家常菜谱大全炒菜 关于家常菜谱大全炒菜

1、三色鸡丝

（1）材料：鸡肉丝 150 克，青椒 1 个，水发香菇 5 朵。

（2）调料：盐、味精各适量。

（3）做法：青椒洗净，去蒂去子，纵向切细丝。水发香菇挤去水，去蒂，切丝。油烧热，滑炒鸡丝和香菇丝，鸡丝一变色即放入青椒，同时放入盐和味精，炒匀即可。

2、鸡粒玉米

（1）材料：鸡肉100克，甜玉米罐头半罐，荸荠4个，姜末适量。

（2）调料：水淀粉1大勺，盐、味精各适量。

（3）做法：鸡肉切成小丁。荸荠去皮，洗净，切成比玉米粒稍大的丁。油烧热，放入姜末和鸡丁，炒散。荸荠和玉米、盐、味精炒匀，用水淀粉(调得稀一点)勾芡，芡熟即好。

3、酱爆鸡丁

（1）材料：鸡脯肉1块，黄瓜半根。

（2）调料：甜面酱、水淀粉各1大勺，味精、白糖、盐、姜汁各适量。

（3）做法：鸡胸肉切1厘米见方的丁，用水淀粉、材料变化一点点盐、姜汁抓好。黄瓜切与鸡肉丁相仿的丁。油烧热，放入鸡丁滑散，盛出。油烧热，甜面酱里加 1 勺水调开，倒进锅里翻炒几下，放入鸡丁，炒至被酱汁均匀包裹住，放黄瓜丁，一边翻炒一边尝一下，按口味加入少量盐和白糖、味精，尽快熄火。

菜谱大全带图片和做法

在这个快销的时期下，大家都忙着学习培训，忙着工作中，忙着升职，忙着忙着就都忘了日常生活许多的快乐，忘了日常生活的柴米油盐酱醋茶，失去平凡的生活，最重要的反映在都没有时间吃一顿好好家常便饭，年青人也慢慢缺失做一顿简易饭食，因此如今分享一些家常菜食谱。

家庭菜谱做法大全有这么多

一、糖醋排骨

主要材料：猪小排1000克

调味品：生抽15ml、醋50ml、葱1根、姜一块、八角2粒、麻椒20粒、辣椒干2个、米酒15ml、白砂糖20克

1、猪排骨、葱段、生姜片放进锅中，加清烧开后，去掉白沫子

2、放进花椒大料辣椒干，煮至木筷能扎透，将猪排骨捞起来

3、煮排骨时，将醋、生抽、米酒、糖混和调均匀成调味品汁

4、炒菜锅烧开，倒进调味品汁

5、待调味品汁烧开，倒进猪排骨，煸炒匀称

6、倒进小半碗煮排骨的汤，使料汁彻底未过猪排骨

7、火灾烧开后调为文火烧煮

8、待锅中料汁收粘稠就可以

二、宫保鸡丁

主要材料：猪里脊300克

辅材：毛笋80克、木耳3朵、蛋清1个

调味品：食用盐3克、生抽15克、姜2片、蒜6瓣、米酒10克、白醋20克、木薯淀粉15克、大葱2棵、泡尖椒10克、白砂糖25克、食用油50克

1、通脊片一片随后堆放齐整提前准备切条，假如有时能够 冻一下，随后再切条会很好切并且会十分整齐

2、切割成丝随后泡在水里边，那样能够 把丝袜高跟鞋里的血小水泡出去，多换几回水，出去的丝袜高跟鞋会十分雪白好看

3、泡白后放到苕帚里滗水，无需太干燥，由于丝袜高跟鞋需要有冰，要不然炒出去不容易嫩了

4、随后加少量盐和米酒腌下，再放鸡蛋清抓匀，最终放干淀粉，随后放少量骨架密封住，那样丝袜高跟鞋不容易脱浆

5、用好一点的泡尖椒，色调和味儿都是不一样的

6、全部调味品的齐备

7、泡尖椒去籽切碎，越烂就越好，随后葱蒜切米预留，毛笋切和丝袜高跟鞋类似的丝，黑木耳切条，毛笋和黑木耳沸水焯一下，凉干水预留

8、头等大事，味汁(米酒10克、白醋20克、白砂糖25克、盐一点点、生抽15克、木薯淀粉15克)，记牢汁量不能大，要不然炒出去料汁过多，油稍多一些，五成热当下野山椒和浆好的丝袜高跟鞋炒开，假如不太好炒用筷子划拉，炒开马上放葱蒜炒出香味，随后放进焯过的毛笋丝和黑木耳丝，最终倒进味汁，再炒两下就可以了

三、糖醋鲤鱼

主要材料：鲫鱼1条

辅材：生鸡蛋1个、小麦面粉2炒勺

调味品：食用油适当、食用盐1勺、半蒜8瓣、生抽酱油1勺子、白醋2炒勺、木薯淀粉1勺、芡粉小半碗、番茄沙司2炒勺、水1碗

1、鲫鱼整理干净后抽走双面的腥筋，随后用刀歪斜45夹角给鱼匀称的划斜开片

2、放盐1勺，在鱼的身上下内外都用力将盐抹匀

3、盆中添加小麦面粉2炒勺，木薯淀粉1勺，生鸡蛋1个，冷水1碗，调为糊后将鱼放进

4、提着鱼身，将鱼通身挂上面浆

5、取出后再在鱼的身上双面都洒一层干小麦面粉，并抖掉不必要的一部分

6、锅内放进充足多的油，七成热的情况下，将鱼弯曲弧型放进，文火炸。炸时可以用二只炒勺按着鲫鱼定形

7、将双面炸至淡黄，鱼烂熟，就可以捞起来

8、捞起来的鱼稍放凉一会，或是凉透也行

9、再回锅炸第二遍，一直要用文火，避免表皮烧焦

10、炸至鱼整体深黄色就可以捞入鱼盘里，小尾巴往上的放

11、另起一锅，放少量油，文火，油湿热时添加蒜碎炒香，千万不要火灾那般蒜碎会焦掉的

12、当嗅到蒜香气时，添加小半碗冷水，番茄沙司2炒勺，白醋2炒勺，生抽酱油1勺子，烧开

13、倒进芡粉小半碗，翻拌后加小小勺盐，再度烧开就可以熄火

14、趁着热将甜酸汁浇在鱼上就可以上菜