用料
炸肉丸子
煎豆腐块
卤五花肉
海带
冬瓜
粉条
大白菜
花椒 适量zhidao
干红辣椒 适量
大料 适量
大葱段、姜片
大锅菜的做法
炸丸子、煎豆腐、卤五花肉都是家里之前做剩的，步骤不再写了。
我做的大锅菜用的是干红辣椒炸的辣椒油、而非炖煮时直接投进的干辣椒。这样的缘由是辣椒味更香更浓。炸辣椒油时无需将辣椒碾碎，切成小段即可。
在锅内放适量油、放花椒、大料、辣椒油微微回烹热出香味，放大葱段和姜片，一起翻炒至出香味。
中火、放入五花肉片炒至变色，放肉丸子，豆腐接着翻炒，待都回焦后，将生抽、老抽适量与一大碗水混合倒入锅中，盖上锅盖煮开。
放入海带，转小火继续炖。
海带差不多煮熟答时放入冬瓜，煮两三分钟，放粉条大白菜，盖锅盖继续煮，煮到大白菜软榻入汤汁内，放盐调味，关火。