一、海鲜大盘菜的做法大全 海鲜一大盘叫什么名材料

海鲜大盘菜的做法

下层铺好海带结，再用金针菇分割区域，再按区域摆好各种海鲜，放生姜，、盐，然后上锅蒸12分钟，酱油、醋、糖调好汁撒上，撒上葱，淋热油，上桌！

小贴士

海鲜其实不拘品种，喜欢吃哪种放哪种，口味鲜美

二、推荐几道菜谱。

香芹炒素菜

做法：香芹、金针菇、滑子菇、茶树菇各100克，云耳（或黑木耳）、甜竹、粉丝、鸡腿菇、南瓜各50克。以3匙蚝油和1匙糖焖制后。然后用类似炒丁的做法，把各种菌类放在一起炒。

特点：此菜菌味十足，加上香鲜的香芹调味，南瓜仁的香口，使得口感相当丰富。

不吃大鱼大肉，用蔬菜、豆腐搭配各式海鲜烹饪出的菜肴也相当清淡鲜香。

豆豉炒苦瓜

做法：将苦瓜剖开，去籽，洗净后横向切成小段后，下沸水锅焯水后用清水冲凉待用。然后油锅烧热后，下蒜茸煸香，加豆豉煸炒一下，然后放入苦瓜 ，加盐、黄酒、糖炒至入味，淋上麻油即可。

特点：苦瓜的做法大都是清炒或凉拌，用豆豉的浓香与的苦瓜的清香融合，别有风味。

麒麟豆腐

做法：将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸8分钟后，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料即可。

特点：此菜是创新做法，造型美观、味道鲜美爽口。

海鲜蔬菜锅

做法：砂锅先煮水，放几片白菜叶子、菠菜和胡萝卜在开水里烫到软，然后用做寿司的方法，用白菜把菠菜和胡萝卜卷起来，切成段。最后把砂锅里的水里续入蘑菇垫底，加上泡好的粉丝，最上面排上蔬菜卷，海带，虾等等，加些盐煮即可。

特点：馅料丰富，清鲜爽口。

爆炒黄鳝。

生姜20克、醋少许、霉干菜250克，活黄鳝500克。

油高温加热（油锅内必须放少许盐花），将活黄鳝全部倒入锅内，速度要快，倒入立刻用锅盖盖上。纸30秒后爆炒一分钟加入霉干菜。然后自己处理即可。

三、生炒海蚌怎么做法?

【美食杰 海鲜菜谱菜谱大全】生炒海蚌的做法

生炒海蚌

菜系

贝壳类

原料

净海蚌肉400克,熟冬笋75克,水发香菇10克,西红柿2个

做法

1.海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀； 2.香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁； 3.蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。