我个人的两道私房菜,你不妨试一下味道很好,而且用料都是家常必备的，都是我开饭店时自己创造的.

一 拌鸡蛋

用料：熟鸡蛋 葱丝 调味品

1.煮熟的去皮鸡蛋6—8个，蛋青用手不规则的掰碎蛋黄整个保留，把蛋青铺到盘子里要铺均匀然后把蛋黄摆在蛋青上摆成圆形或心形。

2.葱白切成细丝摆在蛋黄围成的形状里，然后把精盐、味精放在葱丝上（盐要少放半调味勺即可），然后倒入酱油大约3-4汤匙。

3.把一勺油倒入炒勺加热到滚开，关火，把油均匀的泼洒到鸡蛋上

4.上桌时搅拌均匀即可

这道菜非常简单，做起来省时省力，造型美观味道鲜美，我开饭店的时候这道菜赢得了不少好评。

二 荷包蛋炖鱼

用料：鸡蛋 鲜鱼 葱花 姜片 蒜沫 蒜蓉辣酱 调味品

1.煎好的荷包蛋4-6只，以人数为准，每人1-2个鸡蛋。煎蛋时要两面都煎，鸡蛋便成金黄色即可，全部煎好后装盘备用。

2.新鲜的鲤鱼或鲢鱼（只要是带磷的鱼都行）收拾干净切段备用。

3.炒勺加油至滚开，倒入葱沫、姜片扁炒一下加入一汤匙的蒜蓉辣酱炒出香味时把鱼放进锅中稍微煎一下，加水，（水不要太多和鱼的高度差不多就行）。

4加入盐、料酒、把鸡蛋均匀的摆在鱼的上面大火加热直到汤变得少而且有点粘稠为止加入味精或鸡精。

5出锅装盘，装好盘后把蒜沫均匀的洒到菜面上即可。

这两道菜反映都很好而且我个人也是花了很多心思捉摸出来的希望你能喜欢