一提起武威

首先大家都想到的是声名远扬的

一碑、一寺、一窟、一塔

一马、一庙、一堡

这些武威最具代表性的地标性建筑

其实

在武威

吃，也能反映出地道的民俗风情

“吃在武威”，也成风景

1、高庄馒头

高庄馒头(甜水馒头)，是用麸酵配以优质精粉揉成发面蒸制而成，是凉州的优秀传统食品之一。其制作一般要经过和面、发酵、再多次和面成形、上笼蒸制等工序，发酵时需多次掺入精细面粉揉匀，蒸锅时蒸笼不得漏气，蒸出的凉州 “食 ”文 化馒头白、暄、香，外形天圆地方，品味绵软可口，无碱味，且入口即化，极适宜老幼食用。

2、肉夹子

俗称肉夹子的凉州腊肉夹馍(馒头)，最早始于明代，被誉为现在凉州的“三明治”。制作时选用新鲜猪肉和传统腊汁，配以花椒、大香、鲜姜、胡椒、八角茴香、肉桂等传统炖肉佐料，经过独特的烹调工艺煮成腊肉，内质香而不冲、肥而不腻、熟而不烂，肉色金黄。用快刀将高庄馒头切成薄片，腊肉切成肉片，猪肚切成肉丝，把肉片、肚丝夹入高庄馒头，形成六夹或八夹。不论春夏秋冬食之，都很适口。

3、山药米拌汤

山药米拌汤是用凉州小米与洋芋(我们称山药)做成。制作时，将小米淘洗干净，下入砂锅，用旺火熬煮至凉州 “食 ”文 化八成熟，再把去皮洗净的洋芋切成方块投入，并撒入少许干面粉或淀粉打成糊状兑入，用勺使劲搅匀，调盐即成。食前可炝少许清油、葱花。特点是味淡色亮，清香可口。有“要吃凉州饭，山药米拌汤”之俗语。

4、米汤油馓子

米汤油馓子是凉州特色小吃之一。米汤用凉州特产黄米和少许扁豆调入砂锅用旺火熬成，再将少许面粉或玉米淀粉打成糊状兑入，加入适量碘盐；食前炝清油、葱花、花椒粉即成。特点是味咸色黄，入口绵细香甜。进食时将炸好的油馓子撅成小段，泡入扁豆米汤中，再加少量白糖。这是一种经济实惠的风味美食~尤其在炎热的夏季，或醉酒后，食用米汤油馓子既可降低体温，又可调解饮食口味。

5、三套车

“三套车”：凉州行面、腊肉、冰糖圆枣茯茶，在河西走廊闻名遐迩。无论外地游人还是本地人均爱食用，经济实惠。走进城区北关市场和其它一些市场，当一碗行面、一盘腊肉、一杯圆枣茯茶映入你的眼帘，就会使你产生一种较强烈的食欲。“三套车”极适宜老幼食用，被称为凉州快餐。

6、凉州凉粉

凉州凉粉别具风味。据《东京梦华录》载，北宋时期已有“细索凉粉”应市，距今有近千年的历史。凉州凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，用料独特，既能“