一、丝瓜炒毛豆
　　主料： 丝瓜、毛豆

　　调料： 精制油、盐、糖

　　厨具： 平底不沾锅

　　做法：

　　1.丝瓜去皮，



洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟，放盐量为一菜的量。

　　2.锅烧热放油，同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水，盖盖，大火, 3分钟即可起锅装盘。



　　二、韭黄牛肉片

　　主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；

　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；

　　厨具：平底不沾锅；

　　做法：

　　1. 洗净韭黄，



切成4公分长段，待用；

　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；

　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；

　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。

　　注：小苏打粉在西药房有卖的

三、　田园小炒

　　主料：西芹、鲜蘑菇、鲜草菇、樱桃番茄、胡萝卜，


　　调料：精制油、盐；

　　做法：

　　1.西芹切成4公分段，其他切成片；

　　2.热锅下油，即倒入所有主料，加盐，一调羹水，加盖，大火二分钟，起锅装盘。

　　特点： 菜色清爽，上口，一改蔬菜的单调。


四、　萝卜泡菜(开胃菜)

　　主料：长白萝卜、胡萝卜；价格2.00元；

　　调料：醋精、糖、盐、干红辣椒；

　　做法：

　　1.将萝卜刮去外皮，



洗净后用开水烫一下，沥干水分，切成园薄片；

　　2.将350ml凉开水与适量醋精兑成浸泡液(酸度与现成的米醋相仿)，加入盐、糖，调制成适口即可，放入有盖的容器中；

　　3.将切好的萝卜、辣椒干倒入浸泡液中，盖上盖放冷藏室，二天后即可食用，这样可以存放一个星期。

　　特点： 爽口开胃，是很好的开胃菜。

五、　海米夜开花

　　主料： 夜开花(500g)、海米丢称(开洋、虾米)；

　　调料： 精制油、料酒、盐；

　　做法：

　　1. 将夜开花去皮、去囊籽，



洗净，切成4cm长的条；

　　2. 将海米洗净用料酒浸泡10分钟；

　　3. 热锅下油，倒入夜开花、海米，加盐、适量的水(两调羹)，加盖，大火2分钟起锅装盘即可。

　　特点： 爽口


　　六、川味猪肝

　　主料： 新鲜猪肝(200g)、黄洋葱(50g)
　　调料： 蒜、盐、张氏辣油辣酱、料酒；

　　做法：

　　1.洗净猪肝，



切片后再洗一次，沥水，加盐、料酒；

　　2.蒜切成末，洋葱切成粗丝；

　　3.热锅下油，(中火)5成热下洋葱、蒜末，炒出香味，放入猪肝煸炒，至变色，加入张氏辣油辣酱，半分钟后起锅装盘。


　七、鸡蛋炒西红柿

　　1、两个西红柿切块，



两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

　　2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。


八、麻婆豆腐

用料;豆腐.肉末
调料;葱末/姜末/料酒/花椒粉/酱油/辣椒粉/豆瓣酱/鸡精/淀粉
1豆腐切块,再热水中焯一下.捞出



2油热后放入肉馅.



3下辣椒粉,豆瓣酱,姜末煸炒



4加入豆腐.水.料酒,煮沸后焖5分钟




5出锅前勾芡,加葱末,爱吃辣的加入花椒粉



6出锅装盘