切好的主料、配料全部装入耐热的砂锅中，稍煎后，倒入三杯调味品（25克油）和冰糖，香叶放入后加盖以文火焖制，每隔十分钟左右翻动一次,以防糊底；

4、大约炖烧半小时，待卤汁收浓，洒上香油，最后配以“罗勒”香草。

二、酒楼里的白灼基围虾蘸的酱油是什么酱油？？？

超市有卖，李锦记或珠江桥牌的蒸鱼豉油都不错，放些辣椒丝和熟油味道会更好。

三、请问哪种调味品的鲜度最好

珠江桥牌 御品鲜酱油

四、珠江桥牌酱油咋样

珠江桥是一个很老资格的酱油品牌，酿造的方法和一般的酱油不一样，是完全自然发酵的，听说酿造时间要140多天的，酱油品种挺多的。从我奶奶那辈人就开始用k

五、鼓油皇详细配方

豉油就是酱油，豉油皇,就是“酱油之皇”的意思。豉油皇汁,就是酱油厂商推出的，用上等的酱油再加上一些配料制成一种酱油产品。在广东菜里用得较多。在广东，每一位厨师都有调制豉油皇的独门秘方，绝不雷同。普通一碟豉油皇炒面或炒河粉便能试出其功力如何。

做法一：

用料 ：生抽 500ml 老抽 200ml 绍酒 50ml 香菇水 200ml 冰糖 150g 盐 2g 香菜 50g 油 100ml 胡椒粉 5g 鸡粉 4g 酱油 50ml

做法 ：将以上原料调匀，入锅煮沸即成。

做法二：

原料：干贝 30克 虾干 50克 美极酱油 300克 味精 200克 冰糖 300克 生抽 100克

    鱼露 100克 香菜 200克   老抽 100克   炸好的姜、葱蒜末各100克 青红椒各20克

    水 7.5千克

制作：将所有原料放锅内烧开，改小火煮至汤汁剩月2/3时，过滤即可。