大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题，小龙虾怎么做好吃呢？一般的我都是做香辣小龙虾的。做法如下。

先把小龙虾清洗干净，多清洗几遍，因为小龙虾会含有寄生虫。我一般的都是清洗至水发青为止，用剪刀剪去小龙虾的头部，挑去里面的黑东西。之后再清洗几遍水清为止。怕小龙虾还有寄生虫烧不死，我一般都是过油的。锅烧热放油，油温八成热，放入清洗好的小龙虾炸至发红，多炸几分钟 ，吃的安心点。炸好的小龙虾捞出备用。锅留底油，炸葱姜蒜，火锅底料，豆瓣酱，小茴香，香叶，桂皮，干辣椒壳，放入炸好的小龙虾翻炒。翻炒一会儿，加一瓶啤酒，盖住小龙虾即可。再放一点盐，大蒜盖上锅盖闷15分钟左右。放生抽，蚝油，鸡精提鲜。小龙虾一定要多焖煮，害怕有寄生虫，如果油温过高时间过长的话，就能把寄生虫给杀死，即使有也不害怕。大火收大火收受，真尽量留一点汤汁儿，这样吃起来更有味道。没好的小龙虾，盖上锅盖再焖15分钟入入味口感会更好。