一、超小厨香肠做法？

原料：

肠衣若干（市场有售，如买不到就不能制作），可乐瓶一只，在四分之三处拦腰截断，成漏斗状，猪肉等原料若干。

配料：

猪精肉（可略带肥肉）10斤、精盐2－3两、白酒（高度）4两、白糖3－4两、味精3－4两、五香粉适量。

做法：

1、猪肉切成约1公分见方碎肉，与配料拌匀备用；

2、肠衣洗净，一头打结，另一头套在可乐瓶口，并将整条肠衣都套入，然后将碎猪肉徐徐灌入肠衣内，此时肠衣会慢慢向外延伸；

3、灌满后肠衣打结，轻捏几下，并在合适的长度处将肠衣作360度扭转，使香肠成一节节状；

4、将灌好的香肠，放通风处阴晾24小时，然后太阳晒干，收藏。

二、超小厨排骨做法？

主料：排骨800g

辅料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙，干辣椒适量，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙

做法步骤：

1.准备好所有食材。

2.锅里放水和花椒煮开。

3.放入排骨大火煮开。

4.排骨捞出洗净沥干水备用。

5.锅里放油，小火炒葱姜八角。

6.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒回排骨边缘焦黄。

7.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

8.兑水淹没排骨，大火烧开。

9.转小火炖30-50分钟调入盐。

10.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

三、超小厨腰花做法？

1.小米椒3个切圈、洋葱切小块，姜1块切片，大葱半根切斜刀切片 蒜切片

2.腰花洗净横向斜刀切片（注意底部不能切断）切好后竖向切片（前刀不切断，第三刀再切断）

3.切好的腰花放入盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟

4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入葱姜蒜片、小米椒圈炒香，放入腌制好的腰花翻炒至断生盛出

5.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入洋葱翻炒2分钟，倒入腰花快速翻炒，调入盐1勺、鸡精1勺炒匀即可

四、超小厨黄鳝做法？

主料：

1，鳝鱼一斤（净），去掉头，尾，骨，整理干净。2，青笋一斤，切滚刀块。3，豆瓣一大匙。4，泡辣椒八个，切碎。5，老姜一小块，切片。6，蒜两个，用刀压破。7，酱油两大匙。8，花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。9，料酒一大匙。10，醋一匙匙。11，白糖一咖啡匙。12，盐，味精适量。

做法

1、锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒。

2、炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。

3、将鳝鱼片与味料同炒一分钟后，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟。

4、下青笋，继续烧约五分钟。

5、当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的，那就在起锅时勾一点薄芡。

五、超小厨香辣虾做法？

1

葱姜蒜洗净，切片。香菜洗净切寸段。

2

海白虾去除虾须，虾线，用清水洗净。锅中放清水烧开，放入海白虾，焯水备用。

3

锅内下10克油，待油烧至7成热，即手放油表面有明显的热度时，下葱姜蒜和豆瓣酱，大火爆香。

4

同时加入干辣椒5克，花椒10克，大重庆20克，白糖10克，鸡粉10克，胡椒粉5克，盐5克，料酒10克，加少许清水，大火烧开。

5

烧开后，放入焯好的虾，焖煮10分钟。

6

盛出后撒些香菜段。

六、超小厨腊鱼做法？

腊鱼 一条干红辣椒 十来只（具体不记得了）蒜头 一整只姜 三、四片蒜苗 四五根油、生抽 适量

湖北家乡腊鱼的做法步骤

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步骤 1腊鱼，切一块块，参考麻将的大小。如果太干就先放水里泡个二十来分钟。如果不是很干就直接洗干净就好。腊鱼一定要干而不柴，如果柴了就不好吃了。如果干的话最好是泡一下水。在煎的时候可以煎干一点。

步骤 2干红辣椒用剪刀剪成一段段的。蒜头切成末。姜片切成丝。蒜苗切成段。

步骤 3锅里下油，慢慢烧热，转中小火，下洗好的腊鱼块。（鱼块最好是沥干水）不然会爆油的，小心毁容哦。我就是经常被油溅到的。不过一口气都倒下去就溅一下下，如果是一块块的放那就溅得更厉害了。

步骤 4一面煎黄后一块块地翻面，翻好后，然后把姜丝和蒜末及红辣椒倒进鱼块里，抖匀一下锅。

步骤 5两面煎好后，倒点生抽，再倒入蒜苗，抖匀，蒜苗熟后即可铲出。

七、超小厨鲍鱼做法？

1.把粉丝提前放到清水中泡发，粉丝泡发至变软就可以了。不要用热水泡发，粉丝容易碎。大蒜切末，小葱切葱花。

2.准备一个干净的刷子，或者牙刷也是可以的。认真地将鲍鱼刷洗一番，将鲍鱼表面和四周的黑色粘物刷洗干净，刷去鲍鱼肉上黑色的物质。把壳也刷洗一下。买回来的鲍鱼上面会有黑色的粘膜，这是需要清洗干净的。

3.然后，用汤匙沿着贝壳和鲍鱼肉的缝隙插进去，把鲍鱼肉铲起，将鲍鱼肉取出。

4.将鲍鱼黑色的肠肚摘除不要，还有鲍鱼的沙嘴也一起摘除不要，把鲍鱼洗净，沥净水分。

5.把鲍鱼肉切十字花刀，这样会更容易熟还入味，深度切2/3就可以了，不要切透。

6.把泡发好的粉丝扎成束，做出10份。

7.把扎好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好，摆在盘内。

8.锅内加入油烧热，下入一半的蒜末，小火翻炒，将大蒜炒出蒜香味，颜色微黄，下入另一半的蒜末，翻炒均匀，关火。

9.将炒好的蒜蓉舀出，分别浇在摆好的鲍鱼上面。蒸锅加入水烧开，放入装鲍鱼的盘子，盖上锅盖，水开后，蒸7-8分钟。到时间后，将盘子取出。

10.将鲍鱼分别淋上少许的蒸鱼豉油，再撒上葱花，锅内加入油烧热，将鲍鱼上分别淋上少许的热油，炝出香味。

八、超小厨腊肉做法？

1、蒸食

蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。

2、炒食

炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。

3、煲仔饭

煲仔饭同样是把腊味制品用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。我有时下班回家晚了，就切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的午饭就这样很快做好了，十分方便。

九、超小厨丝瓜做法？

用料：丝瓜 1根       鸡蛋 3个        大蒜 3瓣

料酒 1勺      盐 3克

做法：

步骤 1：丝瓜洗干净去皮滚刀切

步骤 2：加入一勺盐腌制十分钟

步骤 3：鸡蛋打入碗中，加入适量盐和一勺料酒打散

步骤 4：起锅热油倒入鸡蛋液，煎熟炒散盛出

步骤 5：起锅再放入少许盐，倒入蒜末爆香

步骤 6：加入丝瓜（腌制出的水份要倒掉）

步骤 7：炒软加入鸡蛋，翻炒均匀出锅即可出锅

十、超小厨猪肚做法？

主料：猪肚1个，熟芝麻1勺，熟花生米30克，生抽4汤匙，辣椒油1匙，香葱1颗，香菜1颗，蒜蓉3匙，野山椒2个，香醋2勺，香油1匙，姜片4块

辅料：胡椒粉适量

做法：

1.准备好一个新鲜猪肚并洗净。

2.上锅入适量水，将洗净的猪肚放入锅内，放入姜片盖紧锅盖，大火煮开。

3.煮至猪肚用筷子能轻松戳入即可离火。

4.煮好的猪肚捞出凉却。

5.准备好30克熟花生米，并将葱蒜、香菜和野山椒洗净切好。（也可将花生米一半碾碎）

6.取个小碗，加入辣椒油、香油，香醋生抽、熟芝麻和适量的胡椒粉。

7.将切好的辅料和花生米加入拌均成香料。

8.猪肚放案板上切成小片

9.放入盘里。

10.淋入事先调好的香料拌均完成。