1、啤酒鱼
名声最响的本地菜，一定要吃的。啤酒鱼制作方法独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞，放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、
辣椒、木耳和番茄等作料，加盖闷至入味后方可食用。一般用的是鲤鱼，肥而不腻、香辣适口，口感略带点甜味，价格是18元/斤。另外还有毛骨鱼、剑骨鱼、桂
鱼等可供选择，这几种鱼肉质细，刺比较少，当然价格也比鲤鱼高出很多，一般是40元/斤，点菜的时候一定要问清楚价格，以免挨宰。另外，如果不大能吃辣，
一定要告诉老板你们吃辣子的等级。
　　在叠翠路上的几家大排档，啤酒鱼做得最正宗。像"谢大姐"、"一片瓦"、"彭大姐"做的比较正宗。另外，啤酒鸭、田螺酿、柚子酿等也都是大排档的拿手好菜。
　　小贴士：不要相信西街的餐厅吹嘘他们的啤酒鱼做得有多好。

2.田螺酿
　　阳朔号称有"十八酿"，譬如：田螺酿、豆腐酿、茄子酿、苦瓜酿、柚子酿等等。所谓的"酿"是当地的一种独特吃法，简单地说就是把香料、姜末等调料加入
到剁碎的瘦肉中，然后塞入不同的载体，就做成了不同"酿"了。田螺酿除了上述的原料外，还有切碎的田螺肉、薄荷叶和少许的三花酒，塞入洗净的剪过尾巴的田
螺壳里，最后下到锅里炒熟，就成了香辣可口，回味绵长的一道好菜了。

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