一、猪油渣怎么做才好吃。

猪油渣炒青菜

用熬制猪油剩的猪油渣炒青菜，那个香啊。。。。。

材料

青菜，猪油渣，盐，鸡精

做法1.青菜洗净切段。

2.热油锅，倒少许油，煸炒青菜并倒入猪油渣，加盐、鸡精调味即可。

猪油渣肉碎炒老鼠粉——快乐早餐

老鼠过街人人喊打，

老鼠粉上桌~~Hoo Chiakkk，，，

——————————— 早安，

材料

老鼠粉 1Kg（汆水过冷河）

青葱 2根（切幼）

蒜蓉 1颗（大小10瓣）

猪油渣 半碗

猪肉碎 300g

盐

酱清

黑酱油

蚝油

做法热镬烧油爆香蒜蓉盐猪油渣倒入猪肉碎。

加入青葱碎炒一炒放入老鼠粉一起翻炒2-3分钟.

添加酱清/黑酱油和蚝油各少许旺火炒拌均匀入味即可

猪油渣香烩菱角丝瓜冬粉蛋

材料

棱角丝瓜（八角丝瓜） 3条

鸡蛋 4粒

冬粉 20g(1小札）

红辣椒 2条（弃种子切丝）

食油

蒜蓉 1颗（大小10瓣）

盐

猪油渣 半碗（碎）

酱清

蚝油

粟粉（米汤芡）

做法首先浸软冬粉剪段。（备用）

把棱角丝瓜的粗硬皮削掉后切滚刀块。

热镬烧油分别煎出4片鸡蛋，待稍冷时煎成条。

热镬里添油爆香蒜蓉盐才加入猪油渣一起煸1分钟。

放入丝瓜块和红辣椒丝翻炒一炒。

在侧炉舀一勺热汤浇入，

洒下酱清和蚝油各少许翻拌均匀。

投入浸软剪段的冬粉和煎蛋条烩煮不过3分钟。

淋入米汤芡翻拌透味即可盛入盘。

豆豉辣椒炒猪油渣

湖南的家常小炒，白米饭的好搭档，属于儿时记忆中的菜美饭香。

材料

猪五花肉300g，萝卜干100g，朝天椒8只（150g），黑豆豉1汤匙（15g），蒜苗2根，老姜末1汤匙（15g），大蒜茸2茶匙（10g），生抽2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g）

做法

五花肉洗干净，切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。

将五花肉片放入净炒锅，用小火加热炼成金黄色的猪油渣（此过程约需10分钟，要不时翻动以免瘦肉黏锅）。炸出来的猪油留用，油渣沥油冷却。

将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片，每一小块猪油渣都要带皮带肉。

大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。

再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末，调入生抽，炒匀后起锅。

小诀窍:

萝卜干是不可缺少的，它不仅使这道菜更加爽脆，而且可以吸收多余的猪油，使这道菜不至于油腻。也可以用黄瓜代替。

由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分，所以另外放的盐量较少。

如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来，更加爽口。

南方会把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适。

香辣甜猪油渣

材料

猪板油2斤，蒜头切末8粒，辣椒1/2条，酱油1/2杯，水1/2杯，糖1/2杯，盐1茶匙，味精1茶匙

做法1.将猪板油切块状，下锅炸至金黄，沥出油，将油渣捞出备用。

2.将蒜头、辣椒切末。

3.起油锅，爆香辣椒末、蒜末，倒入调味料煮开，再倒入作法1猪油渣，翻炒均匀即可起锅。

二、猪油怎么做

材料：猪板油400克。

步骤：

1、把猪板油切成小块，如图。（可以提前将板油放到冰箱，冷冻1个小时，这样更好切）

2、把猪油放入锅中，然后倒入一小碗水，小火开始熬制。（全程一定要用小火哦。另外，往锅中加一碗水可以让猪油的颜色更加洁白，而且避免在熬的过程中油飞溅出来烫伤人）

3、用铲子翻炒几次，如图，锅里水份开始不断的蒸发。

4、待锅里的水份蒸发完，就开始逐步出油了，如图。这个时候不仅要用铲子翻炒还要按压，让油渣里的油充分释放出来。

5、如图，油渣成为金黄色，体积变得很小，浮在油上就说明油熬好了。

6、往装油的容器里撒一些盐，再把锅里的油渣过滤干净，就可以将油倒入容器中。最后将容器放到阴凉的地方储存起来就可以了。

三、猪油渣的做法，猪油渣怎么做好吃，猪油渣的家常做法

猪油渣的做法

材料

猪油渣适量油葱酥1/4匙酱油1/4匙

做法

1

榨好猪油的猪油渣,表面炸至焦黄较酥脆将猪油渣用手掰成碎片备用

2

盛碗白饭,上面洒上猪油渣碎片,油葱酥,再淋上一点酱油,即完成

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