传统烩面、焖面、炝锅面、捞面，

糊辣汤、丸子汤、混饨、水饺、羊汤

馒头、杠子馍、布袋条、水煎包、锅盔

烧饼、油条、油馍、油饼、菜盒、鸡旦灌饼、荷叶饼……等等

长垣乃厨师之乡，素有北长垣、南顺德之实。美味佳肴不胜枚举。

除了胡辣汤，河南各地市都有什么美食？

《舌尖3》播出后，河南“穿山灶”、胡辣汤迅速火了，多处传出排队喝汤的图片。其实啊，河南美食远远不止这些~ 有谚语说：中国中部是中原，八大古都占一半！饮食文化五千年，特色小吃说不完！

汴京开封小笼包，省会郑州有烩面！

许昌豆腐豆腐皮，最悠久是饸饹面！

邓城猪蹄宴总理，中牟丁记铁锅蛋！

红焖羊肉去新乡，武陟油茶越千年！

南阳鲁山揽锅菜，安阳三熏已百年！

周口逍遥胡辣汤，永城煎包美名传！

上面随便介绍点，还有太多说不全！河南小吃想品完？尝遍至少要一年！各地市随便一说就让你嘴馋~

郑州 羊肉烩面

不用再多介绍了吧？这是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面同称为中国五大面食。郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。

禹州 焖子

许昌禹州适宜种红薯。在“一年红薯半年粮”的年代，劳动人民将红薯的吃法做到了极致，焖子就是其中的一个杰作，也成为富有禹州特色的风味美食。制作焖子，首先要将粉条煮软，然后按一定比例掺进红薯粉芡糊，加以盐、胡椒、五香粉、红油等调料，搅拌均匀后，装进托盘中上笼蒸。大火蒸一个半小时，出笼后自然冷却，一大块沉甸甸的焖子就大功告成。

延津 火烧

这是让著名作家刘震云念念不忘的家乡小吃，正宗延津火烧的做法颇为讲究，面粉、油料、作料都必须用上等佳品。和面用水冬天为“甩手水”，夏天用“阴阳水”，春秋为“顶手水”。天热时一斤面兑水二两许，天冷时一斤面兑水半斤，和面时要猛揉慢醒，做到盆里不留剩水，面里不窝生面，面剂大小适中，打时紧摔慢抻，要求手不离油，面不粘手。将面剂拉得长如腰带，宽约寸许，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平。遇火力炙烤，中间则会自然膨胀起。炉槽里要经常存油，火烧入炉后，需猛火熏，文火焖，不时刷油，出熟放生，循环往复，短需一刻钟，长则半小时，方可出炉。带馅火烧也是延津火烧的一大特点，馅为细碎五花肉或羊肉，细盐、葱花与作料拌就，面抻开后将馅卷入。

滑县 道口烧鸡

滑县道口镇素有"烧鸡之乡"的称号。道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。

信阳 清炖南湾鱼

南湾鱼盛产于有“中原第一湖”美誉的信阳南湾湖，因其水质好，无污染，因此所产南湾鱼不仅肉鲜味美，而且微量元素含量多，营养及高。其中，以南湾花鲢最为出名，不仅肉质细嫩，而且肥美可口，是吃鱼的最佳选择。

河南18地美食，你最好哪一口？如果推荐一个上舌尖儿，你推荐谁？(2047)